„Eugenia Uhl“ fotokultūra / „Getty Images“
- Iš viso: 5 val. 20 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 5 val
- Išeiga: 8 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 578 | Kalorijos |
| 28g | Riebalai |
| 14g | Angliavandeniai |
| 65g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 8 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 578 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 28g | 35 proc. |
| Sotieji riebalai 11g | 56 proc. |
| Cholesterolis 206mg | 69 proc. |
| Natris 320mg | 14 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 14g | 5% |
| Dietinis pluoštas 1g | 4% |
| Baltymai 65g | |
| Kalcis 61mg | 5% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Sūdyta jautiena yra druskos pavidalo jautienos pjaustymas. Paprastai jis supjaustomas iš krūtinėlės, tačiau kartais naudojami ir kiti gabalai, įskaitant apvalią, tiesią ar liežuvį. JAV sūdyta jautiena yra tradicija šv. Patriko dieną. Sūdyta jautiena ir kopūstai yra klasikinis airių-amerikiečių patiekalas ir, manoma, yra airiškų lašinių ir kopūstų variantas.
Šis sūdytas jautienos krūtinėlė yra puikiai pagardintas marinavimo prieskoniais ir įvairiomis daržovėmis. Troškinta sūdyta jautiena užbaigiama žemoje orkaitėje su gardžia glazūra, pagaminta iš garstyčių ir rudojo cukraus. Į skrudinimo keptuvę įpilamos saldžios marinuotos sultys, krūtininei pridedant dar aštraus skonio.
Norėdami patiekti klasikinę virtą vakarienę, patiekite sūdytą jautieną su virtais kopūstais, bulvėmis ir morkomis. Jei turite likusių lėšų, jums pasisekė! „Reuben“ sumuštiniuose naudokite likusias griežinėliais pjaustytą jautieną, padarykite skanų sūdytos jautienos maišalą arba įmaišykite juos į troškintą patiekalą. Sūdyta jautienos ir kopūstų sriuba bei sūdyta jautienos ir kopūstų ritinėliai yra keli kūrybingesni tikslai.
Ingridientai
- 4 svarų sūdytos jautienos krūtinėlės
- 1 šonkaulio salierai
- 1 didelis svogūnas
- 1 vidutinė morka
- 1 valgomasis šaukštas sumaišytų sveikų marinavimo prieskonių
- 1/3 puodelio rudojo cukraus (šviesus arba tamsus, supakuotas)
- 1 šaukštas Dijon garstyčių
- 1/2 puodelio marinatų sulčių (saldžių)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Skaldytą jautienos krūtinėlę nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir įdėkite į didelę bandelę arba olandišką krosnį. Mėsą uždenkite šaltu vandeniu ir suberkite sumaišytus marinavimo prieskonius.
Salierą supjaustykite griežinėliais ir svogūną supjaustykite gabalėliais. Morką supjaustykite griežinėliais į 1/2 colių. Į puodą sudėkite daržoves su sūdyta jautiena.
Puodą pastatykite ant stiprios ugnies ir užvirkite. Sumažinkite ugnį iki silpnos, uždenkite ir troškinkite jautieną 4 - 4 1/2 valandos.
Puodą nukelkite nuo ugnies ir leiskite sūdyta jautiena sultinyje atvėsti.
Orkaitę įkaitinkite iki 300 F.
Pašalinkite krūtinėlę iš sultinio ir padėkite į negilią kepimo skardą. Išmeskite sultinį ir prieskonines daržoves. Jei ant krūtinėlės yra riebalų sluoksnis, įmuškite peiliu.
Dubenyje sumaišykite rudąjį cukrų su garstyčiomis, kad pasidarytų lygi pasta. Įtrinkite garstyčių mišinį ant krūtinėlės. Į keptuvę supilkite marinatų sultis.
Kepkite sūdytą jautieną įkaitintoje orkaitėje 1 valandą, retkarčiais kepdami keptuvės lašinukus.
Patarimai
- Taškinis ir plokščiasis pjūvis yra du populiarūs pjaustytos jautienos krūtinėlės pjūviai. Jūs pastebėsite, kad taškinis pjūvis ateina į tašką, o plokščiasis pjūvis yra daugiau stačiakampio formos. Taškinis pjūvis turi daugiau riebalų, todėl yra sultingas ir geras pasirinkimas smulkinti. Plokščias pjūvis yra liesesnis nei pjūvis pjūviu ir yra geresnis pasirinkimas, jei jums patinka tvarkingos skiltelės.
Recepto žymės:
- Morkos
- priešpiečiai
- amerikietis
- rudenį
