„Gusto“ vaizdai / „Getty Images“
- Iš viso: 2 val. 30 min
- Paruošimas: 2 val
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: tarnauja nuo 4 iki 6 žmonių
Žuvis Makhani yra būtent tai, ką rodo jos pavadinimas - žuvis skaniame, tirštame, šiek tiek aštraus ir labai kreminiame padaže! Galite gaminti „Makani“ su „Makani“ su beveik bet kuria žuvimi, tačiau ji labiausiai tinka su tvirta, balta minkštimo ir švelnaus skonio žuvimi. Taip pat žuvį galite pakeisti krevetėmis.
Indijoje daug žmonių yra vegetarai, tačiau vis tiek valgo žuvį. Tai yra tobulas patiekalas jiems! Patiekite žuvį „Makhani“ ant paprastų virtų, ilgagrūdžių ryžių, pavyzdžiui, basmati, lovos. Dar geriau, suderinkite jį su Kaali Daal, Naan ir salotomis, kad gautumėte visaverčio ir labai sotingo patiekalo!
Ingridientai
- Pašalinta 1 kg žuvies filė (bet kurios žuvies su tvirtu baltu minkštimu) odelė, supjaustyta į 2 'gabalus
- Pirmiausia marinuokite žuvis:
- 1 laimo sultys
- Druska pagal skonį
- 1 šaukštelis raudonųjų čili miltelių (pritaikykite pagal savo skonį)
- Tada pridėkite:
- 6 gvazdikėliai
- 8 - 10 pipirų
- 1 colio lazdelė cinamono
- 2 lauro lapai
- 8-10 migdolų
- Sėjama nuo 3 iki 4 ankščių kardamono
- 1 puodelis šviežio jogurto (neturi būti rūgštus)
- Dėl padažo:
- 3 šaukštai daržovių / rapsų / saulėgrąžų kepimo aliejaus
- 2 svogūnai susmulkinti
- 2 šaukštelių česnako pastos
- 1 šaukštelis imbiero pastos
- 2 šaukštelių kalendros miltelių
- 1 šaukštelio kmynų miltelių
- 1/4 šaukštelio ciberžolės miltelių
- 400g / 14-uncijos pjaustytų pomidorų, pusę jų sumalkite į sklandžią pastą virtuvės kombaine, kitą pusę palikite sveikus
- 1/2 litro žuvies atsargos
- 2 šaukštai kasuri methi (džiovinti plekšnės lapai)
- 3 šaukštai netirpinto minkšto sviesto
- Druska pagal skonį
- Koriandras paliekamas garnyrui
Žingsniai, kaip tai padaryti
Dideliame nemetaliniame dubenyje sumaišykite žuvį, laimo sultis, druską ir raudonosios paprikos miltelius. Uždenkite ir leiskite marinuoti 1 valandą.
Šildykite plokščią keptuvę arba keptuvę ant vidutinės ugnies ir švelniai kepkite (dažnai maišydami) gvazdikėlius, pipirų žieveles, cinamoną, lauro lapus ir migdolus, kol jie šiek tiek patamsės. Atvėsinkite ir suberkite kardamono sėklas. Dabar sumalkite į rupius miltelius švariame, sausame kavos malūnėlyje.
Sumaišykite jogurto, nesmulkintų prieskonių miltelių, kalendros, kmynų ir ciberžolės miltelius, suberkite juos į žuvį. Leiskite marinuotis dar valandą.
Įkaitinkite aliejų gilioje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Kai karšta, suberkite svogūnus. Kepkite iki šviesiai auksinės rudos spalvos ir įpilkite imbiero ir česnako pastos. Kepkite minutę.
Įpilkite tik žuvies iš žuvies-prieskonių mišinio ir pakepinkite, kol užvirs (žuvis taps nepermatoma, o minkštimas taps nuo rausvos iki balkšvos spalvos). Maišykite labai švelniai.
Dabar įpilkite pomidorų pastos ir supjaustytų pomidorų, žuvies atsargų, „kasuri methi“ ir likusią jogurto-prieskonių mišinio dalį į žuvį.
Virkite, kol žuvis suminkštės ir padažas sumažės iki pusės pradinio tūrio. Kiekvieną kartą labai atsargiai išmaišykite, kad nesušaltų žuvis.
Kitoje mažoje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir tada supilkite jį ant žuvies. Papuoškite koriandro lapais ir patiekite su Naan, Kaali Daal ir salotomis.
Patarimas: Norėdami gauti autentišką ir tradicinį virtų angliavandenių aromatą: Kai žuvis bus virta, padarykite mažą dubenėlio formą su aliuminio folija ir padėkite ją ant kario (ant jo „plūduriuojančio“). Kaitinkite medžio anglies briketą ant atviros liepsnos iki karštos raudonos spalvos ir atsargiai įdėkite anglis į aliuminio folijos dubenį. Indą nedelsdami uždenkite. Prieš pat patiekdami nuimkite dangtelį, išmeskite folijos dubenį ir anglis ir patiekite. Karis bus užpiltas malonaus rūkymo skonio!
Recepto žymės:
- žuvis
- vakarienė
- indėnas
- šeimos vakarienė
