Girtos juodosios pupelės. „FreezeFrameStudio“ / „Getty Images“
- Iš viso: 75 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 60 min
- Išeiga: nuo 8 iki 10 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 240 | Kalorijos |
| 3g | Riebalai |
| 38g | Angliavandeniai |
| 11g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 8 iki 10 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 240 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 3g | 4% |
| Sočiųjų riebalų 1g | 3% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 42mg | 2% |
| Bendras angliavandenių kiekis 38g | 14 proc. |
| Dietinis pluoštas 9g | 34 proc. |
| Baltymai 11g | |
| Kalcis 112mg | 9% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Girtos juodosios pupelės virtos alumi ir pagardintos svogūnais, česnakais ir kalendros stiebais. Šitaip sugalvojau virti pupeles, kai ant prekystalio sėdėjau visas krūva kalendros stiebų - lapai buvo naudojami maloniai - ir supratau, kad įmesiu juos į puodą. Lengva, skanu.
Prieskoniuokite šias pupeles pridėdami pjaustytą čili ar du kartu su česnaku arba tiesiog užplikykite galutinį patiekalą paakių žaliųjų pipirų patiekalais, ant grotelių keptos tomatillo salsos arba palikite paprastą čili svogūnų malonumu ar salsos freska. Bet kokiu atveju, apdaila queso freska (kaip pavaizduota) gražiai išlygina viską.
Kokį alų turėtumėte vartoti? Nesvarbu, kas jums nutinka aplinkui (nes turbūt jums patinka jo skonis), yra geras pasirinkimas. Nepaisant to, super apynių ar kartaus alaus virimas gali šiek tiek sustiprėti. Taigi, pilsner ar lager gali būti geresnis pasirinkimas nei IPA.
Ingridientai
- 1 svaras juodųjų pupelių (dar žinomos kaip vėžlių pupelės)
- 2 svogūnai
- 2 skiltelės česnako
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus (arba augalinio aliejaus)
- 2 buteliai alaus (po 12 uncijų)
- 2 kekės kalendros (tik stiebai, lapus rezervuokite kitam naudojimui)
- Druska pagal skonį
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pupeles sudėkite į didelį dubenį, uždenkite šaltu vandeniu ir palikite sėsti per naktį, kad įsigertų (arba naudokite greito mirkymo metodą: pupeles sudėkite į puodą, uždenkite jas vandeniu, užvirkite, uždenkite, nukelkite nuo ugnies), leiskite valandą sėdėti, nusausinkite ir voila! Jūs "mirkėte" paruoštas pupeles!).
Svogūnus ir česnakus nulupkite ir susmulkinkite.
Dideliame puode ant stiprios ugnies įkaitinkite aliejų. Kai aliejus įkais (jis šiek tiek pagels), suberkite svogūnus ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol jie bus minkšti, maždaug 3 minutes. Įpilkite česnako ir virkite, maišydami iki labai kvapnaus, nuo 30 sekundžių iki 1 minutės. Po truputį pilkite alų, kad putojimas būtų kuo mažesnis. Įpilkite ir 4 puodelius vandens.
Nusausinkite pupeles ir supilkite jas į puodą su alumi. Pupeles ir alų užvirkite.
Kol pupelės užvirs, nuplaukite kalendros stiebus ir virtuviniu virvele suriškite juos į 2 ryšulius. Įpilkite jų į puodą.
Kai pupelės ir alus pradeda virti, sumažinkite šilumą, kad virimas būtų pastovus. Virkite, maišydami po truputį, kol pupelės pradės brinkti kaip virtos pupelės ir beveik suminkštės, maždaug 30 minučių. Įpilkite druskos, kad virimo skystis būtų tinkamai pagardintas - įpilkite pakankamai druskos, kad virimo vandens skonis šiek tiek padidėtų, bet ne tiek, kad skonis būtų sūrus). Toliau pupeles troškinkite, kol visiškai suminkštės, maždaug 15 minučių. Pupeles patiekite karštas arba šiltas, jei norite, pasūdytas, kaip aprašyta aukščiau.
Recepto žymės:
- pupelės
- Garnyras
- amerikietis
- rudenį
