Nuo paprastų graikiškų užkandžių iki sodrių sluoksniuotų bandelių ir subtilių pyragų, graikų virtuvė yra puikus patiekalų derinys, tinkantis visiems skoniams. Sveiko šalies maisto gaminimo tradicijos buvo išplėstos per šimtmečius, o Graikija dabar garsėja įvairiausiais šeimos valgiais, švenčių maistu ir įmantriai pateiktais patiekalais.
„Meze“ (užkandžiai ir užkandžiai)
Meze yra ne tik užkandžiai, graikų kalba vadinami orektika , nors patiekalai dažnai būna vienodi. Meze yra būtent gėrimų, dažniausiai alkoholinių, priedas. Tai kalba apie svetingumą.
Mezetės dažnai derinamos, kad būtų visas maistas. Kiekviena meze patiekiama nedidelėje lėkštėje arba didelei grupei - daugiau nei viena lėkštė. Patiekalų pasirinkimas yra neribotas - nuo mažos lėkštės likusių ar supjaustytų pomidorų, vaisių ir riešutų, sūrio ir agurkų iki paruoštų patiekalų.
„Kolatsio“ (užkandžiai ir gatvės maistas)
Ištarta koh-laht-see-YOH , kolatsio reiškia „užkandis“. Tačiau daugeliui kolatsio yra toks pat įprastas kaip ir bet koks valgis. Graikai paprastai nevalgo didelių pusryčių, o maistas dažnai vėluoja, todėl vėlyvą rytą kolatsio daugeliui tapo įprasta. Daugelis tradicinių užkandžių yra gatvės maistas, kurį galima rasti beveik kiekviename Graikijos miestų ir miestelių kampelyje. Graikų tradicijoje desertai yra labai lengvi, todėl sunkieji saldainiai dažnai valgomi kaip kolatsio .
Senovės Graikijos receptai
Senovės Graikijos maistas buvo gaminamas paprasčiau nei šiandien, tačiau panašiai, kepant, kepant, verdant ar troškinant. Virimas buvo atliekamas per atvirą ugnį arba malkomis kūrenamose krosnyse. Senovės graikai mėgavosi baklava ir pasteliu.
Klasikiniai graikų receptai
Paklauskite ko nors apie klasikinį graikų maistą ir tikriausiai gausite daug atsakymų, pradedant nuo labai paprasto ir baigiant kompleksu: avinžirnių ir lęšių sriubomis iki moussaka ir skrudintos ėrienos. Visi atkreipia dėmesį į Graikijos vaizdus su alyvmedžių giraičių ir vynuogynų kalnais, avių ir ožkų pulkais, paplūdimiais, senove ir baltais namais su raudonais čerpių stogais.
Tradiciniai graikų saldainiai
Nuo lengvų banalių saldumynų iki sirupinių sausainių, pyragų, pyragų, konservų ir šaukštų saldainių graikai mėgsta savo saldainius. Desertai graikų kalba vadinami epitorpia ir beveik visada yra lengvi vaisių, sūrio ir jogurto patiekalai. Slapukai, biscotti ir kavos pyrago stiliaus pyragai yra valgomi kaip kolatsio, patiekiami su kava, arbata ar pienu. O tradiciniai saldumynai - graikų kalba - glyka dažniausiai valgomi kaip patiekalų tarp patiekalų metu ir iškilmingoms progoms paminėti.
Šeimos valgiai
Nuo grūdų, ankštinių augalų ir ant grotelių keptų patiekalų su žolelių paprastumu iki troškinimo ant viryklės ir orkaitės kepimo, daugybė įvairiausių elementų, kuriuos mes vadiname „tradicine“ graikų šeimos maisto ruošimu, jaudina. Be bendros geografijos ir klimato, Graikija dalijasi daugybe kulinarijos tradicijų su savo kaimynais, tačiau ji sukelia savo skonį ir aistrą maisto produktams, kurie yra šeimos ir socialinių susibūrimų židinio vieta. Svarbiausi įvykiai Graikijos gyvenime vyksta prie gero maisto stalo.
Tradiciniai atostogų ir ypatingų progų valgiai ir receptai
Tradiciniam graikų patiekalų gaminimui didelę įtaką daro graikų stačiatikių tikėjimas. Manoma, kad maždaug 90 procentų Graikijos gyventojų laikosi stačiatikių tikėjimo ir laikosi jo mitybos gairių, bent jau didelėmis religinėmis progomis. Tie, kurie griežtai laikosi šių rekomendacijų, daugiau nei 180 dienų per metus nevalgys sūrio, mėsos ir žuvies, be kitų maisto produktų. Didžiosios gavėnios ir Velykos yra svarbiausi religiniai pastebėjimai, o tradicijos per šimtmečius mažai pasikeitė. Nuo Kalėdų ir Naujųjų metų iki vestuvių ir laidotuvių dažniausiai parodomi tradiciniai maisto produktai.
Regioniniai patiekalai
Visose šalies vietose yra parengta daugybė graikų receptų, tačiau kiekviena sritis yra žinoma dėl savo unikalių variantų. Nuo karštų ir aštrių Korfu patiekalų iki Kretos sraigių ir stipriai Turkijos paveiktų Trakijos patiekalų, regionų mėgstamiausių patiekalų gausu kiekviename šalies kampelyje.
Bendradarbiavimas, piknikai ir vakarėliai
Nesvarbu, ar tai paprastos šeimos išvykos paplūdimyje, ar pasakiškas graikų tematikos vakarėlis, ši virtuvė siūlo meniu ir receptų idėjas įvairių rūšių susibūrimams. Graikišką meilę maistui galbūt pranoksta tik meilė šeimai ir draugams. Puikus derinys!
Sezoniniai receptai
Tradicinis graikų maisto gaminimas švenčia visus sezonus. Švieži vaisiai ir daržovės yra kiekvieno tradicinio graikų virėjo gyvenimo dalis. Šaldytas, užšaldytas ir šviežių produktų gabenimas visame pasaulyje pakeitė šių gaminių prieinamumą, tačiau kad ir kaip į tai žiūrėtumėte, švieži ir prinokę geriausiai tinka tiek virti, tiek konservuoti.
Pažangios virimo technologijos su nuotraukomis
Graikiški receptai kartais apima naujus maisto gaminimo būdus, kad būtų sukurtas jūsų mėgstamas skonis. Sužinokite, kaip iškočioti naminį „phyllo“ ir sulankstyti įvairias „phyllo“ tešlos formas - tiek namines, tiek komercines.
