Anahy Modeneis / „Getty Images“
- Iš viso: 65 min
- Paruošimas: 45 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: apie 30 sausainių
Draugai, keliaujantys po Argentiną, gali atsinešti jums dėžutę šių sausainių. Jie yra klasikinė argentiniečių maisto dovana - pavyzdžiui, „Ghirardelli“ šokoladas iš San Francisko ar „Goo Goo“ grupės iš Nešvilio, Tenesio valstijoje. „Havanna“ yra Argentinos įmonė, kuri pradėjo pardavinėti alfajorinius sausainius 1948 m. Vėliau įmonė išplėtė įtraukdama kavos parduotuvių tinklą visoje Argentinoje, prekiaujančią alfajorų ir kitais saldumynais. „Havanna“ gaminiai tapo Argentinos sinonimais, o turistai perka alfajorus ir kitus patiekalus, kad galėtų parsivežti namo kaip dovanas.
Vienas iš populiariausių „Havanna“ gaminių yra „havannet“, kurie yra maži sausainiai, ant kurių viršuje yra dulce de leche kūgis, pamirkyti šokolade. Jei jūs negalite lengvai rasti autentiško „havannet“ pavyzdžių savo rajone, pasidaryti savo darbą nėra per sunku. Jie yra labai įspūdingos išvaizdos, juokingi gaminti, neįprasti ir skanūs.
Ingridientai
- 1/2 recepto alfajor sausainių tešlos
- 2 13, 4 uncijos skardinės, dulce de leche (arba maždaug 3 puodeliai namų)
- 16 uncijų pieno šokolado (arba tamsaus šokolado, baltojo šokolado ar jo mišinio)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F. Paruoškite sausainių tešlą ir iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus iki 1/4 colio storio. Iškirpkite nuo 1 iki 1 1/2 colio apvalius sausainius ir padėkite juos ant kepimo skardos. Kepkite sausainius, kol vos vos auksinės rudos spalvos. Išimkite iš orkaitės ir leiskite sausainiams atvėsti ant kepimo skardos. Turėtumėte turėti nuo 30 iki 40 slapukų.
Uždėkite didelį vamzdynų maišą su 1/2 colių pločio apvaliu galu. Užpildykite maišą puse dulce de leche. Jei neturite rankinės ir antgalio, galite įdėti „dulce de leche“ į užtrauktuką su užtrauktuku, užklijuoti maišą, tada žirklėmis nuplėšti vieną maišo kampą ir padaryti 1/2 colio angą.
Ant kiekvieno sausainio kūgio formos įmerkite vamzdelį „dulce de leche“, išspausdami „dulce de leche“ taip, kad jis pasiektų sausainio kraštus, tada palaipsniui keldami ir mažindami slėgį, keldami vamzdyno maišo galą taip, kad „dulce de leche“ sudarytų turtingos kūgio formos, maždaug 1–2 colių aukščio. Jei reikia, pakartotinai užpildykite vamzdynų maišą, o visus sausainius užpildykite dulce de leche.
Įdėkite sausainių lapą su sausainiais į šaldiklį bent vienai valandai.
Įdėkite šokoladą į didelį karščiui atsparų dubenį virš puodo švelniai kaitinančio vandens, įsitikindami, kad dubenėlio dugnas neliečia vandens. Ištirpinkite šokoladą, retkarčiais pamaišydami. Dirbkite su vienos rūšies šokoladu vienu metu, jei planuojate panardinti kūgius į skirtingų rūšių šokoladą. (Jei norėtumėte grūdinti šokoladą, kuris suteikia jam gražų blizgesį ir greitį, išmokite grūdinti šokoladą).
Dirbdami mažomis partijomis, šakute panardinkite sušaldytą sausainį / dulce de leche kūgius į ištirpintą šokoladą, visiškai juos apdengdami ir palikdami šokolado perteklių į dubenį, prieš pradėdami dėti sausainius tiesiai ant vaško popieriaus lapo. Galite naudoti antrąją šakutę, kad švelniai nustumtumėte sausainius nuo panardinimo šakutės. Pakartokite su likusiais sausainiais. Prieš patiekdami leiskite šokoladui atvėsti ir sukietėti. Slapukai bus laikomi keletą dienų arba laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip 2 savaites.
Recepto žymės:
- sausainiai
- desertas
- Pietų amerikietis
- Kalėdas
