paruoštos nuotraukos / „Getty Images“
- Iš viso: 3 val. 25 min
- Paruošimas: 25 min
- Virėjas: 3 val
- Išeiga: 1 ėriuko koja (nuo 6 iki 8 porcijų)
Ši ėriuko košė yra marinuota gardžiame vyno ir žolelių mišinyje, dedama ant košės ir kepama visą kepimo procesą. Tai puikus patiekalas atostogoms ir bet kokiam dideliam vakarėliui.
Ingridientai
- Nuo 1 iki 5 svarų nuo 2 iki 3 kg. ėriuko koja (su kaulais)
- Marinatas:
- 1/2 puodelio / 120 ml alyvuogių aliejaus
- 1/3 puodelio / 80 ml jautienos atsargų (daržovių atsargos neprivalomos)
- 3/4 puodelio / 180 ml mėtų lapelių (šviežių)
- 1/4 puodelio / 60 ml vyno (sausas raudonas)
- 1 citrina (sultys)
- 3 šaukštai / 45 ml rozmarino (šviežio)
- 1 askaloniniai česnakai (stambiai supjaustyti)
- 5 šalavijai (dideli lapai)
- 4 česnako skiltelės (nuluptos ir grubiai supjaustytos)
- 2 šaukšteliai./10 ml Vorčesteršyro padažo
- 2 šaukšteliai./10 ml druskos
- 2 šaukšteliai./10 ml cukraus (rudas)
- 1 šaukštelio / 5 ml juodųjų pipirų
- 1/2 šaukštelio / 2, 5 ml koriandro (milteliai)
- 1/2 šaukštelio./2, 5 ml saldžiųjų prieskonių
- 1/2 šaukštelio./2, 5 ml kajeno pipirų (naudokite mažiau arba praleiskite, jei pageidaujate)
- Dėl baste:
- 1 puodelis / 240 ml jautienos atsargų (daržovių atsargos neprivalomos)
- 1/4 puodelio / 60 ml marinato mišinio
- Garnyras: druska ir juodieji pipirai
Žingsniai, kaip tai padaryti
Iškirpkite visus riebalų perteklius iš ėriuko kojos. Pakelkite ir paglostykite.
Marinato ingredientus sumaišykite virtuvės kombaine.
Išimkite 1/4 puodelio / 60 ml ir atidėkite.
Likusią marinatą gausiai užtepkite ant ėriuko kojos.
Įdėkite į gilų indą, uždenkite ir šaldykite 1 - 2 valandas.
Tuo tarpu pasiruoškite basi. Dalį šio mišinio galite panaudoti, kad prieš virdami įšvirkštumėte tiesiai į ėriuką.
Įkaitinkite groteles ant vidutinės ugnies. Tai geriausia padaryti su lašintuvu po ėriuku, kad lašai nesukeltų liepsnos.
Uždėti ėriuko, su kaulais, koją ant ratuko skepso, gali būti nelengva. Norėdami padaryti skylę, naudokite ilgą ploną peilį arba didelę metalinę sruogelę, pradėdami nuo kaulo galo ir atlikdami ją per storiausią kojos dalį. Svarbu pabandyti surasti centrą, kuriame būtų subalansuota ėriuko koja ant ratuko. Sandariai pritvirtinkite šakių šakėmis. Gali prireikti koją susieti su virtuviniu virve (daugiau informacijos žr. Kepimo ant ratų virimo).
Ėrienos koją padėkite ant grotelių, įsitikindami, kad ji yra tinkamai centre ir galėtų laisvai pasisukti.
Padėkite po lašeliu lašą ir įpilkite į jį keletą puodelių vandens.
Grilius laikykite ant vidutinės ar vidutinės-stiprios ugnies. Vanduo keptuvėje neturėtų virti. Jei ant grotelių yra rotisserie degiklis, turite naudoti tik tai. Tačiau, jei ant grotelių nėra rotisserie degiklio, bet yra daugiau nei du pagrindiniai degikliai, netiesioginiam kepimui ant grotelių turite naudoti abiejų pusių degiklius.
Avienos koją kepkite apie 20–30 minučių už svarą.
Patikrinkite temperatūrą storiausioje mėsos dalyje, vengdami kaulų. Kai ėriukas pasiekia aukštesnę nei 145 F / 65 C (arba aukštesnę, jei pageidaujama) temperatūrą, nuimkite nuo ugnies ir palapinę laikykite aliuminio folija 10–12 minučių.
Drožk ir tarnauk.
Recepto žymės:
- ėriukas
- vakarienė
- pietų
- Kalėdas
