Martina Schindler / „StockFood Creative“ / „Getty Images“
- Iš viso: 50 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: 2 kvartalai (24 porcijos)
Elderflowers užpila šį universalų sirupą nepakartojamu aromatu ir skoniu. Naudokite jį gamindami gėrimus arba kaip puikų patiekalą ant šviežių vaisių, jogurto ir desertų.
Šiam receptui galite naudoti šviežias arba džiovintas briedžių gėles, tačiau skonis geriausias, jei naudosite šviežiai nuskintas gėles. Derinkite visas gėlių galvas, kai visai neseniai atsidarė kreminės baltos spalvos žiedynai. Nepamirškite palikti kai kurių gėlių ant krūmų, kad jūs (ir paukščiai) vasaros pabaigoje galėtumėte džiaugtis šeivamedžio šereliais.
Ingridientai
- Nuo 20 iki 25 šeivamedžio gėlių skėčių
- 4 citrinos (sultingos ir užmirkytos)
- 1 kvartalas / 1 litras vandens
- 2 1/4 svaro / 1 kilogramo cukraus
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Nuplaukite gėlių skėčius ir gerai juos pakratykite, kad pašalintumėte vabzdžius ar šiukšles.
Pašalinkite mažus žiedlapius nuo stiebų žirklėmis arba švariais pirštais, mesti juos į didelį dubenį ar nereaktyvų indą (be ketaus, vario ar aliuminio). Kompostuokite arba išmeskite stiebus. Vienintelės valgomosios Sambucus dalys yra gėlės ir uogos - visos kitos dalys yra toksiškos. Keletas benamių stiebų, į kuriuos įdėta gėlių, šiame recepte nepakenks, tačiau norėsite jų atsikratyti.
Įpilkite citrinos sulčių ir žievelės į gėles.
Atskirame puode užvirkite vandenį ir cukrų, užmaišykite, kad cukrus ištirptų.
Kai cukrus visiškai ištirps, supilkite karštą sirupą ant šeivamedžio žiedų ir citrinos. Gerai išmaišykite.
Uždenkite dubenį ar indą ir palikite mišinį kambario temperatūroje 3–5 dienas. Per tą laiką vyresniųjų gėlių skonis užpila sirupu.
Senolių gėlių sirupą perkoškite per sietą ar kiaurasamtį, išklotą sūrio audiniu arba sviestiniu muslinu.
Sirupą perpilkite į švarius konservų indelius ar butelius.
Mėgautis!
Patarimai
- Iš vienos citrinos ir 1/4 - 1/3 puodelio sulčių gausite maždaug 2–3 šaukštelius žievės. Elderflower sirupas šaldytuve bus laikomas 1 mėnesį. Norėdami ilgiau laikyti kambario temperatūroje, atšildytą sirupą užvirkite. Supilkite jį į švarius stiklinius indelius ar butelius, palikdami 1/2 colio ploto tarpą. 10 minučių virkite verdančio vandens vonioje. Uždarytas sirupas palaikys kambario temperatūrą mažiausiai metus (atidarytus indelius laikykite šaldytuve).
Pateikimo pasiūlymai
- Valgomasis šaukštas ar du šaukšteliai elfidų žiedų sirupo į šaldytuvą ar klubinę sodą daro gaivinantį gėrimą. Į aromatinį aperityvą įpilkite briedžių žiedų sirupo prie baltojo vyno ar degtinės. Aromatiniam aperityvui pamirkykite briedžių žiedų sirupą. Tai ypač tinka su šviežiais vaisiais (ypač gerai su braškėmis), jogurtu ar ledais. Įmaišykite nedidelį šaukštą šeivamedžio žiedų sirupo į sunkų grietinėlę, prieš plakdami, kad subtiliai paskanintumėte desertą.
Recepto žymės:
- padažas
- amerikietis
- pavasaris
- ingredientas
