Eglė
- Iš viso: 8 valandos 10 minučių
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 8 val
- Išeiga: nuo 9 iki 12 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 401 | Kalorijos |
| 15g | Riebalai |
| 23g | Angliavandeniai |
| 41g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 9 iki 12 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 401 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 15g | 20 proc. |
| Sotieji riebalai 4g | 22 proc. |
| Cholesterolis 123mg | 41 proc. |
| Natris 2615mg | 114 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 23g | 8% |
| Dietinis pluoštas 1g | 4% |
| Baltymai 41g | |
| Kalcis 105mg | 8% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis populiarus amerikietiškas patiekalas atrodo kaip keistas ingredientų derinys, tačiau saldi kola ir aštrios garstyčios prideda gražų išorinį plutą prie visiškai iškepto kumpio, todėl šis patiekalas yra nenugalimas pagrindinis, kuris palankiai nustebins jūsų svečių skonius. Prieš pradėdami gaminti, įsitikinkite, kad nusipirktas kumpis patogiai tilps jūsų lėtoje viryklėje.
USDA patikrintą visiškai išvirtą kumpį, kaip ir tą, kurį naudojame recepte, galima valgyti nekaitinant, tačiau kaitinant pagerėja skonis ir tekstūra. Jei jūsų kumpis nepaženklintas etikete „visiškai iškeptas“, matuojant maisto termometru įsitikinkite, kad jis pasiekia mažiausią saugią temperatūrą - 145 F. Visiškai paruoštas kumpis gaminamas pasiekus 140 F temperatūrą. Jei jūsų kumpis iš anksto neišvirtas, mažiausia saugi temperatūra yra 145 F.
Peržiūrėkite žemiau pateiktus patarimus ir variantus, kad gautumėte idėjų ir skonio variantų, įskaitant visą meniu patiekti kartu su šiuo nuostabiu saldžiai pikantišku kumpiu.
Ingridientai
- 1/2 puodelio rudojo cukraus (supakuotas, šviesus arba tamsus)
- 1 arbatinis šaukštelis sausų garstyčių (arba 1 krūvas šaukšto Dijon garstyčių)
- 1/4 puodelio kolos (tamsi)
- 1 kumpis (nuo 4 iki 5 svarų be kaulo, visiškai virtas arba nuo 3 iki 5 svarų be kaulų kumpis)
- Nebūtina: sveikos gvazdikėlės
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Mažame dubenyje sumaišykite rudąjį cukrų ir garstyčias. Išmaišykite, kad gerai išplaktų.
Sudrėkinkite mišinį tik tiek kolos, kad būtų lygi pasta. Atsargiai palikite likusią kolą ir atidėkite garstyčių-cukraus pastą.
Aštriu peiliu įvertinkite kumpį žemomis brūkšneliais briliantu.
Įtrinkite kumpį garstyčių-cukraus pastos mišiniu. Jei norite, į kiekvieną deimantų rašto sankryžą įdėkite visą gvazdikėlį.
Įdėkite kumpį į lėtą viryklę ir įpilkite likusios kolos.
Uždenkite puodą ir virkite ant AUKŠTOS 1 valandą. Pasukite lėtą viryklę į LOW ir toliau kepkite kumpį maždaug 7–9 valandas. Norėdami įsitikinti, kad kumpis pasiekė saugią temperatūrą, naudokite greitojo nuskaitymo maisto termometrą, įdėtą į storiausią kumpio dalį, neliesdami kaulų ar riebalų - 140 F, jei virta visiškai, ir 145 F, jei jis nėra iš anksto išvirtas.
Kumpį sutrinkite su sultimis, kurias jis davė maždaug valandą prieš tai padarydamas.
Išimkite iš kopūstų puodo ir prieš droždami palikite pailsėti 15 minučių.
Mėgautis!
„Cola Ham“ meniu
Šis saldžiai pikantiškas kumpis yra puikus pagrindinis atostogų patiekalas. Čia yra keletas patiekalų, kurie puikiai dera su šiais skoniais, pasiūlymų:
- Krakmolai: žemiškas laukinis grybų piliulis papildo saldžias kumpio natas, kaip ir kepinti ryžiai su špinatais. Norėdami gauti daugiau tradicinių garnyrų su pasukomis, išbandykite bulvių košę ir „Rutabagas“ arba šį airišką bulvių košę su kopūstais. Daržovės: pagaminkite skrudintas balzamines daržoves iš balzamiko ir pridėkite prie stalo saldžią, aštrią natą. Išmėginkite raugintus porus ir morkas arba kreminę špinatų pusę. Padažai: Klasikinis razinų padažas yra puikus šio kumpio priedas, kaip ir medaus-garstyčių padažas.
Norėdami gauti gražų stalą, patiekite kelis kiaulienos sausainius ir kombinuotą sviestą.
Tropinis kumpis
Išbandykite mūsų ananasų kola kumpį:
- Į cukraus-garstyčių pastą įpilkite 2 šaukštus šviežių citrusinių vaisių sulčių, pridėjus 1/4 šaukštelio cinamono. Įtrinkite kumpį su pasta ir kepkite kopūstų puode pagal nurodymus. Maždaug valandą prieš padarydami kumpį ant kumpio paviršiaus uždėkite keletą ananasų griežinėlių, pritvirtindami juos dantų krapštukais. Norėdami dekoratyvinio pateikimo, kiekvienos ananaso skiltelės viduryje įklijuokite maraschino vyšnią su daugiau dantų krapštukų.
Recepto žymės:
- kumpis
- priešpiečiai
- pietų
- šeimos vakarienė
