Jennifer A Smith / „Getty Images“
Visada geriau pirkti vaisius ir daržoves sezono metu. Tada jie turi geriausią skonį, o kainos yra teisingiausios. Šių vaisių ir daržovių turguje rasite pavasarį. Atminkite, kad tam tikros kultūros ir derliaus nuėmimo datos priklauso nuo jūsų regiono klimato (išsamesnės informacijos ieškokite regionų ir valstijų sezoniškumo vadovuose).
Tarpsezonis pavasariui
- Abrikosai ateina į sezoną pavasario pabaigoje šiltesnėse vietose, kur jie auga. Artišokai antrą derlių turi rudenį, tačiau pagrindinis derlius nuimamas pavasarį, kai yra didžiausi erškėčiai. Ieškokite artišokų su sandariais, kompaktiškais lapais ir šviežiai nupjautais stiebo galais. Arugula (dar vadinama „raketa“) yra vėsiu oru augalas. Ilgos dienos ir šilti orai priverčia gėlėti ar priauginti žiedus ir suteikti lapams nemaloniai kartaus skonio. Laukinė arugula minta pavasarį ir vėl rudenį. Augalai auginami ištisus metus dėl pakrančių, vidutinio klimato auginimo plotų ir žieminių šiltnamių. Šparagai skinami nuo kovo iki birželio, atsižvelgiant į jūsų regioną. Atkreipkite dėmesį, kad storis jokiu būdu nerodo švelnumo, kuris susijęs su tuo, kaip augalas auginamas ir kaip greitai jis valgomas po derliaus nuėmimo, o ne su ieties dydžiu. Burokėliai sezono metu vidutinio klimato sąlygomis būna pavasarį, o didžiąją metų dalį juos galima sandėliuoti visur kitur. Švieži burokėliai dažnai parduodami su dar pritvirtintais žalumynais. Kardonai labai panašūs į artišokų skonį; ieškokite tvirtų, sunkiai jaučiamų pavyzdžių. Morkos skinamos visus metus vidutinio klimato zonose. Tikros kūdikių morkos - ne nuluptos įprastų morkų, kurios parduotuvėse parduodamos kaip „kūdikių morkos“, o nesubrendusios morkos, kurias ūkininkai traukia iš laukų, kad supjaustytų eiles, yra pavasarį ir vasaros pradžioje. Šermukšniai auga ištisus metus vidutinio klimato zonose ir geriausiai skinami vasaros pabaigoje arba ankstyvą rudenį šaltesnėse vietose, o šiltesniuose regionuose - pavasarį. Kaip ir visi maisto ruošimo žaliukai, manų kruopos pasidaro kartios, kai oras tampa per karštas. Vyšnios yra pasirengusios derlių nuimti pavasario pabaigoje šiltesnėse vietose. Saldžiosios vyšnios, įskaitant populiarias veisles „Bing“ ir „Rainier“, yra nuo gegužės iki rugpjūčio. Rūgščių vyšnių sezonas yra daug trumpesnis ir jų galima rasti savaitę ar dvi, paprastai birželio viduryje šiltesnėse vietose, o vėlesnėse liepos ir rugpjūčio mėn. - šaltesniuose regionuose. Kiaulpienių žalumynai yra mėgstami Viduržemio jūros regiono šaltiniai JAV nuo ankstyvo pavasario iki vasaros. „Fava“ pupelės yra dar vienas mėgstamas Viduržemio jūros regionas, kurių gerbėjų skaičius auga JAV. Ieškokite populiarumo rinkose, kurios prasideda pavasarį ir vasarą vėsesnio klimato kraštuose. Pankolių sezonas pasibaigia vidutinio klimato zonose ir tiesiog pradeda vėsesnį klimatą. Atsižvelgiant į regioną, „ fiddlehead“ yra ankstyvo pavasario iki vasaros pradžios; šie jauni laukiniai paparčiai randami pašarus. Česnakų peizažai / žali česnakai tiekiami pavasarį ir vasaros pradžioje. Žali česnakai yra nesubrendę česnakai