GO! / Lee Malan Gallo vaizdai / „Getty Images“
- Iš viso: 35 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 5 min
- Išeiga: nuo 1 iki 1 1/2 svaro (6 porcijos)
Tikriausiai esate ragavę grilyje keptų kalambūrų, jei kada nors lankėtės Graikijoje: šis greitas ir lengvas užkandis yra daugiametis mėgstamas ten. Graikų kalba vadinama kalamari tis skaras , ji taip pat gerai veikia kaip pagrindinis valgis. Ant viršaus užpilkite daug šviežiai išspaustų citrinų sulčių ir mėgaukitės malonia atvėsinta stikline ouzo.
Ingridientai
- Nuo 1 iki 1 1/2 svaro sveikų kalmarų (kalmarų, šviežių ar šaldytų ir atšildytų)
- 5 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 skiltelės česnako (malto)
- 1 šaukštelio džiovinto raudonėlio
- 1/2 šaukštelio džiovintų mėtų
- 1/2 citrinos (sulčių)
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Jei reikia, išvalykite kalmarus. Jei pirkote jį užšaldytą ir supakuotą, galbūt tai jau padaryta už jus.
Kalamarius supjaustykite horizontaliai į ½ colio žiedus.
Dideliame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, česnaką, raudonėlį, mėtą, citrinos sultis, druską ir pipirus.
Į dubenį sudėkite kalamario griežinėlius ir gerai išminkykite. Dubenį uždenkite plastikine plėvele ir palaikykite šaldytuve maždaug 30 minučių - laukdami galite kepti groteles.
Nusausinkite kalamarą į kiaurasamtį, tada kiekvieną gabalą išimkite atskirai, kad likęs skystis nutekėtų.
Kepkite kalmarius ant stiprios ugnies, vieną kartą apversdami, kol jie bus nepermatomi, ne daugiau kaip 1–2 minutes iš vienos pusės.
Pašalinkite kalmarus iš grotelių ir nedelsdami patiekite su gausybe šviežiai spaustų citrinų sulčių.
Patarimai
- „Calamari“ galima įsigyti daugumoje žuvų ar jūros gėrybių parduotuvių, tačiau tai nebūtinai reiškia, kad jie šviežiai pagauti. Kalmarai tam tikru momentu beveik visada buvo užšaldyti, todėl nėra daug skirtumo, ar pirkti juos šaldytus ar „šviežius“. Naudojant šaldytus kalmerius ir juos atšildžius tikrai nėra gėdos. Kalamario griežinėlius galite dėti tiesiai ant grotelių, tačiau juos pateikdami ant iešmelių, galite pateikti gražų pristatymą. Daugelis žuvų pardavėjų parduoda kalmarus, padalytus į dvi dalis - čiuptuvus ir kūną. Pjaustyti neprivaloma. Kepinius galite kepti taip, kaip yra, tačiau kepimo laiką šiek tiek padidinkite. Neperkepkite kalmarų - jie taps kramtomi. „Ouzo“ yra geras dalykas ir tai yra graikų tradicija, tačiau jis gali nepatikti kiekvieno skoniui. Kalmarus suporuoti su traškiu baltu vynu taip pat gerai. Patiekite kalmarus su salotomis ir traškiąja duona kaip patiekalą arba atskirai kaip užkandį. Jūs taip pat galite naudoti jį įdaryti puta kartu su trupučiu salotų.
Recepto žymės:
- Calamari
- užkandis
- graikų kalba
- cookout
