JuanJaén Pipirrana / Flickr
- Iš viso: 15 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 0 min
- Išeiga: 4 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 290 | Kalorijos |
| 22g | Riebalai |
| 21g | Angliavandeniai |
| 4g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 290 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 22g | 28 proc. |
| Sočiųjų riebalų 3g | 15 proc. |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 186mg | 8% |
| Bendras angliavandenių kiekis 21g | 8% |
| Dietinis pluoštas 4g | 14 proc. |
| Baltymai 4g | |
| Kalcis 96mg | 7% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Ar tai salotos, ar šalta sriuba? Viskas priklauso nuo to, iš kur esate, nes yra daugybė skirtingų versijų. Ispanijos pietiniuose Jaeno ir Malagos regionuose ji vadinama „ Porra Antequerana“; sumaišoma su pasenusia duona ir valgoma kaip šalta sriuba - pagalvokite apie „ gazpacho“ . Tačiau šios supjaustytos daržovių salotos, vadinamos Pipirrana, yra tradicinis valstiečių maistas, valgomas visuose pietiniuose ir pietiniuose centriniuose Ispanijos regionuose, įskaitant Andalūziją, Mursiją ir La Mancha. Mursijos regione jis taip pat vadinamas mojete pavadinimu. Jis dažnai ruošiamas su skrudintais pomidorais ir raudonaisiais pipirais, o ne su žaliomis daržovėmis.
Tradiciškai Ispanijos laukuose dirbantys darbuotojai būtų paruošę pipirraną tik su šviežiomis daržovėmis ir šventės dienomis ar kitomis ypatingomis progomis būtų ragavę alyvuogių, tuno ir kietai virtų kiaušinių. Tačiau šiais laikais į salotas dažniausiai dedami tunai ir kiaušiniai.
Ingridientai
- 1 itališkas žaliasis pipiras (ilgi saldieji pipirai)
- 1/2 saldžiųjų raudonųjų paprikų
- 1 agurkas
- 2 vidutinės skiltelės česnako
- 2 prinokę salotų pomidorai
- 1/2 baltojo svogūno
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 4 šaukštai. šerio actas (arba pakaitalas raudonojo vyno actas)
- 6 šaukštai. pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
- 12 kauliukų be kaulų, nusausintos
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Nuplaukite papriką ir pašalinkite stiebus, sėklas ir venas. Paprikas supjaustykite mažais kvadratiniais gabaliukais. Česnaką nulupkite ir sumalkite. Agurką nulupkite ir supjaustykite mažais kvadratėliais. Pomidorus ir svogūną supjaustykite mažais kubeliais.
Stikliniame arba keramikiniame dubenyje sumaišykite visus ingredientus. Įpilkite acto ir aliejaus gerai išmaišykite. Sureguliuokite druską pagal skonį. Padėkite į šaldytuvą ir leiskite salotoms marinuoti ir atvėsinkite bent 30 minučių prieš patiekdami.
Patarimas: jei salotas reikia patiekti prieš marinuojant / atšaldant, greitai atšaldykite salotas įdėdami ledo kubelius į didelį dubenį, tada įdėkite salotų dubenį į ledą ir pasukite, kad atvėstų visos dubenėlio pusės 5-10 minučių. Pašalinkite patiekti arba leiskite salotoms patiekti valgio metu ir toliau atvėsusias.
Alternatyvios versijos
Žemiau pateikiamos kelios alternatyvios „ Pipirrana“ versijos:
Pridėti jūros gėrybių - nors pagrindinėje aukščiau pateiktoje versijoje yra tik daržovės, dažnai pridedami jūros gėrybės, tokios kaip: konservuoti, marinuoti ar marinuoti tunai, druskos menkė (druska išgaunama mirkant prieš 24 valandas), maži gabalėliai virtų lydekų, rūkyti silkė ar stirna.
Naudokite šviežią citriną - kai kurie Ispanijos namų ūkiai renkasi šviežesnį skonį ir vietoj acto naudoja citrinos sultis.
Pridėti prieskonių - mėtų ir kmynų yra prieskoniai, kurie kartais pridedami prie „ Pipirrana“, kad būtų šiek tiek švelnūs .
Daugiau šaltų ispaniškų salotų
Dėl ilgų karštų vasaros dienų Ispanijos pietuose žmonės gamino daugybę įvairių šaltų gėrimų, sriubų ir salotų, kad atvėstų. Žemiau pateiktas sąrašas yra keletas populiariausių.
Ispaniškų mišrių žalių salotų receptas - „Ensalada Mixta“
Ispaniškų agurkų salotų receptas - „Ensalada de Pepino“
Kepti baklažanai ant pomidorų vinaigretės recepto - „Berenjena con Vinagreta“
Pomidorų salotų receptas - Ensalada de Tomate
Recepto žymės:
- Pomidoras
- salotos
- ispanų
- cookout
