J.McGavinas
- Iš viso: 3 val
- Paruošimas: 2 val. 30 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: nuo 3 iki 4 dešimčių (36–40 porcijų)
„Dominosteine“ („Dominos“) išrado vokiečių šokolado gamintojas, vardu Herbertas Wendleris, Drezdene, 1936 m. Jie buvo pigesni nei kiti jo šokoladai ir buvo sukurti patraukliau platesnei auditorijai. Jie ypač išpopuliarėjo per Antrąjį pasaulinį karą, kai dažniausiai trūko maisto.
Paprastai parduodamas per Kalėdas, originaliame recepte reikalaujama marcipano, sluoksniuoto su meduoliais, o „doppelt-gefüllte“ arba dvigubai užpildytuose dominosuose yra ir apelsinų ar abrikosų želė sluoksnis.
Švęskite Kalėdinį sezoną su vokiškais meduoliais
Ingridientai
- Lebkucheno tešlai:
- 1/2 puodelio / 125 gramų medaus
- 5/8 puodelio / 125 gramų / 10 šaukštų cukraus
- 2 šaukštai / 25 gramai sviesto
- 1 kiaušinio trynys
- 5 šaukštai vandens
- 1/2 šaukštelio kepėjo amoniako (amonio karbonato (arba Hirschhornsalz ))
- 2 2/5 puodelių / 300 gramų miltų
- 2/3 puodelio / 50 gramų migdolų (maltų)
- 1/4 šaukštelio maistinio kalio (kalio karbonato, perlinių pelenų, „ Pottasche“ )
- 1 šaukštas Lebkuchen prieskonių mišinio (ar panašaus)
- Marcipanų įdarui:
- 6 uncijos / 150 gramų migdolų pastos (ne marcipano)
- 1 puodelis / 100 gramų miltelių cukraus
- 2 šaukštai romo (arba vandens)
- 1 puodelis apelsinų marmelado (arba abrikosų uogienės)
- Šokolado dangai:
- 1 svaras šokolado dangos (arba couverture)
- Nebūtina: sutrumpinti iki plonos
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pastaba: nors yra keli šio recepto veiksmai, šis slapukas yra suskirstytas į tinkamas kategorijas, kad padėtų geriau planuoti paruošimą ir gaminimą.
Paruoškite Lebkucheno sluoksnį
Surinkite ingredientus.
Į keptuvę sudėkite medų, cukrų ir sviestą ir kaitinkite ir maišykite, kol cukrus ištirps. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite iki purios.
Kiaušinio trynį sumaišykite su vandeniu ir kepėjo amoniaku, tada įpilkite į medaus mišinį ir gerai išmaišykite.
Įmaišykite miltus, maltus migdolus, kalį ir prieskonių mišinį. Tešla bus kieta.
Paimkite į pergamento popierių 7 x 7 colių kvadratėlyje, kurio storis yra 1/4–1 / 2 colių. Ištiesinkite kraštus, pastumdami juos peiliu.
Kepkite 350 F / 175 ° C temperatūroje maždaug 25 minutes arba iki pastovėjimo, bet ne paruduokite.
Atvėsinkite, tada supjaustykite kvadratą per pusę horizontaliai, kaip sluoksniuotos formos pyragas, naudodami dantytą peilį.
Paruoškite marcipanų sluoksnį
Į dubenį sudėkite migdolų pastą ir miltelinį cukrų. Dvi dalis supjaustykite tešlos pjaustytuvu.
Įpilkite romo arba vandens ir išmaišykite į sklandžią pastą.
Išvyniokite pastą tarp vaško popieriaus (jei reikia, naudokite miltelinį cukrų, kad jis neliptų), kad tilptų „Lebkuchen“.
Surinkite sausainius
Nubrėžkite apatinį lebkucheno sluoksnį. Jei norite, galite šepečiu patepti cukraus vandeniu ar daugiau romo, kad kvadratėliai būtų šiek tiek minkštesni.
Virš apatinio sluoksnio perbraukite puse marmelado ar uogienės. Ant uogienės uždėkite marcipaną.
Kitą uogienės pusę sutrinkite ant viršutinio viršutinio sluoksnio paviršiaus, tada du sluoksnius sudėkite kaip sumuštinį. Tvirtai suspauskite.
Didelį kvadratinį sumuštinį supjaustykite vieno colio kvadratais peiliu su dantytu kraštu, naudodami pjovimo judesį švariems kraštams.
Ištirpinkite šokolado dangą ar teptuką pagal pakuotės nurodymus. Jei reikia, naudokite sutrumpinimą iki plonos.
Kiekvieną sausainį panardinkite į šokoladą, ridendami, kad apsemtų visas puses.
Ištepkite ant vaškuoto popieriaus, kad nudžiūtų.
Patarimas
- Kalio karbonatui galite pakeisti 1/2 šaukštelio kepimo miltelių ir 3/4 šaukštelio kepimo sodos - kalio karbonatui. Laikykite sluoksniais, atskirtais vaško popieriumi. Šie sausainiai keletą savaičių laikomi kambario temperatūroje.
Recepto žymės:
- Slapukai
- desertas
- vokietis
- Kalėdas
