„Clive Streeter“ / „Getty Images“
Laikoma mėgstamiausia George'o Vašingtono žuvimi, amerikietiška shad yra anadrominių Clupeidae žuvų rūšis. Šios žuvų rūšys yra su pelekais ir silkės, sardinės, hilsa ir menhadens. Konektikuto simbolis, ši žuvis natūraliai paplitusi Šiaurės Atlanto vandenyno Šiaurės pakrantėje nuo Niufaundlendo iki Floridos. Amerikos šešėlis gyvena vidutinio klimato zonose, jį taip pat galima rasti į šiaurę nuo tropikų ir į pietus nuo Arkties. Dažniausiai juos rasite netoli Atlanto ir Ramiojo vandenyno pakrančių.
Shad daugeliui yra pavasario pradininkas. Šie silkės artimieji kasmet neršia rytinės pakrantės upėmis, taip pat keliomis Vakarų upėmis. Grįžę į vandenyną jie dingsta: niekas nežino, kur eina ar ką daro. Tačiau mes žinome, kad jų gyvenimo ciklas yra panašus į lašišų, neršiančių upėse ir didžiąją gyvenimo dalį praleidžiantis vandenyne. Kolumbijoje jie laikomi invazinėmis rūšimis ir randami visur. Kol turite žvejo pažymėjimą, juos labai lengva pagauti.
Amerikos valgymas ir virimas
Vienas geriausių būdų, kaip kovoti su šešėliu, yra mėsos iškepimas po brakonieriavimo ar rūkymo. Šiuo metodu iš jų galite gaminti šaltas salotas, gruzdintuves ar pyragus. „Shad“ žuvis yra tokio skonio, kad puikiai tinka su česnakais, pomidorų padažu ir (arba) aitriąja paprika.
Atskyrę šešėlį, filė taip pat galite paskrudinti saldžiame svieste ir aptepti pagardintais džiūvėsėliais. Kepkite žuvį, kol gražiai paruduos visi komponentai, ir patiekite su bulvių košės, bulvių košės ar žalių daržovių šonine. Alternatyvus šešėlio formavimo būdas yra supjaustyti statmenai stuburui plonus įpjovimus ir nušluoti šešėlį tempura tešloje. Tiesiog kepkite, ir jūs turėsite skanią žuvį. Atminkite, kad kepto metodo atveju procesas dažnai užima daug laiko ir norint teisingai atlikti metodą, reikia chirurgiškai aštrių peilių.
Kaulinis, bet skanus
Kadangi šešėlinės žuvys yra labai kaulingos, nedaug jų valgo. Tačiau naudodami greitpuodį galite lengvai sušvelninti smulkius kaulus, kad žuvis būtų valgoma. Kai kurios šeimos net labiau mėgsta lašišą, o ne lašišą, nes žuvis skani, o kiaušiniai skanūs - skanūs kaip kotletai, kepami su lašinių riebalais.
Valgymo požiūriu amerikietiškasis arba baltasis šešėliai yra mišri palaima. Shad yra turtingo skonio dėl to, kad yra šiek tiek omega-3 riebalų, tačiau jie yra vieni iš geriausių žuvų pasaulyje. Senas indų posakis sako, kad „kiaulė nubėgo į vandenį ir pasuko vidų, kad taptų šešėliu“.
Tai reiškia, kad valgoma ne tik filė, bet ir jautri. Jūs valgote viena ranka, o kita rinkite kaulus. Daugeliui žmonių nepatinka šis dviejų žingsnių būdas, todėl jie arba kepa žuvį į užmarštį, kurioje ištirpsta gijų pavidalo kaulai, arba visai praleidžia žuvį.
