Visų rūšių kauliniai vaisiai yra puikus sezoninis vasaros gardumynas, o persikai - daugiametis mėgstamas produktas. Laimingieji iš mūsų turi vaikystės prisiminimus apie neįtikėtinai sultingus persikus, valgytus lauke, nes jie pasidarė tokie lipnūs (net mano draugas reikalavo, kad vaikai valgytų juos ežere, aprengtą maudymosi kostiumėliu, kad būtų paprasčiausia valyti)). Sužinokite viską apie persikus - nuo jų pirkimo iki virimo - naudodamiesi šiuo paprastu vasarinių persikų vadovu.
-
Kada pirkti persikus
Vaizdo šaltinis / „Getty Images“
Kalifornija, Džordžija ir Pietų Karolina yra didžiausi persikų gamintojai JAV. Šie vaisiai puikia forma gali būti rasta nuo balandžio iki spalio, tačiau geriausi vaisiai bus nuo birželio iki rugpjūčio pabaigos. Šaltesnio klimato sąlygomis derlius bus matomas liepos ir rugpjūčio mėnesiais bei rugsėjį.
Locavores atkreipia dėmesį: vietinių persikų nėra visur. Persikų medžiai žydi gana anksti pavasarį, o gėlės lengvai pažeidžiamos arba žūva esant žemesnei nei 28 F / –4 ° C temperatūrai, todėl vietinių persikų nerasite tose vietose, kur temperatūra žemesnė nei užšalusi, iki pavasario (Aliaska, Meinas, ir Minesota visi ateina į galvą).
-
Persikų veislės
„Halfdark“ / „Getty Images“
Persikas yra rožių šeimos narys, pusbrolis iki abrikosų, vyšnių, slyvų ir migdolų. Jei perkate persikus ūkininkų turguose, greičiausiai rasite platų asortimentą, į kurį įeina klasikiniai be perstojo valgantys persikai, ypač saldūs ir mieli balti persikai bei mieli „spustelėti“ spurgos persikai (nuotrauka kairėje). Daugelis ūkininkų sodina vaismedžių sodus su daugybe medžių, kad pratęstų derliaus sezoną. Ankstyvo nokinimo, sezono vidurio ir vėlyvo derliaus derlius reiškia persikų pardavimą ne mėnesiais, o savaitėmis. Paklauskite augintojo apie siūlomų veislių bruožus arba pasinaudokite šiuo Peach veislių vadovu ir sužinokite daugiau.
-
Kaip nusipirkti persikų
„Samira Sharezay“ / „EyeEm“ / „Getty Images“
Kad užtikrintumėte, jog grįžę namo įkandote į sultingą, saldų persiką, rinkdamiesi persikus, atkreipkite dėmesį į šias savybes:
- Lygi geltonos spalvos persikų fono spalva yra aukso geltona, o baltų minkštų persikų - kreminės geltonos. Atkreipkite dėmesį, kad kai kuriems persikams būdingas raudonas skaistalas nerodo prinokimo.Aiškios raukšlės.Manka minkštimas - nei kietas, nei minkštas - venkite vaisių su žalumynais aplink stiebą (jie nėra visiškai prinokę) arba kurių oda sudžiūvusi (jie seni).Svarbiausia - suraskite vaisius, kurie kvepia, kaip jūs tikitės.
Pastaba: Persikai mėlynės lengvai nusitrina, todėl nenaudokite pirštų galiukų tvirtumui. Geriau laikykite persiką visa ranka.
-
Kaip laikyti persikus
„TOHRU MINOWA“ / a.collectionRF / „Getty Images“
Persikus ant prekystalio laikykite kambario temperatūroje, kol jie bus jums labiau tinkami. Kai prinokę, persikai turėtų būti laikomi traškesnėje jūsų šaldytuvo dėžėje, kur jie laikysis iki penkių dienų.
Ar turite daugiau persikų po ranka, nei galite valgyti ar iškepti iš karto? Nulupkite ir supjaustykite griežinėliais, padėkite ant kepimo skardos ir keletą valandų laikykite šaldiklyje, kol jie peršals. Persikų pleištus perkelkite į uždaromą plastikinį maišelį ir užšaldykite, kol bus paruoštas naudoti. Jie laikysis mažiausiai 6 mėnesius (ilgiau - laisvai laikomame šaldiklyje) ir puikiai tiks naudoti kepant.
Patarimas: norėdami pagreitinti nokinimo procesą, persikus sudėkite į popierinį maišelį
-
Kaip paruošti persikus
Persikų pusės, duobė pašalinta. Nuotrauka © Molly Watson
Persikai yra puikus vaisius, kurį galima valgyti ne iš rankų, tiesiog gerai nuplaukite ir patrinkite popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte pūkelį. Supjaustyti arba supjaustyti persikai išblukins; mesti su citrinos sultimis, kad atitoltų rudumas.
-
Persikų kepimo būdai
Eglė
Persikus paprasta naudoti šviežius kokteiliuose, vaisių salotose arba mirkyti raudoname vyne. Arba pridėkite posūkį prie klasikinių persikų ir grietinėlės, plakdami grietinėlę su migdolų esencijos ar amaretto purslais (persikai ir migdolai yra natūralus poravimas). Cinamonas, muskato riešutas, imbieras, kalendra, šeris, Marsala ir romas yra kiti paprasti priedai, skirti sustiprinti persikų patiekalus.
Persikai gali būti naudojami daugybei įvairių patiekalų, tokių kaip uogienė, pyragas ir voratinklis, ir prideda aštraus saldumo prie paukštienos, kiaulienos ir veršienos patiekalų. Išbandykite šiuos paprastus receptus, kad galėtumėte pradėti virti su persikais.
