Ričardas Jungas / Photolibrary / „Getty Images“
- Iš viso: 45 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: 8 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 108 | Kalorijos |
| 6g | Riebalai |
| 13g | Angliavandeniai |
| 3g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 8 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 108 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 6g | 8% |
| Sočiųjų riebalų 1g | 4% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 11mg | 0% |
| Bendras angliavandenių kiekis 13g | 5% |
| Dietinis pluoštas 3g | 12 proc. |
| Baltymai 3g | |
| Kalcis 66mg | 5% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
„Baba ghannouj“ yra populiarus Viduriniųjų Rytų panieka, gaminamas iš baklažanų ir tahini. Jis yra lygios, kreminės tekstūros ir šiek tiek rūkyto skonio. Truputis česnako prideda dar vieną skonio lygį, o citrinos sultys suteikia patiekalui gaivumo. „Baba ghannouj“ tradiciškai patiekiami su pita duona (skrudinta ar šviežia); tačiau daugeliui žmonių tai patinka kaip traškučiai su bulvių ar tortilijų traškučiais.
Nors pagal šį receptą baklažanai turi būti kepti orkaitėje, originalus šio amžiaus recepto gaminimo būdas buvo virinama atvira liepsna, kurią galite mėginti naudodami medžio anglies groteles. Kepimas orkaitėje tikrai atliks darbą, nes tikslas, kad virti baklažanai būtų minkšti iš vidaus ir traškūs iš išorės.
Ingridientai
- 1 didelis baklažanas
- 1 skiltelė česnako
- 1/4 - 1/2 puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių (atsižvelgiant į skonį)
- 3 šaukštai tahini
- 1 šaukštelio druskos
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- Garnyrui:
- 2 šaukštų šviežiai spaustų citrinų sulčių
- 2 šaukštelių alyvuogių aliejaus
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 375 F. Naudokite šakutę, kad padarytumėte keletą skylių baklažano odoje.
Padėkite baklažanus tiesiai ant vidurinės orkaitės lentynos ir kepkite 30 minučių arba kol išorė bus traški, o vidus minkštas. Leiskite jam atvėsti 20 minučių.
Iškirpkite baklažaną ir išminkykite minkštimą į kiaurasamtį; leiskite nutekėti 10 minučių. (Skysčio pertekliaus pašalinimas padeda pašalinti kartaus skonio savybes.)
Įdėkite baklažano minkštimą į vidutinį dubenį. Įpilkite likusių ingredientų, išskyrus 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, ir sutrinkite iki purumo, kol baklažanai taps panašūs į pastą. Taip pat galite naudoti virtuvinį kombainą ir pulsuoti maždaug 2 minutes.
Lėtai įpilkite alyvuogių aliejaus ir greitai ir gerai išmaišykite, kad įsitikintumėte, jog jis emulsijos kartu su likusiais ingredientais. Jei naudojate virtuvės kombainą, įjunkite jį žemai, kai per pašarų vamzdelį pilate alyvuogių aliejų.
Įdėkite baklažanų kąsnį į indą, kuriame patiekiama, ir užpilkite citrinos sulčių bei alyvuogių aliejaus padažu. Įpilkite kitų garnyrų pagal skonį.
Patiekite su šilta arba skrudinta pita ar bandelėmis. Mėgautis!
Garnyro idėjos „Baba Ghannouj“
„Baba ghannouj“ garnyrui visada turi būti alyvuogių aliejaus, bet jūs galite šiek tiek pagardinti, pridėdami grūstų raudonųjų pipirų arba brinkintą kmyną. Pabarstytas pjaustytomis šviežiomis petražolėmis ar kalendra yra puikus būdas suteikti šiek tiek spalvų ir skonio.
Receptų patarimai
- Norėdami gauti kuo daugiau sulčių iš savo citrinų, pirmiausia jas pašildykite iki kambario temperatūros; po to šiek tiek spausdami, sukite juos ant prekystalio pirmyn ir atgal. Tai atlaisvins membranas ir išlaisvins sultis.Tahini linkusi atsiskirti, nes sėdi, todėl prieš naudojimą gerai išmaišykite, kad pasta būtų sujungta su aliejumi viršuje.
Recepto žymės:
- panardinti
- užkandis
- vidurio rytuose
- cookout
