Pasukų Turkija būgnai ant grotelių. Danielis Kaesleris / „EyEm“ / „Getty Images“
- Iš viso: 2 val 18 min
- Paruošimas: 18 min
- Virėjas: 2 val
- Marinavimo laikas: 4 val
- Išeiga: tarnauja nuo 4 iki 6
Turkijos būgnai yra puikus valgis visai šeimai; vaikams jie patinka, nes gali juos valgyti rankomis, o suaugusieji mėgaujasi sodriu skoniu ir drėgna tekstūra. Šiame recepte pasukos ne tik suteikia savitą skonį, bet ir puikiai tinka kaip marinatas, minkština mėsą. Pasukų, Dijono garstyčių, medaus ir žolelių derinys kalakutui suteikia malonų atspalvį ir šviežumą, o kepsninės kepimo padažas prideda gilią spalvą ir suapvalina skonį.
Ingridientai
- 4 - 6 kalakutienos būgneliai
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1 butelis kepsninės padažo
- Marinatas:
- 2 puodeliai pasukų
- 3 šaukštai Dijon garstyčių
- 3 šaukštai medaus
- 2 šaukštai pjaustytų šviežių bazilikų
- 2 šaukštelių druskos
- 1 šaukštelio pjaustytų šviežių čiobrelių
- 1 šaukštelio pjaustyto šviežio raudonėlio
- 1 šaukštelio džiovintų krapų
- 1 šaukštelio juodųjų pipirų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Vidutiniame dubenyje sumaišykite visus marinato ingredientus, kol gerai išmaišysite. Įdėkite būgnelius į uždaromą plastikinį maišelį ir užpilkite marinatu. Užmerkite maišą ir leiskite kalakutienai marinuoti šaldytuve 4–12 valandų.
Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies. Pakaitinę iki temperatūros, prieš dedant kalakuto kojas ant grotelių, sutepkite grotelių groteles. Tai gali būti padaryta naudojant didelę porą lauko virimo žnyplių, aliejaus (geriausia aliejaus su dideliu dūmų tašku) ir sulankstyto popierinio rankšluosčio. Suimkite žnyplėmis popierinį rankšluostį ir gausiai panardinkite į aliejų. Perbraukite rankšluostį ant grotelių grotelių ir pakartokite šį procesą maždaug 3–4 kartus. Tai sukurs nelipnų paviršių.
Iš plastikinio maišo išimkite būgnelius ir išmeskite marinatą. Kalakutienos kojas padėkite ant alyvuotų grotelių grotelių. Virkite ant vidutinės netiesioginės ugnies 2 valandas arba tol, kol vidinė temperatūra pasieks 185 F, vieną kartą sukdami, kad virkite tolygiai. Po pirmos kepimo valandos kas 15-20 minučių valykite su kepsninės padažu.
Iškepusius būgnus išimkite iš grotelių ir prieš patiekdami leiskite pailsėti 3–5 minutes.
Patarimai
- Visada geriausia kepti kambario temperatūros maistą, kad vidus keptų tokiu pat greičiu kaip ir išorėje. Taigi būtinai išimkite iš šaldytuvo marinuotų kalakutienos kojų maišą 30 minučių prieš planuodami jas dėti ant grotelių.Jei jums patinka jūsų kalakutienos būgnelių oda tikrai traški, pirmiausia galite jas kepti ant stiprios ugnies, o paskui perkelkite juos ant žemesnės ugnies likusiam kepimo laikui. Kai tik odelė gražiai pagels, būtinai nuimkite kojas nuo karštesnės grotelių pusės. Geriausia kojų per daug neapvynioti ir nejudinti, nes oda gali prilipti prie grotelių, o po to išbristi iš kalakutienos. Tiesiog apverskite vieną kartą, kad užtikrintumėte net virimą.
Balta mėsa vs. Tamsi mėsa
Baltojoje mėsoje yra mažiau kalorijų ir riebalų nei tamsioje mėsoje, tačiau tai nėra didelis kiekis. Kai atsižvelgsite į tai, kaip šlaunys ir būgneliai yra maistingesni nei krūties mėsa, ji turėtų pašalinti bet kokią kaltę, kai mėgaujatės kalakutienos koja. Tamsioje mėsoje yra dvigubai daugiau geležies ir cinko nei baltojoje mėsoje ir keturis kartus daugiau vitamino B-12.
Recepto žymės:
- Turkija
- vakarienė
- amerikietis
- cookout
