Anita Schecter
- Iš viso: 30 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: 4 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 604 | Kalorijos |
| 30g | Riebalai |
| 87g | Angliavandeniai |
| 3g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 604 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 30g | 39 proc. |
| Sotieji riebalai 19g | 95 proc. |
| Cholesterolis 92mg | 31 proc. |
| Natris 98mg | 4% |
| Bendras angliavandenių kiekis 87g | 32 proc. |
| Dietinis pluoštas 7g | 26 proc. |
| Baltymai 3g | |
| Kalcis 72mg | 6% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Vienas iš rudens maisto patiekalų yra karamelės obuoliai, bet kodėl gi ne karamelinės kriaušės? Šie traškūs, rauginti vaisiai puikiai tinka su šaukštu sūdytos karamelės, todėl prasminga juos tiesiog pamirkyti. O jei ieškote gražaus pateikimo, niekas nenustelbia puikios formos kriaušių šlovės. Palikite tuos kotelius, kad jie panirtų, ir jums gali prireikti įkišti lazdą.
Kaip ir tvirti, skanūs „Granny Smith“ obuoliai yra idealūs naudoti karamelės obuolių receptuose, „Bosc“ ar kitos firmos kriaušių veislės yra geriausios.
Kalbant apie patį karamelinį padažą, jei jūsų vienintelė patirtis yra su parduotuvėje ar jūsų vietiniame ledų salone išpilstyti stiklainius su ledais, jums trūksta skanėstų. Tie padažai yra saldūs, bet nėra labai įdomūs. Gamindami savo patiekalus, jūs sukuriate intensyvų virto cukraus skonio pojūtį, kurio nerasite stiklainyje. Įpylus dosnaus žiupsnelio jūros druskos, bus galima subalansuoti skonį ir pamaloninti atšiaurų saldumą. Be to, galite dar labiau pritaikyti pridėdami prieskonių ir žolelių, kad gautumėte unikalius skonio derinius. Cinamonas būtų natūralus, jei ragausite obuolius, tačiau intensyviai aromatingas kardamono aromatas pakelia jį į aukštesnį lygį.
Įprastas indų ir Viduriniųjų Rytų patiekalų prieskonis, žalias kardamonas turi citrusinį, aštrų, gėlių skonį, naudojamą tiek saldžiuose, tiek pikantiškuose receptuose. Tai daro šias ypatingas karamelės kriaušes ypatingas.
Ingridientai
- 1 puodelio cukraus
- 1 1/4 puodelio sunkios grietinėlės, kambario temperatūroje arba šiek tiek pašildžius
- 1 šaukšto nesūdyto sviesto
- 1/2 šaukštelio malto kardamono
- Jūros druska pagal skonį
- 4 kriaušės, nuplautos ir be šerdies
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Įpilkite puodelį cukraus į sunkų dugną puodą ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol jis išsilydys ir pradės lengvai rudoti. Pabandykite nesipriešinti jo maišymui, nes taip bus didesnė tikimybė susidaryti gabalėliams. Nepalikite jo be priežiūros, nes jis gali greitai sudegti.
Kai cukrus pradės burbuliuoti ir pasidarys labai šviesiai auksinė ruda spalva, supilkite sunkią grietinėlę. Atminkite, kad mišinys burbuliuos. Pradėkite maišyti, kol kremas visiškai įvirs, tada įmaišykite sviestą. Galite pastebėti, kad mišinyje yra kietų gabalėlių. Tiesiog tęskite maišymą ant labai silpnos ugnies, kol jie ištirps ir gausite lygų padažą.
Įmaišykite kardamoną ir pagal skonį paskaninkite jūros druska.
Kriaušes nuplaukite ir nusausinkite. Norėdami pašalinti sėklas iš kriaušės dugno, naudokite šerdį. Naudodami stiebą, panardinkite kriaušę į šiltą karamelės padažą, kol ji bus visiškai apsemta. Padėkite ant stovo, kad susigertų lašeliai ir leistų sukietėti. Jei turite likusio karamelinio padažo, ne ilgiau kaip savaitę laikykite jį šaldytuve uždarytame inde.
Recepto žymės:
- Kriaušė
- desertas
- vidurio rytuose
- rudenį
