Eglė valgo / Katarina Zunic
- Iš viso: 8 valandos 15 minučių
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 8 val
- Išeiga: 6 puodeliai (2 porcijos)
Naminį jautienos sultinį lengva pasigaminti, tačiau jis paprastai būna visos dienos projektas, todėl turėtumėte planuoti iš anksto. Turtingas skonis gerokai pralenkia bet kurias konservuotas jautienos atsargas, todėl verta pasistengti. Kuo ilgiau jį sumažinsite, tuo turtingesnis skonis. Tai tikrai verta laiko.
Sultinį galima naudoti kaip aiškų sriubos patiekalą arba kaip tradicinius jautienos patiekalus kituose receptuose.
Keletą sriubos idėjų, kurias reikia išbandyti, yra jautienos daržovių, jautienos ir miežių, jautienos, miežių ir grybų, jautienos makaronų, jautienos ryžių, kepsnio, lęšių, daržovių ir jautienos, meksikietiško stiliaus jautienos sriubos arba žaliųjų čili ir jautienos. Pagrindinių patiekalų receptai, kuriuose naudojamas sultinys, apima jautienos burbuignoną ir jautienos troškinį.
Visi šie patiekalai yra patraukliausi vėsesniais metų laikais. Gamindami sriubą patiekite tiek su tradiciniais, tiek su lėkštute kepto sūrio sumuštiniais, pagardintais raudonojo svogūno, pomidorų ar avokado griežinėliais ir mažiausiai dviejų rūšių sūriu. Arba padarykite sriubą prie bet kurios panini, kurį mėgstate, įvairovės. Pietums ar lengvai vakarienei patiekite sriubą su prancūziška duona arba česnako skrebučiais.
Troškinys ir jautienos bourguignonas yra šilti pagrindiniai patiekalai šeimos vakarienei. Norėdami patiekti tradicinį patiekalą, patiekite jautienos burbuignoną ant makaronų ir įpilkite abiejų pusių duonos arba česnako skrebučio.
Ingridientai
- 4 svarai liesos jautienos iš koto (supjaustyti kubeliais)
- 2 svarai jautienos kaulų
- 4 sveikos gvazdikėlių
- 2 kvartalai vandens (šaltas)
- Košerio druska (pagal skonį)
- 1/2 puodelio salierų (kubeliais)
- 1/2 puodelio morkų (supjaustytų kubeliais)
- 1/2 ropės (supjaustytos kubeliais)
- 1/2 puodelio svogūnų (supjaustytų kubeliais)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė valgo / Katarina Zunic
Jautieną, kaulus ir nesmulkintas gvazdikėlius sudėkite į didelę indą ir uždenkite šaltu vandeniu.
Eglė valgo / Katarina Zunic
Lėtai užvirkite, uždenkite dangčiu, sumažinkite ugnį ir virkite 5–6 valandas.
Eglė valgo / Katarina Zunic
Paragaukite sultinio ir pagardinkite druska.
Eglė valgo / Katarina Zunic
Į atsargų puodą įpilkite salierų, morkų, ropių ir svogūnų.
Eglė valgo / Katarina Zunic
Troškinkite 1 valandą.
Eglė valgo / Katarina Zunic
Sultinį perpilkite per varškę į kitą indą ir išmeskite kietas medžiagas.
Eglė valgo / Katarina Zunic
Troškinkite neuždengtą, kol sultinys sumažės iki 6 puodelių arba iki norimo stiprumo.
Eglė valgo / Katarina Zunic
Leiskite sultiniui atvėsti iki kambario temperatūros, tada atvėsinkite.
Eglė valgo / Katarina Zunic
Nugriebkite riebalus ir išmeskite.
Eglė valgo / Katarina Zunic
Vyno porų siūlymai
Nėra jokios priežasties, kodėl negalite išgerti tos taurės vyno su paprastu patiekalu, pavyzdžiui, sriuba ir sumuštiniais. Išbandykite „Malbec“, „Cabernet Sauvignon“, „Merlot“ ir „Syrah“ arba dviejų ar trijų iš pastarųjų trijų vynuogių veislių mišinį. Jei patiekiate jautienos troškinį ar jautienos burbuignoną, veikia tie patys vynai. Išplėskite savo akiratį „pinot noir“, australų širazu, Burgundija (patiekalas pavadintas šia Prancūzijos dalimi), „Côtes du Rhône“ ar „Zinfandel“. „Shiraz“ ir „Cabernet“ mišinys yra ypač geras su šiais dviem patiekalais.
Recepto žymės:
- Morkos
- Garnyras
- amerikietis
- rudenį
