Vokiško cinamono žvaigždės sausainio ar zimsterno receptas

Pasigaminkite savo „Cinamono žvaigždės“ sausainius

Eglė / J.McGavinas

„Zimtsterne“ sausainiai yra labai tradicinė Kalėdų ir Advento aukų dalis svečiams Vokietijoje. Cinamonas ir migdolai puikiai dera kartu. Daugelis žmonių perka juos supakuotus, tačiau juos lengva pasigaminti ir paragauti geriau nei parduotuvėje pirktus.

"Zimtsterne" beveik visada yra šešiabriaunė žvaigždės forma. Cinamonas buvo labai brangus ir retas prieskonis Europoje XVI amžiuje, o migdolai, kuriuos reikėjo importuoti, buvo honoraras. Tai paaiškina, kodėl migdolai ir cinamonas yra ypač siejami su kartą per metus vykstančiais festivaliais, tokiais kaip Kalėdos.

Padaryti Zimtsterne jums reikės

Eglė / J.McGavinas

Sudaro apie 3 1/2 dešimčių sausainių

• 4 kiaušinių baltymai (jei įmanoma, pasterizuoti) 3 1/2 puodelio / 390 gramų miltelių cukrausApie 4 puodelius / 400 gramų žalių migdolų rupinių 2 - 3 šaukšteliai. malto cinamono1 v.š. „Kirschwasser“ ar kitas likeris (neprivaloma)

Zimtsterne nėra kepamas aukštoje temperatūroje, todėl pasterizuoti kiaušinių baltymai sumažina maistinių bakterijų, galinčių užkrėsti sausainius, galimybę. Jų galima rasti gerai aprūpinamuose prekybos centruose šalia įprastų kiaušinių.

Migdolų patiekalą galite pasigaminti patys maišytuve arba nusipirkti daugelio maisto parduotuvių ar natūralių maisto produktų parduotuvių kepimo koridoriuje.

Pradėkite nuo dilgėlių darymo

Eglė / J.McGavinas

Plakite kiaušinių baltymus, kol susidarys minkštos smailės. Įpilkite cukraus pudros, po 1/2 puodelio vienu metu, plakdami 1 minutę tarp kiekvieno įdėjimo. Toliau plakite 5 minutes po paskutinio pridėjimo. Mišinys turėtų būti labai standus, kaip karališkasis apledėjimas, naudojamas meduolių namuose laikyti.

Pašalinkite pusę puodelio meringue

Eglė / J.McGavinas

Pašalinkite 1/2 puodelio meringue ir atidėkite apledėjimui.

Tai paprasta, tačiau jei pamiršite tai padaryti, supykinsite save.

Įpilkite migdolų miltų ir cinamono į Meringue

Eglė / J.McGavinas

Išmatuokite ir įpilkite migdolų rupinių bei cinamono. Nuo šio etapo visas maišymas turėtų būti atliekamas rankomis.

Atsargiai sudėti į sausus ingredientus

Eglė / J.McGavinas

Likusią morkos dalį įmeskite į neapdorotų migdolų rupinį ir cinamoną. Pridėkite „Kirschwasser“, jei naudojate, ir įtraukite.

Čia sužinosite, ar padarėte švelnumą pakankamai standų. Gauta tešla turėtų išlaikyti savo formą, neturi būti sloga. Jei maišysite per stipriai, kiaušinių baltymai ištuštės ir tešla taps tiršta. Po to aš turėjau pradėti nuo šių sausainių. Bet jei esate atsargus atlikdamas šį veiksmą, neturėtumėte daugiau problemų dėl šių slapukų. Nepamirškite sulankstyti ingredientų rankomis, o ne mašina.

Išminkykite tešlą ant cukruoto paviršiaus

Eglė / J.McGavinas

Atvėsinkite tešlą apie 1 valandą.

Naudodami gausų miltelių cukraus kiekį ant savo kepimo lentos ar švaraus stalviršio, užminkykite tešlą į kvadratą ir iškočiokite iki 1/2 colio storio (arba 1 centimetro). Iškirpkite žvaigždes sausainių pjaustytuvu. Tarp kiekvieno supjaustykite milteliais sausainių pjaustyklę. Žvaigždutes padėkite ant nelipnių sausainių lakštų arba sausainių lakštų, išklotų pergamentiniu popieriumi.

Žvaigždžių iškirpimas yra lipnus procesas. Nuplaukite sausainių pjaustytuvą tiek kartų, kiek reikia, kad būtų ryškūs žvaigždės taškai.

Nesivaržykite naudoti netradicinių figūrų, tačiau laikykitės jų paprastų. Pakartotinai panaudokite tešlą, padėdami įbrėžimus atgal į storą kvadratą ir lengvai iškočiodami. Negalima minkyti per daug, tik tiek, kad tešla priliptų.

Šaldykite cinamono žvaigždes su meringue

Eglė / J.McGavinas

Užvalykite arba paskleiskite apledėjimą ant kiekvienos žvaigždės, išplatindami ją iki visų taškų. Galite naudoti konditerijos teptuką ar peilį, kad ir kas jums tiktų.

Leiskite žvaigždėms per naktį išdžiūti (jei galite) apie 24 valandas, orkaitė yra gera vieta, jei nepamiršite, kad jos yra ir pašildykite ką nors kita.

Kepkite „Cinamono žvaigždės“ sausainius

Eglė / J.McGavinas

Kitą dieną įkaitinkite orkaitę iki 325 F. Kepkite kiekvieną skardą 10–15 minučių. Tai sausainiai šiek tiek išdžiūti ir kiaušinių baltymai iškepti. Pabandykite pašalinti sausainius, kol apledėjimas pasidaro rudas, nors šiek tiek rudas atspalvis gali atrodyti gražiai.

Laikykite sausainius sausoje vietoje

Eglė / J. McGavinas

Šiuos sausainius laikykite sausoje vietoje kambario temperatūroje. Jie gali tęstis keletą savaičių ir gražiai sukrauti, kai meringue yra pakankamai sausa.

Paprastai jie kepami prieš pat Advento pradžią ir yra naudojami aplankyti ir linksminti visą atostogų sezoną.