Havajų sezoniniai vaisiai ir daržovės

Nisa ir Ulli Maier fotografija / „Getty Images“

Kaip žino vietiniai gyventojai, Havajuose auginimo sezonas trunka visus metus. Jei lankysitės salose, aukšta vietoje užaugintų vaisių ir daržovių kokybė jus nustebins, o ūkininkų turgus - gyvybingas. Dėl skonio ir bendros patirties verta ieškoti rinkos ar dviejų. Jūs greičiausiai pamatysite vietinius gyventojus, kurie su dideliu jauduliu laukia, kol pateks į savo rankas ant šviežių vaisių ir daržovių.

Yra keletas produktų, kurie seka tipišką sezoninį derlių, kuris būna piko metu pavasarį, vasarą, rudenį ir žiemą. Tačiau dėl Havajų klimato visus vaisius ir daržoves galima įsigyti ištisus metus. Štai žvilgsnis į gausiausią.

Iliustracija: © Eglė, 2019 m

Avokadai

Havajų avokadą galima suskirstyti į tris kategorijas: Meksikos, Vakarų Indijos ir Gvatemalos. Yra daugybė veislių, iš kurių keli yra hibridai. Havajai gali pasigirti, kad dėl turtingo dirvožemio ir mikroklimato jie gamina vienus didžiausių avokadų pasaulyje. Dėl daugybės veislių neabejotinai turite rasti įvairių avokadų, kuriuos galima įsigyti skirtingu metų laiku. Pavyzdžiui, Sharwil, pagrindinis Havajų eksportas, paprastai yra žiemos vaisius.

Bananai

Skirtingai nuo žemyno, kur Cavendish rūšis yra labiausiai prieinama, Havajuose auginamos kelios bananų veislės: nuo didelių iki mažų, ypač šviesiai geltonos iki rausvai rožinės. Obuolių bananas yra populiariausias; jis yra saldesnis ir trumpesnis už Cavendish, o obuolių ir braškių skonį. Jie gali būti nuimami ištisus metus, tačiau jų sezono pikas yra nuo birželio iki spalio.

Kopūstai

Tradiciniai galvos kopūstai nebūtinai auginami Havajuose, tačiau šiose salose gyvena dvi veislės, turinčios įtakos Azijai. Žali garstyčių kopūstai, vadinami kai choy, ir sausieji baltųjų garstyčių kopūstai, vadinami pak choy, auginami ištisus metus.

Morkos

Jie daugiausia auginami vėsesniuose, viršutiniuose valstijos regionuose. Morkos skinamos visus metus. Manoma, kad amerikietiškos morkos Daucus pusillus yra gimtosios Havajuose.

Salierai

Ši daržovė gana gerai auga Havajuose, ypač vėlesniuose, žemuosiuose regionuose, kur yra daugiau vandens. Jo pikas yra nuo balandžio iki rugpjūčio, bet derlius nuimamas nuo vasario iki spalio.

Kukurūzai

Yra dvi kukurūzų grupės: vidutinio ir atogrąžų. Havajai augina ypač saldžių tropinių kukurūzų veisles, daugiausia „Supersweet“ Nr. 9 ir Nr. 10. Kukurūzai nuimami keturis kartus per metus ir parduodami ištisus metus.

Agurkai

Agurkai ištisus metus auga Havajuose tose vietose, kurios yra žemiau nei 3000 pėdų aukščio. Aukštesniuose plotuose jie auginami tik nuo balandžio iki spalio, nes žiemos mėnesiais jie būna kartūs.

Baklažanas

Baklažanai yra šilumą mėgstantis augalas, todėl Havajai yra tinkama vieta auginti šią blizgančią, purpurinę daržovę. Yra keturi, kuriuos greičiausiai pamatysite ūkininkų turguose: hibridinis burpee, juodasis grožis, Floridos turgus ir Waimanalo Long. Visi yra apvalūs, išskyrus „Waimanalo Long“, kuris labiau primena japonišką baklažaną. Jie tiekiami ištisus metus.

