Durbano vištienos karis. F. Muyambo
- Iš viso: 65 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: tarnauja nuo 4 iki 6
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 673 | Kalorijos |
| 30g | Riebalai |
| 51g | Angliavandeniai |
| 52g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: patiekiamos nuo 4 iki 6 | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 673 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 30g | 38 proc. |
| Sotieji riebalai 9g | 45 proc. |
| Cholesterolis 150mg | 50 proc. |
| Natris 252mg | 11 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 51g | 19 proc. |
| Dietinis pluoštas 9g | 34 proc. |
| Baltymai 52g | |
| Kalcis 194mg | 15 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis paprastas Durbano vištienos kario receptas yra puikus įvadas į Pietų Afrikos indų virtuvę.
Man labai pasisekė, kad užaugau Botsvanoje, kuri yra šalis tiesiai į šiaurę nuo Pietų Afrikos. Nors tai palyginti nedidelė šalis, aš vis tiek galėjau patirti įvairias kultūras savo bendruomenėje. Viena iš jų buvo Pietų Afrikos indėnų kultūra, nes daugelis mano draugų iš indų, su kuriais užaugau, iš tikrųjų save apibūdino kaip grynai Pietų Afrikos miestą ir vadino Durbano namais.
Gimtadienio vakarėliai ir renginiai buvo geriausi dalykai, kuriuose dalyvavau, nes štai aš pasidariau skonių, kuriuos vis dar jaučiu nostalgiškai. Karšti karis ir samosas buvo absoliutus mėgstamiausias produktas. Išbandykite šį paprastą receptą, kurį sukūriau įkvėptas šių prisiminimų. Tai gali atrodyti kaip ilgas ingredientų sąrašas, tačiau daugelis iš jų yra įprasti prieskoniai arba daiktai, kuriuos galite lengvai rasti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje.
Ingridientai
- 2 šaukštai ghee (arba sviesto)
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 1 šaukštas kario miltelių (arba „garam masala“)
- 1 šaukštas malto kalendros
- 1 šaukštas maltų kmynų
- 1 šaukštelis viso kmynų
- 1 šaukštelis kajeno pipirų
- 1 - 2 viso cinamono lazdelės
- 1 svogūnas (smulkiai supjaustytas)
- 1 colio šviežio imbiero (tarkuoto)
- 4 skiltelės česnako (smulkiai supjaustytos)
- 8 vištienos gabaliukai (1 kg, geriau šlaunys ir būgnai ar sparneliai)
- 2 pomidorai (susmulkinti)
- 1 šaukštas pomidorų tyrės
- 2 bulvės (supjaustytos į pusės colio kubelius)
- Pasirenkama: 1 maža rutabaga (šluota)
- 1 puodelis vištienos atsargų
- 1 šakelė kario lapų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Sunkioje keptuvėje ištirpinkite sviestą augaliniame aliejuje, tada įpilkite prieskonių, kad atšiltų ir taptų kvapnūs. Būkite atsargūs, neieškokite ir nedeginkite prieskonių, bet leiskite švelniai kaitrai atlikti savo darbą maždaug minutę.
Sudėkite svogūnus, česnaką ir imbierą ir pakepkite, kol suminkštės. Ant vidutinės ugnies tai turėtų užtrukti apie 3 minutes.
Įjunkite ugnį iki didelės ir suberkite vištienos gabaliukus. Vištiena ant kaulų, tokios šlaunys, būgneliai ar sparneliai, geriausiai tinka šiam receptui, nes kaulai praturtina skonį, o vištiena išlieka drėgna. Leiskite mėsai paruduoti ir labai gerai susmulkinkite svogūnų ir prieskonių gabaliukus.
Maždaug po 5 minučių įpilkite pomidorų tyrės ir pjaustytų pomidorų ir puodą gerai išmaišykite.
Įmeskite kubeliais supjaustytų bulvių, saldainių, vištienos ir kario lapų. Patikrinkite, ar nėra prieskonių, nes prireikus šiame etape gali prireikti žiupsnelio ar dviejų druskos, tada leiskite troškinti apie 30 minučių ant silpnos ar vidutinės ugnies.
* Reikia pasirūpinti, kad būtų pakankamai šilumos virti bulves. Pastebėsite, kad jie sugeria didelę dalį vandens ir pasiruošę taps purūs.
Paruoštus patiekalus apibarstykite šviežiais kalendros lapais ir patiekite ant basmati ryžių lovos ir šoninės sambalo.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- vakarienė
- afrikietis
- cookout
