c) Elizabeth LaBau
- Iš viso: 2 val
- Paruošimas: 2 val
- Virėjas: 0 min
- Išeiga: 24 1, 5 indelio triufeliai
Parodykite savo meilę su „Auksinių triufelių širdis“! Šie akinančiai formuoti šokolado triufeliai blizga aukso danga, todėl tampa puikia dovana Valentino dienai ar bet kokiai ypatingai progai. Jei norite nuoseklaus vadovo, kaip pasigaminti šiuos įspūdingus saldainius, peržiūrėkite nuotraukų vadovėlį, kuriame parodyta, kaip pasigaminti liejimo formos šokoladą!
Šiam receptui jums reikės širdies formos saldainių formų, kurias galite rasti pyragų dekoravimo parduotuvėse, saldainių tiekimo parduotuvėse ir daugelyje amatų parduotuvių. Geriausiai tinka, jei formelės yra gana gilios, mažiausiai 1/2 “, kad būtų vietos gausiam įdarui.
Ingridientai
- 1/2 puodelio sunkios grietinėlės
- 1 puodelis / 6 uncijos aitriojo saldaus šokolado (pjaustyto)
- 1/2 šaukštelio vanilės
- 2 svarai šokolado saldainių dangos (arba grūdinto pusiau saldaus šokolado)
- 1 konteineris aukso blizgesio dulkės
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pirmiausia paruoškite ganache įdarą. Į vidutinį dubenį sudėkite susmulkintą saldžiai šokoladinį šokoladą ir atidėkite.
Sviestą grietinėlę supilkite į nedidelį indą ant vidutinės ugnies ir užvirkite.
Kai grietinėlė užvirs, supilkite karštą grietinėlę ant smulkinto šokolado ir palikite minutę sustingti, kad šokoladas suminkštėtų.
Švelniai išplakite grietinėlę ir šokoladą, kol jie taps lygus, vienalytis mišinys.
Įpilkite vanilės ekstrakto ir išmaišykite, kad susimaišytų.
Prispauskite priklijuojamo įvyniojimo gabalėlį prie ganache viršaus ir leiskite jam sėdėti kambario temperatūroje, kad atvėstų. Jis paruoštas naudoti, kai visai nebešilta, bet vis tiek gana skysta.
Kol laukiate, kol ganache atvės, paruoškite formeles.
Ištirpinkite saldainių dangą arba paimkite grūdintą šokoladą ir po šaukštą šaukštelio dėkite į kiekvieną formos ertmę, kad ertmės būtų pilnai užpildytos.
Palaukite maždaug minutę, tada apverskite formą aukštyn kojom virš vaško popieriaus arba pergamento popieriaus. Šokolado perteklius lašės žemyn ant popieriaus. Šiek tiek pamaišykite, kad šokoladas sumažėtų. Vėliau šokoladą ant popieriaus galima nulupti ir vėl išlydyti, kad vėl būtų naudojamas.
Paimkite virėjo peilį, ofsetinę mentelę arba suoliuką suoliuku ir paleiskite jį per formos viršutinę dalį, pašalindami perteklių šokolado. Tai padarys jūsų paruoštus triufelius tvarkingesnius.
Leiskite šokolado formai sukietėti kambario temperatūroje arba, jei jūsų ganache yra paruošta naudoti nedelsiant, padėkite formelę į šaldytuvą, kad greitai nustatytumėte maždaug 10 minučių. Uždėję šaukštą arba vamzdelį, ganache įpilkite į formas, užpildydami kiekvieną ertmę 3/4. Bakstelėkite formeles ant prekystalio, kad išsiskirtų oro burbuliukai. Atvėsinkite formeles, kad maždaug 30–45 minutes sutvirtėtų ganache. Jis turi būti pakankamai tvirtas, kad, uždėdami ant jo šiltą išlydytą šokoladą, jis išlaikytų savo formą ir neištirptų šokolade.
Kai ganache yra atšaldyta ir tvirta, dar kartą ištirpinkite dangą arba dar kartą atšildykite šokoladą ir šaukštu šiek tiek ištirpinto šokolado uždėkite ant kiekvienos ertmės, paskleisdami kraštus, kad ganache būtų visiškai užsandarinta. Perteklių dar kartą nuvalykite peilio ar suoliuko grandiklis.
Leiskite šokoladams visiškai atvėsti iki kambario temperatūros arba šaldytuve, tada apverskite pelėsį aukštyn kojom ir švelniai ištraukite juos iš formos. Jei reikia, paimkite aštrų pjovimo peilį, kad nupjautumėte bet kokius pažeistus kraštus ar perteklių šokolado. Šiuo metu jūsų suformuoti šokoladai yra baigti, bet jei norite juos dažyti auksu, pereikite prie kito žingsnio.
Paimkite nedidelį, švarų, tik maistui naudojamą teptuką ir panardinkite į aukso blizgesio dulkes. Dulkes valykite per visą šokolado paviršių, kol jis bus blizgus ir padengtas auksu. Nuo šiol tvarkykite šiuos triufelius labai atsargiai, nes palietę aukso dulkės nušluos. Naudokite nedidelę mentelę ar peilį, jei norite juos pakelti, ir nekelkite jų vienas ant kito, nes auksinėje dangoje bus žymių ir įbrėžimų.
„Heart of Gold“ triufelius galima laikyti hermetiškame inde šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę. Norėdami gauti geriausią skonį ir tekstūrą, prieš patiekdami, palaikykite juos kambario temperatūroje.
Recepto žymės:
- Saldainiai
- šokolado auksas
- sausainiai ir saldainiai
- amerikietis
