„eyecrave“ / „Getty Images“
- Iš viso: 27 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 12 min
- Išeiga: 2 svarai (4 porcijos)
Šis briedžio kepsnio receptas sujungia sojos padažą, imbierą, česnaką ir citrinos sultis, kad jūsų briedžiai suteiktų malonų ryškų skonį. Šiuos kepsnius rekomenduojama kepti vidutiniškai arba vidutiniškai retai. Būdami liesa mėsa, briedžiai kepa greičiau nei dauguma kitų.
Šiaurės Amerikos briedis yra antras pagal dydį žinduolis elnių šeimoje šalia briedžio. Elniai ganosi natūraliai ant žolės, augalų, lapų ir žievės. Elniai turi daugiau baltymų ir mažiau cholesterolio nei jautiena, kiauliena ir vištiena. Kiekvienoje 3 uncijų porcijose yra 23 gramai baltymų. Briedžiai yra geras geležies, fosforo, cinko, vitamino B12, niacino ir vitamino B6 šaltinis.
Panašios spalvos briedžiai skonis kaip elnienos ir jautienos kryžius. Jo skonis nėra toks žaismingas kaip briedžio. Jis yra labai švelnus ir nereikia marinuoti, tačiau jį galite marinuoti, jei norite. Tai puiki alternatyva jautienai ir turi tik pusę kalorijų.
Ingridientai
- 2 svarai / 900 g. briedžiai (arba kiti elnienos kepsniai)
- 3 šaukštai / 45 ml alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas / 15 ml sojos padažo
- 1 šaukštas / 15 ml citrinos sulčių (šviežios)
- 1 šaukštas / 15 ml Vorčesteršyro padažo
- 2 skiltelės česnako (malto)
- 1/2 šaukštelio / 2 1/2 mL svogūnų miltelių
- 1/2 šaukštelio / 2 1/2 mL imbiero (malto)
- 1/2 šaukštelio / 2 1/2 mL jūros druskos
- 1/4 šaukštelio / 1 1/4 ml juodųjų pipirų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įdėkite kepsnius į negilią keptuvę arba didelę sandarų plastikinį maišelį.
Likusius ingredientus sumaišykite nedideliame dubenyje ir supilkite mišinį ant mėsos, uždenkite ir padėkite į šaldytuvą 6–12 valandų.
Įkaitinkite groteles ant vidutinės ugnies.
Išimkite kepsnius iš maišo ir išmeskite marinatą.
Padėkite kepsnius ant grotelių ir kepkite 5–7 minutes iš vienos pusės.
Kai mėsa bus iškepusi iki norimo švelnumo, nukelkite nuo ugnies ir patiekite.
Daugiau apie maisto gaminimą su briedžiu
Elnius galima paruošti kaip kepsnius, troškinius, mėsainius, kotletus ir dar daugiau. Pagrindinė briedžio nykščio taisyklė yra virti jį trumpesniu virimo laiku ir žemesnėje temperatūroje. Dėl mažo riebumo, jei jis dar nėra padengtas aliejumi, prieš tepdami ant grotelių, turėsite patepti šiek tiek alyvuogių aliejaus.
Mėsos virimas švelniai su nedideliu kiekiu skysčio ilgainiui suardo tvirtus jungiamuosius audinius ir mėsą kruopščiai užpila patiekalo skoniu. Griežtesni gabalai, paimti iš peties, kaklo, gaktos ir blauzdų, yra tokie: virimo, virimo, lėto virimo ir slėgio virimo metodai.
Geriausi karštai ir greitai paruošiami minkšti gabalai, ypač iš vidinės vidinės dalies, pavyzdžiui, filė mignonas, ir nugarinė juostelė (nugarinė). Siekite, kad jūsų kepsniai ir kepsniai būtų vidutiniškai reti arba vidutiniai, kad tekstūra būtų geriausia. Jei kepsite storus kepsnius, išimkite juos prieš pat manant, kad jie bus padaryti. Storieji kepsniai paprastai virti keletą minučių, kai jie nukeliami nuo ugnies.
Dideli kepsniai ir sumalti briedžiai greitai pagaminami taip pat, kaip ir lėtai gaminant. Greitai kepkite liesą kepsnį karštoje orkaitėje iki vidutinio reto ar vidutinio. Iš maltų briedžių gaminami mėsainiai kepami ant grotelių, kaip ir jų galvijienos patiekalai.
Recepto žymės:
- citrina
- priešpiečiai
- amerikietis
- cookout
