Diana Rattray
- Iš viso: 20 min
- Paruošimas: 12 min
- Virėjas: 8 min
- Išeiga: 6 porcijos
Pasiruošimas šioms keptoms austrėms austrėms negalėjo būti lengvesnis. Paprastas kepimas ir kepimas užtrunka ne ilgiau kaip 15 - 20 minučių. Patiekite austrės kaip pagrindinį patiekalą su gruzdintomis bulvytėmis ar traškučiais, arba pridėkite jas prie Cezario salotų ar raugintų žalių salotų. Jie taip pat gamina puikius užkandžius. Viršutiniai kiaušiniai arba įdaryti grybai su keptomis austrėmis. Arba padarykite skanių austrių po'boys su šiomis keptomis austrėmis.
Ketvirties austrių turėtų pakakti šešiems žmonėms, tačiau jei turite svečių, kuriems austrės ypač patinka, galbūt norėsite pridėti papildomą pintą ir šiek tiek padidinti receptą.
Ingridientai
- 1 kvartalas austrių (apie 2 puodeliai nusausinti)
- 1 puodelio universalių miltų
- 1 šaukštelio druskos
- 1 šaukštelis paprikos
- 2 kiaušiniai
- 2 šaukštai vandens
- 1 puodelio džiūvėsėlių (smulkių, sausų)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite maždaug 2 colius augalinio aliejaus giliame, sunkiame puode ar gruzdintuve iki 370 F. Įklijuokite lėkštę ar keptuvę dvigubo storio popieriniais rankšluosčiais ir atidėkite.
Nusausinkite austrius ir gerai išdžiovinkite.
Į vidutinį dubenį sumaišykite miltus, druską ir papriką.
Kitame dubenyje kiaušinius išplakite su vandeniu.
Duonos trupinius sudėkite į trečią indą.
Į miltų mišinį įmerkite austrių, kad apsemtų, tada pamirkykite į plaktą kiaušinį. Plakdami perteklinį kiaušinių tešlą, austrės susukite į džiūvėsėlius.
Kepkite porcijomis - maždaug po šešis iš karto - karštame aliejuje, kol jie taps aukso rudos spalvos, maždaug 2–3 minutes.
Nuvalykite austrės prie popierinių rankšluosčių, kad nusausintų.
Austras patiekite karštas su citrinų pleištais ir kokteilių padažu, raugintų ar padažų padažu.
Patarimai
- Renkantis aliejų, skirtą giliai kepti, svarbu atsižvelgti į keletą dalykų. Pirma, dūmų taškas. Skirtingi aliejai turi skirtingus dūmų taškus. Kai kurie turi aukštą dūmų tašką ir yra idealūs virimui dideliame karštyje, kiti - žemoje dūmų temperatūroje, todėl geriausiai tinka salotoms ir kitoms reikmėms. Kepant giliai, dūmų taškas turėtų būti apie 20 laipsnių () virš dūmų taško. Šioje diagramoje rasite įvairių alyvų dūmų taškus. Antrasis aspektas yra skonis. Pagrindinis augalinis aliejus, rapsų, žemės riešutų aliejus ir rafinuotas saulėgrąžų aliejus yra nuo lengvo iki neutralaus skonio ir puikiai tinka giliai kepti. Jei norite, kad austrės būtų šiltos iki 15 iki 20 minučių, kol kepsite kitas partijas, prieš tai įkaitinkite orkaitę iki 200 F. pradeda kepti. Ištieskite kepimo skardą folija. Nusausinkite austrius ant popierinių rankšluosčių ir perkelkite jas į lėkštę. Įdėkite juos į orkaitę. Pakartokite su likusiomis austrėmis.
Receptų variantai
- Pridėkite aštrų Luizianos skonį prie savo keptų austrių. Į miltų mišinį įpilkite maždaug 1 arbatinį šaukštelį Cajun arba kreolio prieskonių. Jei prieskonių mišinyje yra druskos, naudokite tik 1/2 šaukštelio druskos.Įpilkite šaukštą karšto padažo į plaktą kiaušinių mišinį, kad gautumėte ypač karštą ir aštrų skonį. Vietoj paprasto naudokite pagardintus česnako džiūvėsėlius, arba naudokite džiūvėsėlių mišinį. pagardinti specialiai žuvimi ar krevetėmis.
Recepto žymės:
- Austrės
- užkandis
- pietų
- šeimos vakarienė
