Eglė / Diana Rattray
- Iš viso: 31 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 16 min
- Marinuoti: 60 min
- Išeiga: 4 porcijos
Šis grietinėlės patiekalas iš jūros gėrybių yra skanus valgis, jis gali būti gaminamas su bet kokiomis jūros gėrybėmis, kurias mėgstate ar turite po ranka. Krevečių ir omarų derinys yra dekadentiškas ir turtingas, tačiau recepte gali būti naudojami šukutės, krabai ar net kietų baltųjų žuvų gabaliukai. Pasirinkite savo mėgstamą vandens baltymą arba naudokite tai, ką turite po ranka. Jūros gėrybės trumpai marinuojamos, todėl planuokite pradėti maždaug valandą, kol ateis laikas virti.
Tai yra puikus patiekalas, skirtas gaminti ypatingai progai. Tai puikiai tinka Valentino dienos vakarienei dviese. Tiesiog šiek tiek sumažinkite ją mažesnei porcijai arba vykdykite visą receptą ir mėgaukitės likusiomis dalimis.
Su savo kreminiu padažu patiekalas panašus į omarą Newburg ar krevetę Newburg. Tai nuostabu patiekti ant ryžių ar makaronų, arba patiekti ant padalintų sviestinių sausainių ar skrebučių.
Ingridientai
- 1 svaro krevetės (ar daugiau)
- 8 uncijos krabų, šukutės ar omaro mėsos (atšildytos, nusausintos ir supjaustytos kubeliais)
- 2 šaukštai sausos šerio
- 2 šaukštelių citrinos sulčių
- 1/8 šaukštelio muskato riešuto
- 3/4 lazdelės (6 šaukštai) nesūdyto sviesto
- 1/3 puodelio universalių miltų
- 2 puodeliai pusės su puse, pašildyti (žr. Alternatyvų patarimus)
- 1/2 šaukštelio druskos (arba pagal skonį)
- 1/4 puodelio sunkios grietinėlės
- 1 didelis kiaušinio trynys
- 1/2 puodelio švelnaus čederio sūrio (susmulkinto)
- Nebūtina: malta paprika
- Nebūtina: šviežių kapotų petražolių
Žingsniai, kaip tai padaryti
Nuimkite lukštus iš krevečių. Aštriu peiliu padarykite negilią krevetės nugarinę dalį ir ištraukite tamsiąją veną. Jei venos išeina lengvai, išsukite ją peilio galu. Vena yra krevetės virškinimo sistema, todėl ją reikia pašalinti. Pakartokite su likusiomis krevetėmis. Gerai nuplaukite, stambiai supjaustykite dideles krevetes. Jei norite, palikite mažas ir vidutines krevetes. Krevetes perkelkite į didelį dubenį.
Į dubenį su krevetėmis pridėkite omaro, šukutės ar krabų mėsos kartu su šeriu, citrinos sultimis ir muskato riešutu. Uždenkite dubenį ir palaikykite šaldytuve maždaug nuo 45 minučių iki 1 valandos.
Ištirpinkite sviestą vidutiniame puode ant vidutinės-silpnos ugnies. Suberkite miltus ir virkite maždaug 3 minutes, nuolat maišydami. Palaipsniui išplakite maždaug 1/4 puodelio pusantros. Palaipsniui įpilkite likusį pusantro, nuolat plakdami. Įpilkite druskos ir virkite toliau, kol burbuliukai ir sutirštės.
Dubenyje išplakite sunkią grietinėlę su kiaušinio tryniu. Įpilkite į sutirštintą padažą, nuolat plakdami. Įmaišykite sūrį ir virkite toliau, kol sūris išsilydys.
Į padažą įpilkite jūros gėrybių ir virkite maždaug 10 minučių arba tol, kol jūros gėrybės bus gerai išvirtos.
Šaukštą Newburg jūros gėrybių užtepkite ant skrudintos duonos, pyrago keksiukų arba karštų virtų ryžių ar makaronų. Arba patiekite jūros gėrybes ant šviežiai iškeptų sausainių.
Pabarstykite paprika arba, jei norite, papuoškite šviežiomis kapotomis petražolėmis.
Patarimai
- Jei naudojate didelius jūros šukutes, supjaustykite jas į ketvirčius arba supjaustykite pusiau horizontaliai. Palikite mažesnes įlankos šukutes nesmulkintas. Jei naudojate virtų jūros gėrybių gabaliukus, įpilkite jų ir virkite tik iki karšto.
Receptų variantai
- Švelnų čederio sūrį pakeiskite maždaug 1/3 puodelio šviežio tarkuoto parmezano sūrio.Jei neturite pusantro ir pusantro, pakeiskite jį 1 puodelio pieno ir 1 puodelio sunkios grietinėlės mišiniu.Įpilkite šaukštą arba du pjaustytų šviežių petražolių arba plonai supjaustytų žaliųjų svogūnų laiškus į padažą prieš pat patiekalo ruošimą. Jei norite lengvesnio padažo, ketvirtadalį iki pusės pusantros pakeiskite jūros gėrybių sultiniu arba moliuskų sultimis.
Recepto žymės:
- Omaras
- vakarienė
- amerikietis
- Kalėdas
