Maisto rinkimas / Getty Images
- Iš viso: 40 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 20 min
- Šaldytuvas: 24 val
- Išeiga: 1 Paska (12 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 704 | Kalorijos |
| 50g | Riebalai |
| 44g | Angliavandeniai |
| 23g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 „Paska“ (12 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 704 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 50g | 64 proc. |
| Sočiųjų riebalų 29g | 146 proc. |
| Cholesterolis 209mg | 70 proc. |
| Natris 470mg | 20 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 44g | 16 proc. |
| Dietinis pluoštas 1g | 5% |
| Baltymai 23g | |
| Kalcis 558mg | 43 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis lietinio Velykinio sūrio deserto receptas yra žinomas kaip „ paska“, „pasca“, „paskha“ ir „ pascha“ .
Rusiška, ukrainietiška, lietuviška ir lenkiška virtuvė pasižymi paskaita, žodžiu, kuri pažodžiui reiškia „Velykas“ ar „paskalą“ šventėms. Velykos Rusijos stačiatikių namuose nėra pilnos be kulich (saldžios mielių duonos, panašios į itališką panettone) ir parapijos kunigo palaimintos paskaitos .
Šis nekeptas desertas tradiciškai gaminamas į apvalų rutulį, visiškai naują terakotos gėlių puodą arba suspaudžiamas į piramidės formos formą, vadinamą pasotchnitza (kirilicoje - пасочница), iš pradžių pagamintas iš medžio, bet dabar dažnai pagamintas iš plastiko. kryžiaus ženklas ir kiti religiniai simboliai.
„Paska“ yra šiek tiek panaši į varškės pyragą be plutos ir dažnai paskleidžiama ant kuličo riekelių.
Ingridientai
- 2 svarai varškės (arba ūkininko sūrio)
- 5 dideli kambario temperatūros kiaušinių tryniai
- 2 3/4 puodelių konditerių cukraus
- 1 puodelio sunkios grietinėlės
- 1/2 puodelio migdolų (rupiai pjaustytų)
- 1/2 puodelio auksinių razinų
- 1 puodelis cukruotos citrinos (susmulkintos)
- 2 šaukštelių vanilės
- 8 uncijos nesūdyto sviesto (plakta)
- Garnyras: migdolai, glazūruotos vyšnios, cukruota citrina, žali paliekami saldainiai
Žingsniai, kaip tai padaryti
Ūkininko sūrį perkoškite per sietelį arba maisto malūnėlį ir atidėkite.
Dvigubo katilo viršuje sumaišykite kiaušinių trynius su cukrumi. Įpilkite grietinėlės ir kaitinkite ant vos vos virimo vandens, nuolat maišydami, kol aplink keptuvės kraštą susidarys burbuliukai. Neperkaitinkite, nes kiaušiniai susisuks.
Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite atsargų sūrį, migdolus, razinas, citriną ir vanilę, gerai išmaišydami. Įpilkite sviesto ir maišykite tol, kol mišinys atvės. Šis ilgas maišymas suteikia lygią ir aksominę tekstūrą.
Supilkite mišinį į vidų ir uždenkite dvigubo storio sudrėkinta varškės šluoste. Ant viršaus uždėkite dangtį arba nedidelę plokštelę ir sunkiu skardiniu svoriu žemyn. Įdėkite dubenį po pelėsiu, kad nutekėtų, ir šaldykite 24 valandas.
Nulupkite ant serviravimo lėkštės ir, jei norite, papuoškite migdolais, glazūruotomis vyšniomis, cukruota citrina ir žaliais lapais. Supjaustykite plonais griežinėliais, nes tai yra labai turtinga.
Jei naudojate naują terakotos gėlių vazoną, atlikite taip, kaip aprašyta aukščiau.
Jei susidaro į rutulį, ant kriauklės suvyniokite mišinį į dvigubą sudrėkintos sūrio audinio sluoksnį ir susukite į sandarų rutulį.
Įdėkite į kiaurasamtį su dubeniu apačioje, kad susigertų drėgmė, uždenkite plokšte ir sunkiu skardiniu nusverkite. Vykdykite taip, kaip aprašyta aukščiau.
Norėdami gauti idealiai apvalų rutulį, uždarykite sūrio drožlę mėsininkų virvelėmis ir pririškite prie šaldytuvo stovo, laikydami per dubenį, kad susigertų lašeliai.
Recepto žymės:
- varškė
- desertas
- rytų europos
- Velykos
