„Westend61“ / „Getty Images“
- Iš viso: 40 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 25 min
- Išeiga: 6 puodeliai (patiekiama iki 50)
Šis mėlynių marmelado receptas yra iš „Moterų dienos gaminimo enciklopedijos“ („Fawcett Publications Inc.“), kuris nebaigtas spausdinti, bet vis dar pasiekiamas per „Amazon“ ir kitus knygynus. Apelsinai ir citrinos jungiasi su šviežiomis mėlynėmis šiame nesunkiame marmelade. Naudojant skystą pektiną, jis tampa praktiškai patikimas.
Receptas perspausdintas gavus leidimą iš „ Moterų dienos maisto gaminimo enciklopedijos“ („Fawcett Publications Inc.“).
Ingridientai
- 1 vidutinis oranžinis
- 1 vidutinė citrina
- 3/4 puodelio vandens
- 1/8 šaukštelio kepimo sodos
- 4 puodeliai šviežių mėlynių, susmulkinti
- 5 puodeliai cukraus
- 1 (6 uncijos) pakuotės skystų vaisių pektinų (žr. Skyrių žemiau, kaip skystį pakeisti sausu)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Nulupkite apelsiną ir citriną. Smulkiai supjaustykite žievelę ir sudėkite į didelę kepimo skardą. Susmulkinkite apelsino ir citrinos minkštimą ir atidėkite.
Įpilkite 3/4 puodelio vandens ir kepimo sodos į žievelę ir užvirkite. Sumažinkite šilumą ir troškinkite 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.
Sudėkite susmulkintą apelsino ir citrinos minkštimą, mėlynes ir cukrų. Grįžkite į virimą. Sumažinkite šilumą ir troškinkite 5 minutes.
Nukelkite nuo ugnies ir 5 minutes atvėsinkite. Įpilkite pektino; grįžti į užvirimą. Užvirkite, nuolat maišydami 1 minutę. Nuimkite nuo ugnies ir metaliniu šaukštu nugriebkite putas. Supilkite marmeladą į karštus sterilizuotus stiklainius, užpildydami iki 1/4 colio iš viršaus. Nuvalykite stiklainių ratlankius. Vienu metu uždenkite metaliniais dangteliais ir užsukite juostas. 10 minučių virkite verdančio vandens vonioje.
Vienos formos pektino pakeitimas kitu
Pektinų pakeisti vienu kartu neįmanoma. Rezultatai ne tik skirsis, bet ir kepimo būdas (kuriame pektino pridedama) bus skirtingas.
Sausą pektiną galite paversti skysčiu sumaišydami 1 (1, 75 uncijos) paketo sauso pektino su 1/2 puodelio vandens ir virdami 1 minutę. Supilkite į matavimo taurę ir įpilkite pakankamai vandens, kad gautumėte 1 puodelį. Naudokite tokiomis pačiomis proporcijomis kaip ir skystas pektinas. Šiame recepte tai būtų 6 uncijos.
Norėdami pakeisti skystą pektiną receptu, kuriame reikalaujama sauso pektino, naudokite 2 šaukštelius sauso pektino už kiekvieną 1 šaukštą skysčio, nurodyto recepte. Prieš kepant sausą pektiną reikia įmaišyti į cukrų, kad neliktų gumulėlių, o skysto pektino pridedama, kai vaisiai verda.
Recepto žymės:
- mėlynių
- pusryčiai
- amerikietis
- Kalėdas