Imbiero šaknis

Havajuose šviežią imbierą galima įsigyti nuo vasario iki lapkričio, o džiovintas / konservuotas šaknis galima įsigyti ištisus metus. Šviežiai nuskintas imbieras yra tikras gydymas. Jis ryškus ir švelnus. Nepainiokite to su imbieriniu augalu - esminiu Havajų gėlynu, kuris būna kelių gražių veislių.

Havajų čili pipirai

Šie maži, ryškiai raudoni pipirai yra aštrūs, panašūs į habanerą. Vietiniams gyventojams jie žinomi kaip „nioi“ arba „nioi pepa“ ir yra prieinami ištisus metus. Jie naudojami gaminant „čili pipirų vandenį“, aštrų prieskonį.

Palmių širdelės

Palmių širdys yra tam tikrų rūšių palmių, augančių Havajuose, stiebų vidinė šerdis. Nors esate įpratę prie konservuotų palmių širdžių, Havajuose galite mėgautis šia daržove šviežia jos būsena ištisus metus. Jis turi kitokią tekstūrą ir skonį nei konservuota veislė.

Kabocha skvošas

Viena lengviausių daržovių, auginamų Havajuose, šie žieminiai moliūgai taip pat yra vieni skaniausių. Dėl kieto išorinio apvalkalo jis yra nelaidus kenkėjams ir pakankamai kietas, kad galėtų klestėti rudenį ir žiemą, kai krituliai leidžiasi. Jis parduodamas nuo birželio iki kovo mėn.

Kula svogūnai

Šiuos saldžius svogūnus galima pavadinti Kula vardu Maui, kur jie auginami Haleakala kalno (neaktyvaus ugnikalnio) viršutiniuose šlaituose. Jie yra nuo ankstyvo pavasario iki ankstyvos žiemos. Jie geriausiai valgomi neapdoroti, bet gali būti dedami į paruoštus patiekalus.

Kalkių

Havajuose galite susidurti su keliomis kalkių rūšimis: Taičio kalkėmis (populiariausia), Key kalkėmis ir Kafir kalkėmis. Juos galima įsigyti nuo birželio iki kovo.

Luau / Taro lapas

Šie dideli, širdies formos lapai yra iš taro augalo ir yra prieinami ištisus metus. Kaip ir dauguma žalumynų, jie gali būti naudojami įvairiais būdais, įskaitant apvyniotą kiaulieną, kad būtų galima gaminti laulau.

Lyčiai

Šie „vasaros vaisiai“ piko nuo gegužės iki rugsėjo, tačiau skinami visus metus. Šviežios ličiai turi nuostabų gėlių aromatą ir ryškią, traškią tekstūrą. Jūs tiesiog nulupkite ir valgykite.

Mangai

Gegužė – spalis Havajuose yra žinomas kaip mangų sezonas ir gali sukelti nemažą sujudimą. Yra net festivaliai šio atogrąžų vaisiaus garbei.

Melionai

Vietiniai Havajų melionai yra kantalupės, medunešiai ir arbūzai. Jų rasite rinkose nuo gegužės iki rugsėjo mėnesio.

Ohi'a 'ai / Kalnų obuoliai

Šių ypač blizgančių, kriaušės formos obuolių gausu Havajuose ir jie mėgstami kaip vasaros iki rudens gydymas. Jų sezonas tęsiasi nuo birželio iki spalio. Dėl trapios išorės jie dažniausiai nekeliauja per toli, todėl žinote, kad gausite šviežių, vietinių kalnų obuolių.

Okinavos špinatai

Nors šis valgomasis žalumynas nėra techniškai špinatai, jis kilęs iš Azijos ir tapo mėgstamiausiu sveikuoju žalumynu Havajuose. Panašiai kaip okra, lapai gali tapti liekni, jei jie bus virti ilgą laiką. Okinavos špinatus galima skinti ištisus metus.

Apelsinai

Havajuose gyvena kelios skirtingos apelsinų veislės, įskaitant Vašingtono navelę ir Valensijos apelsinus. Šie vaisiai yra ištisus metus.

