Lėja Maroney
- Iš viso: 70 min
- Paruošimas: 25 min
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: tarnauja 12
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 173 | Kalorijos |
| 6g | Riebalai |
| 17g | Angliavandeniai |
| 14g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 12 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 173 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 6g | 8% |
| Sočiųjų riebalų 2g | 10% |
| Cholesterolis 50mg | 17 proc. |
| Natris 233mg | 10% |
| Bendras angliavandenių kiekis 17g | 6% |
| Dietinis pluoštas 3g | 10% |
| Baltymai 14g | |
| Kalcis 37mg | 3% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Kiaušinių suktinukai yra puikus užkandis, užkandis ar priedas prie patiekalo. (Šis receptas padaro tirštesnį kiaušinių ritinį, populiarų vakarų Kinijos restoranuose. „Spring Rolls“ ir „Mini Spring Rolls“ yra lengvesnis, autentiškesnis kinų ritinys.)
Reikia patarimo, kaip išlaikyti kiaušinių ritinius, kad jie nebūtų per sausi ar per daug drėgni? Vykdykite šiuos paprastus patarimus, kaip išsukti tobulą kiaušinių ritinį.
Ingridientai
- 1 pakuotė kiaušinių suvyniojimo popieriaus (4 1/2 "po 5 1/2") arba naminiai įvyniojimai
- Užpildymui:
- 1 svaras šviežios kiaulienos (arba keptos kiaulienos)
- 1 vidutinis svogūnas (supjaustytas griežinėliais)
- 2 saliero stiebeliai, supjaustyti įstrižai
- 1/2 svaro šviežių grybų, supjaustytų griežinėliais
- 6 vandens kaštonai (jei įmanoma, švieži), supjaustyti griežinėliais
- 1/2 svaro suey choy („Napa“ kopūstai), supjaustykite plonai, 1 colį išilgai
- 2 žali svogūnai, supjaustyti kubeliais
- 1 svaras šviežių pupelių daigų
- Kiaulienos pagardams:
- 1 šaukštelio sojos padažo
- 1 šaukštelis austrių padažo
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Truputis (mažiau nei 1 šaukštelio) kukurūzų krakmolo
- Padažui:
- 4 šaukštai vandens
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
- 1/2 šaukštelio sojos padažo
- 2 arbatiniai šaukšteliai austrių padažo
- Druska, pipirai, akcentas (jei norite) pagal skonį
- 2 šaukštus kukurūzų krakmolo sumaišykite su 2 arbatiniais šaukšteliais šalto vandens
- 2 šaukštus aliejaus maišant kepti
- 2 - 4 puodeliai aliejaus kepimui
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Sumaišykite prieskonių ingredientus kartu. Kiaulieną supjaustykite plonomis juostelėmis, suberkite prieskonius ir marinuokite kiaulieną 10–15 minučių.
Kol kiauliena marinuojasi, paruoškite daržoves ir padažo mišinį.
Šildykite wok nuo vidutinės-stiprios iki stiprios ugnies. Įpilkite aliejaus maišant kepti. Kai aliejus jau paruoštas, suberkite salierą ir svogūną ir maišydami pakepinkite.
Paragaukite ir įpilkite druskos bei cukraus, jei norite. Pašalinti iš wok. Įdėkite kiaulieną į wok ir virkite, kol gerai pasibaigs (uždėkite dangtį ant wok). Pašalinti. Išvalykite woką ir maišydami pakepkite atskirai grybus, vandens kaštainius ir pupelių daigus. Patikrinkite prieskonius maišant kepti pupelių daigus ir įpilkite druskos ir (arba) cukraus, kaip norite. Maišant pakepkite suey choy, uždengdami ir virkite maždaug 1 minutę, vėl įpildami druskos ir (arba) cukraus, jei norite. Sujunkite visus wok ingredientus. Jei reikia, iš daržovių išpilkite dalį sulčių.
Įpilkite padažo, pastumdami daržoves į wok šonus, kad viduryje susidarytų duobučiai padažui, ir išmaišykite, kad sutirštėtų. Gerai išmaišykite. Pridėti žalią svogūną. Prieš įvyniodami, įdarą atidėkite, kad jis galėtų atvėsti.
Įpakavimas į kiaušinių ritinius
Surinkite ingredientus.
Sumaišykite kukurūzų krakmolą ir vandenį, lėtai įpildami vandens į kukurūzų krakmolą, kol turėsite „klijus“, kurie bus naudojami įvyniojant įvyniojimus.
Norėdami įvynioti, ištieskite kiaušinių ritinėlio įvyniojimą trumpąja (4 1/2 ") puse tiesiai priešais jus. Tai bus sausa pusė. Dvi ilgosios pusės bus vadinamos 1 ir 3 pusėmis, o kita trumpa pusė. tiesiai per jus, vadinsitės šonu 2. Į įvyniojimo vidurį įdėkite maždaug 1 valgomąjį šaukštą įdaro, paskirstydami jį, bet nepriartėdami prie kraštų. Piršto galiuku šiek tiek paskleiskite kukurūzų krakmolo / vandens klijus išilgai kraštų. 1, 2 ir 3. Sulenkite per sausą pusę, tada paimkite 2 pusę ir nulenkite ją, įsitikindami, kad abi pusės sutampa. Tvirtai paspauskite 1 ir 3 puses, įsitikinkite, kad jos gerai užsandarintos.
Kepimas giliai: Kai aliejus bus paruoštas, kiekvieną kiaušinio ritinį atsargiai įmeskite į „wok“ po vieną. Kepkite giliai, kol jie pasidarys aukso rudos spalvos, tada nusausinkite ant keptuvės ar popierinių rankšluosčių. Laikykite ant padėklo, iškloto šviežiais popieriniais rankšluosčiais, kol prireiks. Kiaušinių ritiniai neturėtų būti sukrauti. Jei įmanoma, nekaitinkite orkaitėje, nes tai gali išdžiovinti eglutes, tačiau prireikus kaitinkite jas ant silpnos ugnies 10 minučių iš kiekvienos pusės.
Patiekite su saldžiu ir raugintu padažu.
Patarimai
- Jei norite, vietoj kukurūzų krakmolo ir vandens galite pakeisti sumuštą kiaušinį ar kiaušinio baltymą. Dauguma receptų vyniodami naudoja „voko“ metodą. Aš renkuosi šį metodą: ne tik lengviau mokytis, bet ir į kiekvieną kiaušinių ritinį galite įdėti daugiau įdaro, o ritiniai paprastai būna traškesni.
Recepto žymės:
- Grybas
- užkandis
- azijietiškas
- Naujieji metai
