„Focaccia“ duona be glitimo. Nuotrauka 2014 © Teri Lee Gruss
- Iš viso: 30 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: 1 „Focaccia“ duona (6 porcijos)
„Focaccia“ duona yra plokščia rauginta itališka duona, tradiciškai papildyta alyvuogių aliejumi, šviežiomis žolelėmis ir rupia druska. Šis „Focaccia“ duonos be glitimo receptas yra be glitimo, pieno, kiaušinių, sojos, kukurūzų, pupelių ir riešutų, idealiai tinka tiems, kurie netoleruoja maisto. Tai skanus užkandis ar užkandis, pamirkytas marinara padaže.
Ingridientai
- 1 1/8 puodelio „Bob's Red Mill“ picos plutos mišinys be glitimo (žr. Pastabą)
- 1/2 puodelio bulvių krakmolo (ne miltų) ARBA bulvių krakmolo
- 1/8 puodelio saldžiųjų ryžių miltų ir papildomai už tešlos minkymą
- 1 šaukštas mielių
- 1 šaukštelio cukraus
- 3/4 šaukštelio druskos
- 3/4 puodelio vandens ARBA alus be glitimo (jei tešla per kieta, įpilkite daugiau vandens, 1 T vienu metu)
- 1/2 - 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1/4 šaukštelio rupios jūros druskos ARBA Košerio druskos
- 1 valgomasis šaukštas šviežiai maltų žolelių (nebūtina) Naudokite mėgstamas žoleles
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 1905 ° C
Ištieskite didelę kepimo skardą pergamentiniu popieriumi arba naudokite Silpat silikoninių lakštų įklotą
Sudėkite sausus ingredientus į didelį maišymo dubenį ir šluotelę sumaišykite. Palaipsniui įpilkite vandens ar alaus ir plakite, kol mišinys gerai susimaišys ir suformuos rutulį. Padėkite rutulį ant paviršiaus, kuriame nėra glitimo, lengvai išmirkytą saldžiųjų ryžių miltų, ir minkykite trumpai, kol tešla taps lygi. Tešlos rutulį sudėkite į 2 ketvirčių dubenį, uždenkite ir leiskite pakilti bent valandą arba per naktį.
Lengvai tepkite alyvuogių aliejų ant pergamento popieriaus arba silikoninių lakštų įkloto. Tešlą išminkykite ir trumpai minkykite ir suformuokite lygų rutulį. Įdėkite tešlos rutulį į keptuvės vidurį ir pirštais paspauskite ir suformuokite tešlą į apskritimą, stačiakampį ar bet kurią jums tinkančią formą. Paspauskite tešlą žemyn, kol jos storis bus nuo 1/4 colio iki 1/2 colio. Pirštais padarykite mažus įpjovas tešlos viršuje. Ant tešlos išplakite alyvuogių aliejų ir pabarstykite druska bei žolelėmis (nebūtina). Maždaug valandą palikite tešlą kilti neuždengtą.
Kepkite 25-30 minučių arba kol tešla taps tvirta ir lengvai auksinė. Supjaustykite plonomis arba plačiomis juostelėmis ar pleištais ir patiekite šiltai su alyvuogių aliejumi arba marinato panardinamuoju padažu.
Tarnauja apie 6 kaip užkandis
Pastaba: jei naudojate miltų mišinį be glitimo, kuriame nėra guaro dervos ar ksantano dervos, į šį receptą įpilkite vieną arbatinį šaukštelį gumos. Bobo „Red Mill Pizza Crust“ mišinyje yra dervos, todėl jums nereikia pridėti daugiau, jei naudojate šį produktą.
Priminimas: visada įsitikinkite, kad jūsų darbo paviršiai, indai, keptuvės ir įrankiai neturi glitimo. Visada skaitykite gaminio etiketes. Gamintojai gali pakeisti gaminio sudėtį be išankstinio įspėjimo. Jei kyla abejonių, nepirkite ir nenaudokite gaminio prieš susisiekdami su gamintoju, kad patikrintumėte, ar gaminyje nėra glitimo.
Recepto žymės:
- be glitimo
- Garnyras
- amerikietis
- šeimos vakarienė
