Kumpio ir baltųjų pupelių troškinys - Guiso de Jamon y Frijoles Blancos. Marian Blazes
- Iš viso: 6 val. 25 min
- Paruošimas: 25 min
- Virėjas: 6 val
- Išeiga: tarnauja 6-8.
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 275 | Kalorijos |
| 5g | Riebalai |
| 44g | Angliavandeniai |
| 16 g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: patiekiamos 6-8. | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 275 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 5g | 6% |
| Sočiųjų riebalų 1g | 4% |
| Cholesterolis 2mg | 1% |
| Natris 287mg | 12 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 44g | 16 proc. |
| Dietinis pluoštas 13g | 47 proc. |
| Baltymai 16g | |
| Kalcis 145mg | 11 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis troškinys yra puikus žiemos patiekalas, skanus ir pilno skonio, ypač tinkamas patiekiant ant kreminės polentos. Tai taip pat yra puikus būdas sunaudoti likusį kumpį, kurio visada atsiduriame pirkdami vieną iš tų spiraliniu būdu supjaustytų kumpių.
Man patinka gaminti šį troškinį „kopūstų puode“, kur jis ilgai ir lėtai gamina, darydamas kitus dalykus, tačiau jį galite gaminti ir ant viryklės. Jei planuojate ją virti ant viryklės, apsvarstykite pupelių mirkymą per naktį pasūdytame vandenyje. Prieš įtraukdami į puodą, gerai juos nuplaukite.
Ingridientai
- 3–4 puodeliai kumpio (supjaustyti kubeliais ir rūkyti; arba 1 kumpio kaušas ir 1 puodelis supjaustyto kumpio)
- 3-4 salierų stiebai
- 2-3 morkos
- 1 baltasis svogūnas (arba geltonasis svogūnas)
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelio svogūnų miltelių
- 1 šaukštelio česnako miltelių
- 1 šaukštelio čipotilo čili miltelių
- 1 šaukštas pomidorų pastos
- 1 svaras džiovintų baltųjų pupelių (jūrų arba šiaurinių)
- 3 puodeliai vištienos atsargų
- 3 puodeliai vandens
- Garnyras: kapotos petražolės
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Morkas nulupkite ir supjaustykite 1/2 colio gabalėliais. Salierą taip pat susmulkinkite į 1/2 colio gabaliukus. Svogūną nulupkite ir supjaustykite kauliuku.
Į didelį sriubos puodą sudėkite alyvuogių aliejų (arba sunkią keptuvę, jei planuojate naudoti lėtą viryklę). Sudėkite svogūnus ir virkite ant vidutinės ugnies, kol svogūnai bus minkšti, kvapūs ir permatomi.
Į svogūnus įpilkite pjaustytų morkų ir salierų, taip pat česnako miltelius, svogūnų miltelius ir čilio miltelius. Virkite, dažnai maišydami, kol daržovės suminkštės, maždaug 3-4 minutes.
Įmaišykite supjaustytą kumpį ir pakepinkite su daržovėmis, kol kumpis lengvai paruduos. Įmaišykite pomidorų pastą.
Jei naudojate lėtą viryklę: daržoves ir kumpį perkelkite iš keptuvės į lėtą viryklę. Nuplautas džiovintas pupeles nuplaukite vandeniu ir įpilkite į lėtą viryklę kartu su daržovėmis. Įpilkite vištienos gabalėlių ir vandens (ir, jei naudojate, kumpio kepalą). Lėtą viryklės temperatūrą nustatykite žemą, uždenkite ir virkite 6-8 valandas arba kol pupelės suminkštės ir troškinys sutirštės. Pagardinkite troškinį prieskoniais ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
Jei troškinate viryklę ant viryklės: Į puodą su daržovėmis įpilkite vištienos sultinio ir vandens, kartu su pupelėmis ir kumpio kaladėle (jei naudojate). Užvirkite mišinį ant silpnos ugnies, uždenkite ir virkite maždaug valandą. Nuimkite dangtį ir troškinkite troškinę tol, kol pupelės suminkštės ir troškinys sutirštės, jei reikia, įpilkite daugiau vandens. Pagardinkite troškinį prieskoniais ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
Patiekite troškinį su kremine polenta, o gardinkite pjaustytomis petražolėmis.
Recepto žymės:
- pupelės
- priešpiečiai
- Pietų amerikietis
- žiemą