ir atrodo kaip šiek tiek apaugę šakele. Česnako skiltelės yra kietų kaklų česnakų veislių garbanoti gėlių stiebai, auginami šaltesnio klimato sąlygomis. Greipfrutai iš Kalifornijos, Teksaso, Floridos ir Arizonos prasideda sezoną sausį ir būna saldūs bei sultingi vasaros pradžioje. Vaistažolės auginamos ištisus metus vidutinio klimato kraštuose ir pavasarį nuimamos derliui šiltesnėse vietose. Visų rūšių kopūstai sezono metu būna šiltesniuose regionuose. Kiviai auga ant vynmedžių ir yra nuimami žiemą iki pavasario šiltesnėse ir vidutinio klimato vietose. Kohlrabi skinamas rudenį vėsesnėse vietose, o per ankstyvą pavasarį - švelnesnėse vietose. Kumquat sezoną pradeda žiemos pabaigoje ir vis dar galima įsigyti labai ankstyvą pavasarį. Porai, kurių plotis didesnis kaip 1 1/2 colio, paprastai turi kietas vidines šerdis. Viršutiniai žali lapai turėtų atrodyti švieži - venkite porai su suvytusiomis viršūnėmis. Citrinos yra sultingiausios nuo žiemos iki vasaros pradžios. Salotos pradeda vėsesnio klimato sezonus (žiemą jos auga vidutinio klimato ir šiltesnėse vietose). Moreliai randami pavasarį ieškant maisto gamtoje. Tikrų egzempliorių ieškokite specializuotuose turguose ir pašarų kioskelių ūkininkų turguose. Tinklelius dilgėlės parduoda turguose pašarų ruošėjai ir ūkininkai, tačiau dauguma žmonių jų pagauna senamadišku būdu: patys juos augina. Jei jums pasisekė, jie jūsų sode auga kaip „piktžolės“. Naujos bulvės yra mažos, šviežiai nuskintos bulvės su plonomis luobelėmis. Jie skanūs, tiesiog virti ir patepti sviestu arba naudoti bulvių salotose. Petražolėms gali būti mažiau sezoniškumo, tačiau ši vėsiu oru žolelė pavasarį klesti šiltu ir vidutinio klimato kraštu. Žirnių žalumynai parduodami didelėmis sunokusiomis masėmis pavasarį ir vasaros pradžioje. Ieškokite ryškių vynmedžių su šviežiais, ryškiai atrodančiais lapais. Venkite vynmedžių su rudomis ar minkštais galais ar pažeistais lapais. Žirniai (sodas, snapas, sniegas ir kt.) Prasideda pavasarį ir daugelyje sričių tęsiasi iki vasaros. Ridikėliai būna saldžiausi, traškiausi pavasarį. Rampai randami pavasarį ir vasaros pradžioje ir kartais būna ūkininkų turguose ir specializuotose parduotuvėse. Šermukšniai yra pirmasis pavasario vaisius daugelyje sričių - ieškokite sunkių stiebų su blizgančia oda. Špinatų sezonas skiriasi priklausomai nuo klimato - jis ištisus metus vyrauja vidutinio klimato zonose, vasarą ir rudenį vėsesnėse vietose, o šiltesniuose regionuose rudenį iki pavasario. Vasariniai svogūnai yra paprasčiausi svogūnai, kuriuos ūkininkai traukia iš lauko, kad pavasarį ir vasaros pradžioje supjaustytų eiles. Braškės dažniausiai auginamos Kalifornijoje ar Floridoje, kur braškių auginimo sezonas trunka nuo sausio iki lapkričio. Didžiausias sezonas yra nuo balandžio iki birželio. Kituose šalies rajonuose augimo laikotarpiai yra trumpesni - nuo penkių mėnesių iki kelių savaičių šalčiausiose vietose. Ropės turi aštrų, bet ryškų ir saldų skonį. Ieškokite ropių, kurios jaučia sunkumą dėl savo dydžio, ir, idealiu atveju, su šviežiais, gyvybingais žalumynais, vis dar pritvirtintais.
