„Cavan“ vaizdai / Vaizdo bankas / „Getty Images“
- Iš viso: 40 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: 4-6 porcijos
Šis klasikinis kukurūzų ir krabų pjaustytuvas sušildys jus net ir aršiausiomis žiemos dienomis. Kukurūzų ir krabų saldumas kartu su bekono ar druskos kiaulienos sūrumu sukuria kažką tikrai stebuklingo. Be to, raudonos spalvos bulvės suteikia puikų spalvos elementą.
Šviežius kukurūzus ne visada lengva gauti ištisus metus, o sušaldyti kukurūzai yra tobulai tinkami. Tačiau krakmolas iš šviežių kukurūzų turės šiek tiek geresnes tirštumo savybes nei užšaldytas. Bet svarbiausia, kad vienas dalykas, ko negalima padaryti su šviežiais kukurūzais, yra tai, kad negalima grilyje kepti.
Tai, kaip branduoliai gražiai sutrinami ir karamelizuojasi, prideda įvairių rūšių skonių. Kukurūzus tiesiog kepkite grotelėse, leiskite atvėsti, tada supjaustykite branduolius nuo burbuolės ir supilkite į sriubą, kaip aprašyta toliau.
Ingridientai
- 2 uncijos. druskos kiauliena (arba 2 juostelės šoninės)
- ½ didelis svogūnas (susmulkintas)
- 2½ šaukšto universalių miltų
- 1 vnt vištienos ar žuvies atsargų
- ¼ puodelio baltojo vyno
- ½ svaro raudonųjų bulvių (nulupti ir supjaustyti maždaug ½ colio kubeliais)
- Kukurūzų branduoliai (švieži arba sušaldyti)
- Krabų mėsa (arba krabų imitacija)
- ¾ puodelio pusės ir pusės
- Garnyras: Košerio druska ir malti balti pipirai (pagal skonį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Supjaustykite druskos kiaulieną arba šoninę į maždaug ¼ colio dydžio kubelius. Jei naudosite šoninę, tai gali būti lengviau, jei leisite šoninei keletą minučių sėdėti šaldiklyje prieš tai supjaustydami kubelį.
Kiaulieną arba šoninę supilkite į sunkaus dugno padažo ar sriubos puodą ir lėtai kaitinkite ant silpnos ugnies, daugiau ar mažiau pastoviai maišydami, 3–4 minutes arba tol, kol riebalai suskystės. Būkite atsargūs ir neleiskite riebalams degti. Sumažinkite šilumą, jei ji pradeda rūkyti.
Įpilkite susmulkintą svogūną ir virkite ant vidutinės ugnies, kol jis bus permatomas, bet ne rudas, dar maždaug 4 minutes.
Suberkite miltus ir maišykite mediniu šaukštu, kol jie įsigers į lašinių riebalus, sudarydami kepsnį. Virkite roux dar 3–4 minutes, bet, kaip ir svogūnai, neleiskite jam paruduoti.
Lėtai šluotelė atsargas, įsitikinkite, kad roux yra visiškai įtrauktas į skystį. Maišydami maišykite, kol mišinys užvirs, tada įpilkite vyno.
Įpilkite bulvių ir troškinkite dar maždaug 15 minučių arba tol, kol bulves galėsite lengvai pramušti peiliu.
Kol laukiate, kol bulvės iškeps, pusę ir pusę pašildykite nedideliame puode. Norite, kad ji būtų karšta (bet ne verdanti), kad pridėjus ją prie sriubos kitame etape, ji neatvėstų.
Įpilkite kukurūzų ir, tik trumpam, pakepinkite pjaustytą indą. Tada įpilkite krabą ir išmaišykite karštą pusę ir pusę.
Pagardinkite košerio druska ir baltaisiais pipirais ir patiekite iškart.
Recepto žymės:
- Bulvė
- amerikietis
- žiemą
- sriuba