Papajos

Papajos, kurias Havajuose galima įsigyti ištisus metus, siūlo ne tik jų vaisių; blizgios juodos sėklos jų centruose taip pat yra valgomos ir skanios. Jie turi pipirų skonį, nuostabų salotų padažuose.

Ananasai

Havajų produktų sąrašas nebūtų pilnas be ananasų - vaisių, kuriuos daugelis iš mūsų siejasi su 50-ąja valstija. Pasirinkite ananasus, kurie jaučiasi sunkūs dėl savo dydžio ir kvapo, kaip jūs tikitės, kad jie paragaus. Jie tiekiami ištisus metus.

Violetinė saldi bulvė (Okinavano bulvė)

Auginamos turtingame vulkaniniame dirvožemyje, šios gražios bulvės savo purpurinę spalvą gauna iš antocianinų - natūralaus komponento, taip pat randamo mėlynėse, kuris yra labai naudingas jūsų sveikatai. Šios saldžiosios bulvės yra tankesnės ir sausesnės nei apelsinų veislė, todėl joms reikia ilgesnio kepimo laiko. Jie tiekiami ištisus metus.

Ridikėliai

Ištisus metus ūkininkų turguose rasite daikonų ir kitų veislių valgomųjų ridikų, tačiau taip pat turėtumėte nepamiršti parduoti ridikėlių; jis gali neturėti gražaus vardo, tačiau jo neįprasta išvaizda ir ridikėlių skonis gali jus sužavėti. Skirtingai nuo kitų ridikėlių veislių, valgomoji dalis yra vaisių ankštis, o ne šaknis.

Rambutanai

Tos pačios šeimos, kaip ir ličiai, vaisius galima įsigyti nuo spalio iki kovo. Jo išorė yra dar trapesnė, panaši į mažas raudonas orles iš Marso, padengtas smaigaliais. Kaip ir su ličėmis, jums tiesiog reikia jas nulupti ir valgyti. Jų skonis panašus į vynuogių.

Braškės

Rinkdamiesi braškes turguje, įsitikinkite, kad perkate tas, kurios užaugintos Havajuose, o ne Kalifornijoje (ten, kur užauginama daugiausia šių uogų). Havajuose užaugintos braškės turi intensyvų skonį, daug ryškesnį nei žemyno vaisiai. Braškių derlius būna nuo sausio iki balandžio, bet derlius nuimamas nuo spalio iki liepos.

Karambola

Šiuos tropinius vaisius galima įsigyti nuo rugsėjo iki balandžio mėn. Kadangi ji yra gana subtili, odoje gali būti šiek tiek mėlynių, tačiau pabandykite pasirinkti tokią, kuri neatrodytų per daug sumušta. Oda, turinti šiek tiek žalios spalvos, yra geriausia kaip geltonos spalvos vaisiai, o tai reiškia, kad ji yra per prinokusi.

Vasaros skvošas

Nors iš pavadinimo matyti, kad ši daržovė galima įsigyti tik vasaros mėnesiais, Havajuose vasarinius moliūgus galite rasti nuo birželio iki kovo. Veislės, į kurias reikia atkreipti dėmesį, yra cukinija, vasarinis kreivakaklis, baltasis šukutė, ankstyvasis tiesusis kaklelis ir kozozaelis.

Mandarinai

Antra, mandarinai - tai tik apelsinai, kurie mėgsta citrusinius vaisius. Tai žiemos vaisiai, kuriuos galima įsigyti nuo rugsėjo iki vasario. Yra keletas veislių, įskaitant Clementine, Okinawa ir Ponkan, su Dancy yra labiausiai paplitusi.

Taro

Ši krakmolinga šakninė daržovė yra tradicinės Havajų dietos pagrindas ir ja galima naudotis ištisus metus. Geriausiai žinote, kaip tai virsta poi, tačiau ją galima skrudinti, supjaustyti griežinėliais, paversti traškučiais ir paprastai traktuoti kaip bulvę.