„Leela Cyd“ / „Photolibrary“ / „Getty Images“
- Iš viso: 65 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: 4 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 856 | Kalorijos |
| 35g | Riebalai |
| 92g | Angliavandeniai |
| 39g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 856 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 35g | 45 proc. |
| Sotieji riebalai 13g | 66 proc. |
| Cholesterolis 90mg | 30 proc. |
| Natris 2324mg | 101 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 92g | 33 proc. |
| Dietinis pluoštas 6g | 21 proc. |
| Baltymai 39g | |
| Kalcis 275mg | 21 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Risotto yra puikus ryžių kepimo būdas. Nuolat maišant ir po truputį pridedant skysčio, arborio ryžiai pasibaigia gražia kremine konsistencija.
Šis receptas prideda dangiškų šukių trio, aštrios Andouille dešros ir žemiškų grybų kartu su kai kuriomis šviežiomis žolelėmis, kad būtų sukurtas maloniai skanus ir aromatingas patiekalas. Tai geriausias komforto maistas!
Ingridientai
- 5 1/2 puodelio vištienos ar sultinio (mažai natrio)
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 1 mažas saldus svogūnas (pvz., Vidalia, smulkiai supjaustytas)
- 4 skiltelės česnako (smulkiai supjaustytos)
- 1 1/2 puodelio arborio ryžių
- 1/2 puodelio sauso baltojo vyno
- 1/2 puodelio „Asiago“ sūrio (tarkuoto arba parmezano)
- 1 1/2 šaukšto šviežio čiobrelio (smulkiai supjaustyto)
- 3 šaukštai nesūdyto sviesto
- 1 svaras laukinių grybų (tokių kaip šiitake, austrė, morkos, kiauliena ir kt.)
- 1/2 puodelio kukurūzų branduolių
- 8 uncijos Andouille dešrelės arba itališkos dešrelės (perpjautos pusiau išilgai ir supjaustytos 1/4 colio storiu)
- 1 svaras jūros šukutės (šviežios arba užšaldytos)
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- Druska ir pipirai, pagal skonį
Žingsniai, kaip tai padaryti
Padarykite Risotto
Surinkite ingredientus.
Į vidutinį indą virti vištienos sultinį užvirkite.
Dideliame puode įkaitinkite aliejų ant vidutiniškai žemos ugnies. Suberkite svogūną ir virkite, retkarčiais pamaišydami, iki permatomos, maždaug 5 minutes.
Suberkite ryžius ir gerai sumaišykite mediniu šaukštu, kol ryžiai pagels ir bus gerai padengti aliejumi. Įpilkite česnako ir virkite apie 2 minutes.
Įpilkite vyno ir virkite toliau maišant, kol ryžiai absorbuoja didžiąją dalį vyno.
Įpilkite maždaug 1/2 puodelio troškinimo sultinio ir virkite, dažnai maišydami, kol jis įsigers. (Ryžiai ir sultiniai turėtų būti mažai kaitinami, prireikus sureguliuokite šilumą.)
Tęskite ryžių virimą, įpildami sultinio 1/2 puodelio vienu metu ir leiskite ryžiams įsigerti prieš pridedant kitą 1/2 puodelio. Ryžius virkite tokiu būdu, kol suminkštės (atlikite skonio testą), maždaug 25–30 minučių. Galbūt jums liko šiek tiek sultinio.
Įmaišykite „Asiago“ sūrį ir susmulkintus čiobrelius.
Virkite grybus ir dešrą
Surinkite ingredientus.
Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įpilkite 2 šaukštus sviesto ir pievagrybius. Retkarčiais pamaišydami kepkite grybus, kol paruduos (apie 5 minutes).
Įpilkite kukurūzų ir dešros. Maišykite, kol gerai susimaišys. Gerai pašildykite (dar apie 5 minutes). Sumažinkite šilumą iki žemos.
Virkite šukutes
Surinkite ingredientus.
Jei naudojate šaldytas šukutes, įsitikinkite, kad jos visiškai atitirpintos. Kruopščiai nuplaukite šukutes, įsitikinkite, kad jose nėra smėlio smėlio. Pašalinkite visus pagrobėjo raumenis, kurie vis dar pritvirtinti prie šukutės. Patraukite šukutes nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir atidėkite.
Į didelę keptuvę įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir 1 šaukštą sviesto ir padėkite ant stiprios ugnies. Kai riebalai tik pradeda rūkti, atsargiai įmaišykite šukutes ir įsitikinkite, kad jie neliečia vienas kito.
Seilėkaukles suraskite iki auksinės plutos, tada apverskite ir darykite tą patį iš kitos pusės (maždaug po 1 1/2 minutės kiekvienai pusei). Neperkepkite, nes jie bus kramtyti. Pašalinkite šukutes iš keptuvės ir padėkite ant kitos lėkštės.
Į risotto masę įpilkite šukutės ir laukinių grybų bei dešrų mišinio ir atsargiai išmaišykite mediniu šaukštu, kol gerai susimaišys. Pagardinkite druska ir pipirais.
Šaukštus atskirų porcijų ant plokštelių. Jei norite, galite ant viršaus dėti daugiau Asiago sūrio. Mėgautis!
Recepto žymės:
- risoto
- užkandis
- amerikietis
- rudenį
