Vaizdo sandėliukas / „Getty Images“
- Iš viso: 3 val. 15 min
- Paruošimas: 3 val
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 20 raguolių (20 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 182 | Kalorijos |
| 15g | Riebalai |
| 9g | Angliavandeniai |
| 3g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 20 kruasanų (20 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 182 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 15g | 20 proc. |
| Sotieji riebalai 8g | 38 proc. |
| Cholesterolis 41mg | 14 proc. |
| Natris 275mg | 12 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 9g | 3% |
| Dietinis pluoštas 1g | 4% |
| Baltymai 3g | |
| Kalcis 48mg | 4% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Į visus klasikinius prancūziškus pusryčius turi būti įtrauktas kruasanas. Patiekite juos su uogiene, gal net trupučiu sūrio. Bet jei tai tikrai saldus būdas pradėti dieną, paverskite jį migdolų kruasanu.
Šis migdolų kruasano receptas yra klasikinė pusryčių tešlos versija su saldžiųjų migdolų įdaru arba frangipane, suvyniota per visą tešlą ir ant viršaus užkeptais skrudintais migdolais.
Ingridientai
- 4 arbatiniai šaukšteliai greitųjų džiovintų mielių
- 1/2 puodelio vandens (drungnas)
- 3 1/2 puodelio duonos miltų (stiprių)
- 1/2 puodelio pieno
- 1/3 puodelio cukraus (granuliuoto)
- 3 šaukštai sviesto (išlydytas ir atvėsintas)
- 1 1/2 šaukštelio druskos
- 1 puodelis sviesto (suminkštėjęs)
- 1/2 puodelio frangipano (arba saldžiųjų migdolų įdaro)
- 1 kiaušinis
- 2 šaukštai pieno
- 1/3 puodelio migdolų (griežinėliais)
- 2 šaukštai miltinio cukraus
Žingsniai, kaip tai padaryti
Mielę 5 minutes ištirpinkite šiltame vandenyje. Į ištirpintas mieles ir vandenį suberkite duonos miltus, pieną, cukrų, tirpintą sviestą ir druską ir tešlą maišykite vidutiniu greičiu maždaug 2 minutes. Jei tešla per lipni, įpilkite 1 šaukštą papildomų miltų vienu metu, kol tešla bus pakankamai tvirta, kad išlaikytų formą.
Formuokite tešlą į rutulį ir lengvai uždenkite plastikine plėvele. Leiskite jam pailsėti kambario temperatūroje 30 minučių.
Tešlą iškočiokite į 10 colių ir 15 colių stačiakampį, tada uždenkite laisvai ir leiskite pakilti 40 minučių.
Stačiakampį aptepkite suminkštintu sviestu ir tada tešlą sulankstykite į trečdalius, kaip raide. Ilgą, ploną stačiakampį susukite atgal į originalų 10 colių 15 formų pavidalą.
Vėl tešlą sulenkite į trečdalius, tada uždenkite tešlą plastikine plėvele ir leiskite 1 valandą pailsėti šaldytuve. Pakartokite šį procesą dar vieną kartą.
Aštriu peiliu supjaustykite tešlą įstrižai, kad sudarytumėte 20 trikampių.
Kiekvieno trikampio galiuką patraukite įtemptu būdu, po mažą šaukštelį frangipano paskirstykite per kiekvieną trikampį, tada kruasanus sukite į viršų nuo pagrindo, šiek tiek lenkdami galus, kad susidarytų pusmėnulio forma.
Kiekvieną gatavą kruasaną išdėliokite ant lengvai pateptos kepimo skardos, mažiausiai 1 ½ colio tarp kiekvienos tešlos. Juos lengvai uždenkite plastikine plėvele ir leiskite pakilti nuo 45 minučių iki 1 valandos, kol jų dydis padidės beveik dvigubai.
Įkaitinkite orkaitę iki 375 F.
Išplakite kiaušinį ir 2 šaukštus pieno kartu, kad kiaušiniai išplaktų.
Kiaušinių plakinį tepkite ant kiekvieno pyrago paviršiaus ir apibarstykite supjaustytais migdolais.
Kepkite kruasanus 14-16 minučių, kol jie sutvirtės ir pasidarys aukso rudos spalvos, o migdolai paskrus.
Pabarstykite miltelinį cukrų ant šiltų kruasanų viršūnių.
Patarimas
- Kaip ir visi kruasanai, jie geriausiai valgomi švieži. Jie gerai neišlaiko ir migdolų versija nėra išimtis. Antrą dieną jums pavyks, jei švelniai pašildysite juos karštoje orkaitėje maždaug 5 minutes.
Recepto žymės:
- Kepiniai
- pusryčiai
- Prancūzų kalba
- Kalėdas
