„LauriPatterson“ / „iStock“ / „Getty Images Plus“
- Iš viso: 8 val. 20 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 8 val
- Išeiga: 8 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 532 | Kalorijos |
| 16 g | Riebalai |
| 49g | Angliavandeniai |
| 48g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 8 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 532 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 16g | 21 proc. |
| Sotieji riebalai 6g | 28 proc. |
| Cholesterolis 101mg | 34 proc. |
| Natris 533mg | 23 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 49g | 18 proc. |
| Dietinis pluoštas 14g | 51 proc. |
| Baltymai 48g | |
| Kalcis 148mg | 11 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Tai yra kvapnusis, gerai pasūdytas lėto virimo čili, pagamintas iš maltos jautienos ir konservuotų pupelių.
Tinkamo, jautraus čili malto jautienos liesumo ir riebalų santykis yra geriausias 80/20 arba 85/15. 90/10 santykis yra puikus, jei stebite, kaip vartojate riebalus, tačiau mėsa nebus tokia švelni ir kvapi. Į jautieną visada galite pridėti šiek tiek maltos kiaulienos, jei ji per liesa.
Šis receptas reikalauja konservuotų pupelių, tačiau jei nuspręsite naudoti virtas džiovintas pupeles, planuokite iš anksto. Mirkykite pupeles per naktį ir neperkepkite. Norite kreminės tekstūros, tačiau pupelės neturėtų būti per daug minkštos ar subyrėjusios.
Padarykite didelę partiją ir šaldykite likusias dalis; skoniai kitą dieną dar geresni!
Ingridientai
- 2 svarai maltos jautienos
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 1 didelis svogūnas
- 1 didelis žaliasis paprika
- 1 jalapeno pipiras
- 1 šaukšto čili miltelių
- Česnako milteliai pagal skonį
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 1 šaukštelis cukraus (arba pagal skonį)
- 1 (28 uncijos) gali susmulkinti pomidorus
- 1 (16 uncijų) galima pomidorų tyrės
- 1 (16 uncijų) pupelių pupelių (nusausintos)
- 2 (16-uncijos) skardinių čili pupelių karštų arba švelnių, nedžiovintų)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Rudi malta jautiena didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Pjaustytą šaukštą jautieną nukelkite į lėtą viryklę. Nusausinkite perteklinį lašą ir nuvalykite keptuvę.
Svogūną nulupkite, perpjaukite per pusę, o tada supjaustykite mažais kauliukais. Paprikas padalinkite per pusę išilgai, pašalinkite sėklas ir supjaustykite į 1/4 colio kauliukus. Pjaustykite jalapeno pipirus per pusę išilgai ir pašalinkite sėklas. Susmulkinkite jalapeno pipirus. Jei nenorite šilumos, naudokite tik pusę jalapeno pipirų ar mažiau.
Į tą pačią keptuvę, kuri naudojama maltai jautienai, įpilkite 1 šaukštą augalinio aliejaus. Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Kai aliejus ims mirksėti, suberkite susmulkintą svogūną ir žaliuosius pipirus; Padažykite daržoves, kol svogūnai bus permatomi, maždaug 5 minutes. Daržoves perkelkite į lėtą viryklę ir sumaišykite su jautiena.
Į jautienos ir daržovių mišinį įpilkite jalapeno pipirų, čili miltelių ir česnako miltelių. Gerai ismaisyti.
Sudėkite pomidorus, pomidorų tyrę ir nusausintas pupeles.
Uždenkite ir virkite žemai nuo 7 iki 9 valandų.
Patarimas
- Padarykite dvigubą čili partiją ir užšaldykite atskiromis ar valgio dydžio porcijomis, uždaromuose šaldikliuose ar induose. Pažymėkite čili pavadinimu ir data ir užšaldykite nuo 4 iki 6 mėnesių.
Receptų variantai
- Jei norite švelnesnio čili, pakeiskite jalapeno pipirus Anaheim pipirais, kurie yra gana švelnūs. Arba visiškai neįmeskite čili pipiro. Inkstų pupeles pakeiskite pinto pupelėmis, juodomis pupelėmis arba mažomis raudonomis pupelėmis, jei norite. Pomidorų padažas yra panašus į pomidorų tyrę, tačiau jis nėra toks tirštas. Jei tyrę turite pakeisti pomidorų padažu, troškinkite ją, kol ji šiek tiek sumažės ir bus šiek tiek tirštesnė.
Recepto žymės:
- pupelės
- kopūstų puodo malta jautienos čili
- priešpiečiai
- pietų
