Jautienos Bourguignon receptas.
Joff Lee / „Getty Images“
- Iš viso: 90 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 80 min
- Išeiga: nuo 4 iki 6 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 279 | Kalorijos |
| 3g | Riebalai |
| 44g | Angliavandeniai |
| 5g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 4 iki 6 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 279 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 3g | 4% |
| Sočiųjų riebalų 1g | 4% |
| Cholesterolis 3mg | 1% |
| Natris 457mg | 20 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 44g | 16 proc. |
| Dietinis pluoštas 3g | 11 proc. |
| Baltymai 5g | |
| Kalcis 100mg | 8% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Jautiena Burgundija yra klasikinis prancūziškas troškinys ir paprastai yra jauki savaitgalio vakarienė, kai turite laiko keletą valandų troškinti ingredientus ir užpildyti namus gardžiu šeimos patiekalo aromatu. Ne taip lengvai naudojant šį bordo jautienos receptą, šis neįtikėtinai užtrunka tik devyniasdešimt minučių, pradedant skaičiuoti, ir tai apima ir paruošimo laiką.
Taigi dabar nėra jokios priežasties mėgautis šiuo raminančiu klasikinio jautienos burbuignono aromatu bet kuriuo metu atliekant šį paprastą procesą ir likus kelioms valandoms atsipalaiduoti ar pasivaikščioti. Vis dėlto, jei turite laiko, klasikinis jautienos Burgundijos receptas vis tiek yra vertas laiko, skoniai yra gilesni ir turtingesni. Taigi, turite geriausią iš abiejų. Tu renkiesi.
Jautiena Burgundija prancūziškai vadinama „Boeuf Bourguignon“, todėl daugelis, vartodami šį skanų troškinį, vartos prancūzišką terminą.
Ingridientai
- 5 griežinėliai lašinių (supjaustytų)
- 1 puodelis geltonų arba baltų svogūnų (susmulkintų)
- 3 vidutinės morkos (supjaustytos 1/4 colių griežinėliais)
- 1/4 puodelio salierų (smulkiai pjaustytų)
- 2 svarų jautienos padėkliukas (supjaustytas kubeliais)
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 2 šaukštelių džiovintų petražolių
- 1/2 šaukštelio džiovintų čiobrelių
- 1/4 šaukštelio džiovinto grūsto rozmarino
- 1/16 šaukštelio maltų pipirų (negausus žiupsnelis)
- 1 šaukštas universalių miltų
- 1 šaukštelio pomidorų pastos
- 1 1/2 puodelio grybų (išvalyti, stambiai pjaustyti)
- 1 puodelis bordo (arba sauso raudono vyno)
- 1/2 puodelio jautienos atsargų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Dideliame puode ant didelės ugnies kepkite šoninę, kol ji taps traški. Kiaušinius perkelkite į popieriniais rankšluosčiais išklotą lėkštę, kad nusausintų.
Iš keptuvės supilkite visus, išskyrus 2 šaukštus, bekono riebalų. Padažu pakepinkite svogūnus, morkas ir salierus 5 minutes, kol daržovės taps minkštos. Perkelkite juos į dubenį su išpjaustytu šaukštu ir trumpam atidėkite į šalį.
Jautieną pagardinkite druska ir pipirais ir apkepinkite likusiuose lašinių riebaluose. Kai visos jautienos pusės paruduos, ant jautienos pabarstykite petražolių, čiobrelių, rozmarinų, pjaustytų prieskonių ir miltų.
Įmaišykite pomidorų pastą ir virkite prieskoninę jautieną 1 minutę.
Į keptuvę su jautiena suberkite grybus, virtas daržoves, susmulkintą šoninę, raudonąjį vyną ir jautienos faršą, tada virkite mišinį ant silpnos ugnies, uždengtą, 1 valandą ir 15 minučių.
Patarimas
Jautiena Burgundija gaminama, kai mėsa ir daržovės suminkštėja, o padažas sutirštėja.
Nors tai greita versija ir ji yra paruošta valgyti tą dieną, kai ji pagaminta, ji bus turtingesnė, jei bus palikta per naktį ir pašildyta bei suvalgyta kitą dieną.
Patiekite ir mėgaukitės!
Recepto žymės:
- Pomidoras
- jautienos bordo
- priešpiečiai
- Prancūzų kalba
