Naminis lipnus salyklo kepalas.
Elaine Lemm
- Iš viso: 70 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 60 min
- Mirkymas: 20 min
- Išeiga: 1 kepalas (10 porcijų)
Salyklo kepalas yra vienas iš esminių mano vaikystės prisiminimų; puikus užkandis po pamokų, kai mano mama supjaustytų storus lipnaus kepalėlio griežinėlius ir pateptų sviestu, kad liktume iki vakarienės. Į mokyklinę kelionę buvo reta be kelių riebalais suvyniotų riebalais. Mano meilė salyklo kepalui niekada manęs nepaliko; problema yra kepalas toks blyškesnis, kad niekada negaliu sustoti ties vienu gabaliuku.
Šis receptas, pritaikytas „Felicity Cloake at the Guardian“, naudoja džiovintų džiovintų slyvų, figų ir kai kurių džiovintų vaisių mišinį, nes manau, kad jie sukuria dar lipnesnį pyragą, tačiau džiovintus vaisius derinkite prie to, kas jums patinka.
Tai labai lengva pasigaminti, tačiau reikia įspėti, kad šis salyklo kepalas sukelia didelę priklausomybę.
Ingridientai
- 2 arbatos maišeliai (Jorkšyro arbata veikia tikrai gerai)
- 12 šaukštų salyklo ekstrakto (galima rasti geros sveikatos parduotuvėje)
- 2 šaukštai juodojo metakolo (arba melasos)
- 1/4 puodelio / 50 g. minkšto tamsiai rudo cukraus
- 3/4 puodelio / 100 g. džiovintos slyvos (kapotos)
- 1/2 puodelio / 50 g. džiovintos figos (kapotos)
- 1/2 puodelio sumaišyti džiovinti vaisiai
- 7/8 puodelio / 125 g. paprastų miltų ir 7/8 puodelio / 125 g. viso grūdo miltai (sumaišyti)
- 3 šaukštelių kepimo miltelių
- 1/2 šaukštelio druskos
Žingsniai, kaip tai padaryti
Užpilkite 3/4 puodelio / 150 ml verdančio vandens ant arbatos maišelių ir palikite arbatą 10 minučių troškintis, kad susidarytų geras stiprus užvirimas.
Išimkite arbatos maišelius, tada įpilkite 9 šaukštus salyklo ekstrakto (likusį ekstraktą glazūruokite, kol kepalas kepama), juodojo metakročio, cukraus ir džiovintų vaisių. Gerai išmaišykite ir palikite mirkyti 20 minučių.
Tuo tarpu vidutinio dydžio kepalą (maždaug 10 x 22 cm) išklokite kepimo pergamentu ir įkaitinkite orkaitę iki 350F / 180 ° C / 4 dujų.
Miltų mišinį ir kepimo miltelius išsijokite į didelį kepimo indą ir įberkite druskos. Įpilkite mirkytus vaisius ir arbatą ir gerai išmaišykite, kad susidarytų tiršta tešla.
Supilkite tešlą į paruoštą kepalo skardą ir kepkite orkaitės centre 20 minučių, tada sumažinkite ugnį iki 325 F / 160 C / Gas 3 ir kepkite dar 40 minučių. Kepalas yra paruoštas, kai jis yra pradurtas sruogomis ar dantų krapštuku, ir jis pasirodo beveik švarus.
Paimkite kepalą iš orkaitės ir supilkite likusį salyklo ekstraktą ant kepalo, kol jis šiltas, ir palikite kepalą atvėsti skardoje.
Apvyniokite kepalą popieriuje ir palikite brandinti 4–5 dienas. Šiuo metu kepalas suminkštės ir taps mielas bei lipnus.
Norėdami patiekti, supjaustykite storomis riekelėmis ir patepkite sviestu. Jei kepalas jaučiasi šiek tiek kietas, jį švelniai kaitinkite 10 sekundžių mikrobangų krosnelėje arba 5 minutes šiltoje orkaitėje.
Recepto žymės:
- duona
- britas
- gimtadieniai
- duona
