Stuartas Chirtelis / „EyeEm“ / „Getty Images“
- Iš viso: 2 val. 20 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 2 val
- Išeiga: nuo 4 iki 6 porcijų
Aštri andouille dešra, vištiena ir įvairios daržovės pagardina šią skanią sriubą. Sriuba panaši į gumbo, tačiau gaminama be rojaus. Jei norite, kad būtų tirštesnė sriuba, prieš įdėdami svogūną, papriką ir salierą, į puodą įpilkite šviesios arba tamsios spalvos roux.
Ingridientai
- 3 1/2 svaro kepta vištiena
- 1 svogūnas (supjaustytas gabalėliais)
- Salierų lapai
- 1 šaukštelio druskos
- 5 puodeliai rezervuoto sultinio nuo vištienos virimo (jei reikia, įpilkite paruošto sultinio)
- 6 juostelės šoninės (supjaustytos kubeliais)
- 1 svaras rūkytos ananaso arba rūkyta dešra, supjaustyta į 1/4 colių raundą
- 1 1/2 puodelio svogūno (supjaustyto)
- 2 žaliosios paprikos (susmulkintos)
- 2 salierų šonkauliai (susmulkinti)
- 3 skiltelės česnako (smulkiai malto)
- 3 pomidorus (nuluptus ir susmulkintus) arba 1 (14, 5 uncijos) galima supjaustyti pomidorais
- 1 skardinė (maždaug 15 uncijų) pomidorų tyrės
- 1 1/2 puodelio šaldytų kukurūzų branduolių (atšildytų)
- 1 1/2 puodelio šaldytos supjaustytos okra (atšildytos)
- 1 šaukštelio džiovintų čiobrelių lapų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Sumaišykite vištieną, svogūnų gabaliukus, salierų lapus ir druską į olandišką krosnį arba didelę virdulį; įpilkite vandens, kad apsemtų. Užvirkite; uždenkite, sumažinkite ugnį iki silpnos ir troškinkite apie 45 minutes arba kol vištiena suminkštės.
Ištraukite vištieną iš puodo, palikdami 5 puodelius vištienos sultinio; svogūnų ir salierų lapus išmeskite. Nuimkite vištieną iš kaulų; supjaustyti į kąsnio dydžio gabalėlius. Atidėti.
Kepkite šoninę ir dešrą didelėje olandiškoje orkaitėje ant vidutinės ugnies, kol šoninė taps traški. Pašalinkite šoninę ir dešrą, įpildami 1 šaukštą lašelių į olandišką krosnį. Trupinti lašinius; atidėkite šoninę ir dešrą.
Įpilkite svogūnų, pipirų, salierų ir česnakų į olandišką krosnį; virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol daržovės suminkštės.
Įpilkite vištienos, šoninės, dešros, rezervuoto sultinio (turėtų būti maždaug 5 puodeliai), pomidorų ir likusių ingredientų. Užvirkite mišinį; sumažinkite šilumą ir troškinkite neuždengtą 1 1/2 valandos.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- priešpiečiai
- cajun
- rudenį
