„Volanthevist“ / „Getty Images“
- Iš viso: 20 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 1 porcija
Dėl griliaus karščio pavasariniai svogūnai pasidaro saldūs ir šiek tiek kremiški. Ant grotelių kepti svogūnai suteikia skonį patiekalams, kuriuose patiekiama kepsnių mėsa - ypač gražus ant grotelių keptas kepsnys arba sultinga vištiena - ant grotelių keptos daržovės. Jei norite klasikinio kombo, patiekite su jais pomidorų-pipirų-migdolų „Romesco“ padažą; naminis aioli taip pat yra geras pasirinkimas.
Šis receptas yra tiek metodas (ir paprastas), tiek receptas. Ant grotelių kepkite tiek svogūnų, kiek reikia, kad pamaitintumėte žmones. Kai kuriems žmonėms patiks vienas šalia jų kepsnys ar vištienos gabaliukas, o kitiems norėsis lėkštės, supiltos aukštai, su kepintais pavasariniais svogūnais. Tik jūs žinote savo valgytojus - nusipirkite pavasarinių svogūnų ir atitinkamai pakepinkite.
Ingridientai
- Pavasariniai arba žali svogūnai
- Alyvuogių arba augalinis aliejus (šepečiams)
- Puiki jūros druska (purškimui)
- Šviežiai malti juodieji pipirai (apibarstyti)
- Nebūtina: 1 citrina, supjaustyta pleištais
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Įkaitinkite dujų ar medžio anglies groteles iki vidutinės-stiprios ugnies (prieš pradėdami atitraukti nuo karščio intensyvumo, turėtumėte sugebėti palaikyti ranką maždaug 1 coliu virš virimo grotelių 3–4 sekundes).
Kol grotelės įkaista, supjaustykite ir išmeskite visus suvytusius žalumynus pavasarinių svogūnų viršuje. Svogūnus taip pat nupjaukite ir išmeskite. Atsargiai supjaustykite svogūno apačioje ir šaknų viršuje, kad svogūnėlis liktų kartu ir galėtumėte virti ir patiekti svogūnus nepažeistus.
Sutrinkite pavasarinius svogūnus alyvuogių aliejumi arba augaliniu aliejumi. Tepkite aliejų laisvai - jis neleidžia svogūnams prilipti prie karštų grotelių ir prideda tonų skonio, nes susimaišo su svogūnų sultimis.
Padėkite pavasarinius svogūnus ant įkaitintų grotelių ir virkite juos, sukdami vieną kartą, kol grotelių žymės pasirodys abiejose pusėse, o pavasariniai svogūnai šakute bus minkšti iki galo, maždaug 15 minučių.
Pagal skonį pabarstykite keptus pavasarinius svogūnus druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
Svogūnus apšlakstykite šviežiomis citrinų sultimis arba patiekite citrinos pleištus šone, kad kiekvienas galėtų pasigaminti savo lėkštę.
Patarimai
- Jei naudojate dujines groteles, norėsite uždengti pavasariniais svogūnais, kol jie keps, kad palaikytų grilio temperatūrą. Jei naudojate medžio anglies groteles, jums gali prireikti dangtelio arba jo nereikia, atsižvelgiant į tokius veiksnius kaip kaip aplinkos oro temperatūra ir vėjo kiekis. Jei svogūnai po 8–10 minučių neatrodo švelnūs ir apdžiūvę, naudokite dangtelį ir pažiūrėkite, ar tai padeda.
Recepto variantas
- Ne pavasarinių svogūnų sezonas? Žali svogūnai (dar žinomi kaip šukutės) kepa lygiai taip pat - tiesiog pasukite juos dažniau ir atidžiai stebėkite, nes jie yra plonesni, todėl greičiau virkite.
Recepto žymės:
- Daržovių pusė
- Garnyras
- amerikietis
- cookout
