Elizabeth LaBau
- Iš viso: 20 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 0 min
- Išeiga: 2 dešimtys ledinukų (24 porcijos)
Šis sūdytų karamelinių ledinukų receptas kontrastuoja turtingą karamelės skonį su druskos užuomina, kad gardžiai ir skaniai patiektų. Tai yra saldainis, kuriuo galės mėgautis ir vaikai, ir suaugusieji. Jei mėgstate sunkesnį druskos skonį, naudokite pasūdytą sviestą ir šiek tiek pabarstykite druskos ant gatavų saldainių.
Ingridientai
- 2 šaukštai. vandens
- 1/4 puodelio lengvo kukurūzų sirupo
- 1, 5 šaukštelio. actas
- 1 puodelis cukraus (granuliuoto)
- 1 šaukštelis. jūros druska (geros kokybės)
- 4 šaukštai. (2 uncijos) sviesto (kubeliais supjaustyto)
- 1 šaukštelis. Vanilės ekstraktas
- Ledinuko lazdelės
Žingsniai, kaip tai padaryti
Paruoškite kepimo skardą, išklijuodami ją „Silpat“ lakštu arba su aliuminio folija ir apipurškdami kepimo purškikliu, kuriame nėra lipnumo.
Vandenį, kukurūzų sirupą, actą, granuliuotą cukrų ir druską įpilkite į vidutinį indą ant vidutinės-stiprios ugnies. Maišykite mišinį, kol cukrus ištirps, tada šlapiu tešlos šepetėliu nuvalykite keptuvės šonus, kad nesikristalizuotų. Įdėkite saldainių termometrą.
Užvirkite mišinį ir, užvirę, įpilkite sviesto po vieną kubelį. Toliau virkite saldainius, retkarčiais pamaišydami, kol termometras rodys 300 F (149 C).
Kai įkaitinama 300 F, keptuvę nukelkite nuo ugnies. Įpilkite vanilės ir maišykite, kol ji įvirs. Leiskite keptuvei keletą minučių atvėsti, kol saldainiai pradės tirštėti. Jūs vis tiek norite, kad jis būtų skystas, tačiau lengviausia gaminti saldainius, jei cukraus sirupas gali šiek tiek išlaikyti savo formą.
Po 4 ar 5 minučių pradėkite formuoti saldainius. Šaukštu išmeskite saldainių apskritimus ant „Silpat“ ar folijos. Atidžiai stenkitės, kad jie būtų kuo apvalesni, be papildomų „uodegų“, ištempiančių saldainius.
Baigę du ar tris, įspauskite saldainio lazdelę į saldainio užpakalinę dalį ir pasukite ratu, kad ji būtų padengta saldainiais, arba šaukštu uždėkite nedidelį saldainių gabalėlį ant nugaros, kad lazda būtų uždengta.
Kartokite tol, kol panaudosite visus saldainius, kad susidarytumėte saldainius. Jei cukraus mišinys pradeda stingti, uždenkite jį ant silpnos ugnies ir maišykite, kol jis atsipalaiduos.
Saldainiai pradės dygti beveik iš karto, todėl jūs turėtumėte galėti mėgautis savo saldainiais per 10 minučių nuo jų pagaminimo. Jei norite, galite pabarstyti paviršius šiek tiek daugiau druskos, kad sustiprintumėte skonį. Jei neketinate jų valgyti iškart, sūdytus karamelinius saldainius atskirai apvyniokite įvyniojamame įvyniojime ir laikykite kambario temperatūroje.
Recepto žymės:
- Saldainiai
- desertas
- amerikietis
- gimtadieniai
