Lauri Patterson / „Getty Images“
- Iš viso: 20 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 2 puodeliai (32 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 26 | Kalorijos |
| 1g | Riebalai |
| 4g | Angliavandeniai |
| 0g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 2 puodeliai (32 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 26 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 1g | 1% |
| Sotieji riebalai 0g | 2% |
| Cholesterolis 2mg | 1% |
| Natris 99mg | 4% |
| Bendras angliavandenių kiekis 4g | 2% |
| Dietinis pluoštas 0g | 1% |
| Baltymai 0g | |
| Kalcis 10mg | 1% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Gruzijos ir Vakarų Karolinų dalyse kepsnių padažas prasideda garstyčiomis. Kartais tai pasidaro saldu, o kartais - šiek tiek šilumos. Šis aštrus garstyčių padažas yra karštas ir yra puikus barbekiu padažas iškeptai kiaulienai, tačiau nebijokite jo išbandyti ant vištienos ar šonkaulių.
Manoma, kad garstyčios gali būti naudojamos kepsnių padaže dėl vokiečių paveldo virėjų įtakos. Net ir šiandien rasite garstyčių padažo, patiekiamo kepsninėse, turinčiose vokiškus pavadinimus.
Šiame recepte galite naudoti savo pasirinktas garstyčias. Visiškai priimtinos paprastos senos rutulinės geltonos garstyčios. Bet jei norite pikantiškos Dijon garstyčių, jos taip pat veiks puikiai. Vorčesteršyro padažas turi savo vietą daugelyje kepsnių padažų. Tai prideda pikantiško umami skonio, dėl kurio jūsų skonio pumpurai šoka iš džiaugsmo.
Posakis yra tas, kad jei Gruzijoje susibursite tris žmones, kepsninė kepsis, o ne mušis. Bendruomenės kepsninės dešimtmečius buvo politinių mitingų ir kampanijų dalis, kai daugiau žmonių traukė maistas nei kalbos.
Ingridientai
- 1 puodelis garstyčių
- 1/2 puodelio rudojo cukraus (tvirtai supakuoto)
- 1/4 puodelio obuolių sidro acto
- 2 šaukštų sviesto
- 2 šaukštai Vorčesteršyro padažo
- 1 šaukštelio druskos
- 1 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1 šaukštelio salierų sėklų
- 1 šaukštelis „Tabasco“
Žingsniai, kaip tai padaryti
Sumaišykite visus ingredientus puode ant silpnos ugnies. Troškinkite 15 minučių.
Nuimkite nuo ugnies ir prieš naudodami padažą leiskite atvėsti 10–15 minučių.
Padažą galima laikyti hermetiškame inde šaldytuve 2 savaites po paruošimo.
Dabar galite smagiai praleisti laiką naudodami šį garstyčių kepsnių padažą prie įvairių patiekalų. Kadangi joje yra cukraus, nenorėsite jo naudoti ant mėsos, kai ji kepama aukštesnėje temperatūroje. Priešingu atveju jis sudegs ir suteiks nemalonų skonį jūsų mėsai. Galite valyti ant mėsos, rūkydami jas (žemą ir lėtą) arba paskutinėmis kepimo minutėmis, kai temperatūra žemesnė.
Tai puikus padažas, kurį reikia sumaišyti su iškepta kiauliena, kad sustiprintumėte skonį. Jums patiks jo skonis ant iškeptos kiaulienos ir sumuštinio. Tai pagerins rūkytos kiaulienos gabalus ir kiaulienos kepsnį, be kiaulienos šonkaulių.
Pabandykite šį padažą pabandyti baigti vištienos sparnelius arba kaip panardinamąjį padažą sparnams. Puikiai tinka ir su vištienos krūtinėlėmis. Džiuginkite garstyčių padažą ant skrudintų daržovių, kad būtų malonu.
Šiame padaže pomidorų nėra. Pamatysite keletą komerciškai pagamintų Džordžijos garstyčių padažų (tokių kaip „Famous Dave's“), kuriuose yra pomidorų. Jei pastebėsite, kad jums šis variantas patinka, galite pridėti keletą šio recepto.
Recepto žymės:
- padažas
- vakarienė
- amerikietis
- cookout
