Diana Rattray
- Iš viso: 12 val. 15 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 12 val
- Mirkymo laikas: 12 val
- Išeiga: nuo 6 iki 8 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 343 | Kalorijos |
| 6g | Riebalai |
| 55g | Angliavandeniai |
| 18g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 6 iki 8 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 343 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 6g | 8% |
| Sočiųjų riebalų 2g | 10% |
| Cholesterolis 15mg | 5% |
| Natris 277mg | 12 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 55g | 20 proc. |
| Dietinis pluoštas 11g | 40 proc. |
| Baltymai 18g | |
| Kalcis 154mg | 12 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šios namuose keptos pupelės gaminamos iš sausų nedarnių pupelių arba mažų baltų pupelių. Pupelės mirkomos per naktį ir po to lėtai virinamos, naudojant melasą, kiaulieną ar šoninę su druska, ruduoju cukrumi ir svogūnais. Tai yra Bostono stiliaus keptos pupelės.
Ingridientai
- 1 svaras džiovintų mažų baltų pupelių (perplautos ir mirkytos per naktį)
- 6 puodeliai vandens
- 1/3 puodelio melasos
- 1/4 puodelio rudojo cukraus, supakuota
- 1 puodelis svogūnų (susmulkintų)
- 1/4 svaro druskos kiauliena, nuplaunama ir supjaustoma į 1/2 colio dydžio kubelius arba kubeliais supjaustytą kubelį
- 1 šaukštas Dijon garstyčių arba 1 šaukštelis sausų garstyčių miltelių
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Lėtoje viryklėje sumaišykite pamirkytas pupeles, melasą, rudąjį cukrų, svogūną ir druskos kiaulieną ar šoninę su vandeniu, kad apsemtų.
Uždenkite ir virkite žemai 6–8 valandas arba tol, kol pupelės suminkštės. Retkarčiais pamaišykite.
Įpilkite garstyčių ir druskos pagal skonį, kai pupelės suminkštės. Virkite toliau nuo 30 minučių iki 1 valandos. Jei skysčiai yra ploni, pasukite lėtą viryklę į aukštą ir dangtį palikite atidaryti.
Patarimai
- Antrame žingsnyje naudokite mirkymo vandenį arba gryną vandenį. Kai kas sako, kad sumažėjęs dujotiekio pavojus yra, jei išpilamas mirkymo vanduo, skalaujamos pupelės ir pridedama gėlo vandens.
Receptų variantai
- Jei norite aštraus pomidorų padažo su kečupu, sumažinkite melasą iki 3 šaukštų ir padidinkite rudąjį cukrų iki 1/3 puodelio. Jei norite, pridėkite apie 1/2 puodelio supjaustytų žaliųjų paprikų kartu su svogūnais. Kai pupelės iškeps ir suminkštės, įpilkite 1/4 puodelio kečupo, 1 arbatinį šaukštelį Worcestershire padažo ir 1/4 šaukštelio čili miltelių. Pupeles virkite maždaug nuo 30 minučių iki 1 valandos ilgiau. Jei norite iškepti „jalapeño“ pupeles, įpilkite 2 šaukštus maltų jalapeño pipirų ir sumažinkite melasą iki 1/4 puodelio. Kai pupelės suminkštės, įpilkite 4 šaukštus pomidorų pastos ir maždaug 1/4 šaukštelio maltų kajeno pipirų. Įberkite šiek tiek svogūnų miltelių, kad būtų daugiau svogūnų skonio.
Recepto žymės:
- lašiniai
- kiauliena ir pupelės
- Garnyras
- amerikietis
