Eglė
Taigi, kokius pakeitimus reikia gaminti saldainius dideliame aukštyje? Geros žinios yra tai, kad tai galima padaryti dviem būdais, ir jie abu yra tikrai lengvi pataisymai, kuriuose naudojamas tik saldainių termometras.
Iliustracija: Chloe Giroux. © Eglė, 2019 m
Verdančio vandens testas
Priklausomai nuo jūsų tikrojo aukščio, jūsų atlikti pakeitimai bus skirtingi, todėl paprasčiausias ir patikimiausias būdas išsiaiškinti, kokias temperatūros perskaičiavimus jums reikia atlikti - verdančio vandens testą su savo saldainių termometru. Jūs tiesiog panardinate termometrą į verdantį vandenį ir užrašykite temperatūrą praėjus penkioms minutėms po to, kai vanduo užvirė. Vanduo verda esant 212 F / 100 C jūros lygyje, bet virins žemesnėje temperatūroje didesniame aukštyje. Jei bandymo metu vanduo verda esant 205 F, atimkite septynių laipsnių skirtumą iš savo saldainių recepto. Pvz., Jei recepte reikalaujama, kad aukščiausia temperatūra būtų 270, atneškite saldainius tik iki 263 F.
Tai yra geriausias metodas, nes jis ne tik atsižvelgs į jūsų aukštį, bet taip pat atsižvelgs į visus jūsų specifinio saldainių termometro pažeidimus ar netikslumus.
Atlikite keletą skaičiavimų
Pavyzdžiui, jei jūs gyvenate 2 000 pėdų virš jūros lygio, jūsų apytikslė konversija būtų keturiais laipsniais mažesnė už nurodytą saldainių temperatūrą. Jei ruoštumėtės receptą, kuriame būtų reikalaujama, kad saldainiai būtų neviršijami 240 F, jį keptumėte tik iki 236 F.
Kitas pavyzdys: Jei jūs gyvenate 6500 pėdų aukštyje virš jūros lygio, jūsų perskaičiavimo koeficientas būtų 13 laipsnių mažesnis (2 x 6 + 1 laipsnis už tas papildomas 500 pėdų). Jei jūsų receptas reikalautų 280 F, saldainius keptumėte tik iki 267 F. Kaip matote, kuo didesnis aukštis, tuo svarbiau atlikti šį virsmą. Net keli laipsniai gali labai pakeisti sėkmingą saldainių baigtį.
Atminkite, kad tai tik apytikslė reikšmė, ir norint tikslesnę konvertavimo formulę turėtumėte reguliariai atlikti verdančio vandens tyrimu.
