thebittenword.com/ „Flickr“ / CC Iki 2.0
- Iš viso: 3 val
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 2 val. 30 min
- Mirkykite sveikus žirnius per naktį: 12 val
- Išeiga: 4 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 543 | Kalorijos |
| 29g | Riebalai |
| 21g | Angliavandeniai |
| 48g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 543 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 29g | 37 proc. |
| Sotieji riebalai 10g | 48 proc. |
| Cholesterolis 131mg | 44 proc. |
| Natris 625mg | 27 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 21g | 8% |
| Dietinis pluoštas 6g | 20 proc. |
| Baltymai 48g | |
| Kalcis 107mg | 8% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Žirnių sriuba yra daugelio virtuvių štapelis tūkstančius metų ir gaminama panašiai beveik visose. Tai laikoma maistu vargšams ir buvo virta laivuose, patiekiama beveik kasdien, nes žirnius buvo galima gabenti ir laikyti ilgą laiką, nenukentėjus.
Jis taip pat buvo naudojamas Prancūzijos ir Prūsijos karo metu, norint patiekti vokiečių armiją, pagal kurią buvo sugalvotas pirmasis pramoniniu būdu pagamintas maistas, kuris buvo žinomas kaip „Erbswurst“ arba žirnių dešra.
Ingridientai
- 1 1/2 c./300 g džiovintų žirnių
- 4 uncijos / 100 g bauchspeck arba bekono
- 3 rūkytos kiaulienos kotletai (arba keli „Mettwürstchen“)
- 3 svogūnai
- 1 porai
- 1/2 saliero šaknies
- 5 lauro lapai
- Dash druska (arba pagal skonį)
- Garnyras: traškūs lašinių gabaliukai arba kotletukai (jei pageidaujama)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Nurodymai žirnių sriubai
Surinkite ingredientus.
Visus žirnius per naktį pamirkykite 1–2 ketvirtadaliais (litrais) vandens (nereikia mirkyti padalytų žirnių).
Kitą dieną supjaustykite šoninę į mažus gabalėlius ir pakepinkite didelėje keptuvėje. Pašalinkite dalį riebalų, bet kepkite porą šaukštų keptuvėje, kad būtų skonis.
Nusausinkite mirkytus žirnius ir įpilkite į keptuvę su 4 puodeliais gėlo vandens. Užvirkite. Būkite atsargūs, nes žirniai turi polinkį putoti, todėl sumažinkite šilumą, jei matote, kad tai vyksta. Taip pat į keptuvę galite įpilti šaukštelį aliejaus, kuris padės išvengti putų.
Kiaulienos arba „Kasseler Koteletts“ („Kasseler“ kumpis supjaustytas kiaulienos gabalėliais, maždaug 1/2 colio storio) reikia supjaustyti ir supjaustyti kubeliais. Įpilkite mėsos ir (arba) mažai rūkytos dešros (nesmulkintos arba supjaustytos).
Svogūnus, porus ir salierus nuvalykite ir nulupkite (naudokite salierus, jei salierų nėra). Susmulkinkite į 1/2 colio kauliukus ir suberkite į puodą.
Ant puodo uždėkite dangtį, žemyn kaitinkite ir troškinkite 1 - 2 - 2 valandas, retkarčiais pamaišydami. Sriuba paruošta, kai žirniai yra minkšti, bet dar neprarado savo formos.
Druska ir pipirai pagal skonį. Jei sriuba skonis šiek tiek plokščias, šiuo metu galite įmaišyti šiek tiek acto arba leisti kiekvienam pridėti šiek tiek acto (baltasis, salyklas arba balzaminis actas yra gerai) prie stalo.
Patiekite su šviežia duona ir alumi. Jei norite, galite gardinti traškiais šoninės kąsneliais ar kotletukais. Guten apetitas!
Patarimai
- Džiovintų žirnių galima nusipirkti sveikų, su odele ir su dalimis su žirneliais, odelę nuėmus. Bet kuri rūšis gamina gerą sriubą, bet visą žirnį reikia mirkyti per naktį, virti reikės šiek tiek ilgiau, o forma išliks šiek tiek ilgesnė. Taip pat kuo vyresni žirniai (tuo ilgiau jie sėdėjo ant lentynos), tuo ilgiau jie imsis, kad taptų minkšti. Virimo laikas ilgesnis esant didesniems aukščiams.
Recepto žymės:
- sriuba
- žirnių sriuba
- Garnyras
- vokietis
