Sandkuchen - vokiečių svajonių pyragas. Kreditas: J.McGavinas / „Getty Images“
- Iš viso: 90 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 60 min
- Išeiga: 1 kepalas, 12 riekelių (12 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 273 | Kalorijos |
| 11g | Riebalai |
| 37g | Angliavandeniai |
| 9g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 kepalas, 12 riekelių (12 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 273 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 11g | 14 proc. |
| Sočiųjų riebalų 2g | 12 proc. |
| Cholesterolis 75mg | 25 proc. |
| Natris 222mg | 10% |
| Bendras angliavandenių kiekis 37g | 13 proc. |
| Dietinis pluoštas 3g | 12 proc. |
| Baltymai 9g | |
| Kalcis 50mg | 4% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Vienintelis raugas šiame klasikiniame „vokiečių svaras pyragas“ recepte yra oras, kurį mušate į kiaušinius, todėl įsitikinkite, kad gerai išmušite ir atsargiai sulankstykite. Tortas arba vokiškai „Sandkuchen“ yra ypač geras šviežias ir naminis, tačiau jį galite naudoti kaip daugelio desertų pagrindą. Tortą taip pat gana lengva pagaminti ir jis turi puikų citrinų-vanilės skonį.
Ingridientai
- 5 dideli kiaušiniai (kambario temperatūros)
- 1 1/4 puodelio / 250 gramų cukraus
- 1/2 vanilės pupelių (sėklos)
- 1 šaukštelio žievelė (citrina)
- 1/4 šaukštelio druskos
- 3/4 puodelio / 125 gramų krakmolo (bulvių, o ne bulvių miltų)
- 1 puodelis / 125 gramai miltų (universalūs)
- 12 šaukštų / 170 gramų sviesto (nesūdyto)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Sviestu ir miltais apkepkite keptuvę arba siaurą Königskuchen keptuvę (apie 30 cm ilgio, apie 11, 8 colio).
Orkaitę įkaitinkite iki 190 ° C.
Dvigubo katilo viršuje sumaišykite 5 didelius kambario temperatūros kiaušinius, cukrų, vanilės sėklas iš 1/2 vanilės pupelių, 1 arbatinį šaukštelį citrinos žievės ir 1/4 šaukštelio druskos. Maišykite nedideliu greičiu rankiniu mikseriu, kol gerai susimaišys.
Dvigubo katilo viršutinė dalis uždedama ant apatinės pusės, užpildytos virimo vandeniu, ir plaktuvu plakite arba plakite nedideliu greičiu rankiniu mikseriu, kol mišinio temperatūra bus apie 98 ° F / 36 ° C (kūno temperatūra).
Nuimkite nuo ugnies ir plakite mažu ar vidutiniu greičiu, kol mišinys vėl atvės iki kambario temperatūros (apie 25 ° C). Tai užtruks apie 5–10 minučių. Mišinys bus tirštas ir šviesiai geltonos spalvos.
Išsijokite 3/4 puodelio / 125 gramų bulvių krakmolo ir 1 puodelio / 125 gramų universalių miltų per tešlą ir švelniai sulankstykite.
Ištirpinkite 12 šaukštų / 170 gramų nesūdyto sviesto, užpilkite šilto, ne karšto skysčio ant tešlos ir atsargiai įmeskite.
Supilkite tešlą į paruoštą keptuvę. Kepkite 20–30 minučių, neatidarydami durų, nes pyragas gali iškristi.
Kepkite dar 25–40 minučių (kepimo laikas priklauso nuo tikrosios orkaitės temperatūros ir aukščio virš jūros lygio), kol temperatūros zondas užfiksuos bent 180 ° F, o viršus taps aukso rudos spalvos.
Keletą minučių atvėsinkite formoje, tada išimkite pyragą į stovą ir visiškai atvėsinkite.
Paprastai „Sandkuchen“ apibarstomas trupučiu konditerių cukraus. Šis pyragas gali būti patiekiamas griežinėliais, o likusios dalys gali būti supjaustytos kubeliais ir panaudotos smulkmenoje arba kaip pagrindas braškių bandelėms gaminti.
Recepto žymės:
- tortas
- priešpiečiai
- vokietis
- Atgal į mokyklą
