Sergejus Kaškinas / „Getty Images“
- Iš viso: 4 val. 45 min
- Paruošimas: 45 min
- Virėjas: 4 val
- Išeiga: 18 ritinių (6 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 691 | Kalorijos |
| 31g | Riebalai |
| 50g | Angliavandeniai |
| 56g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 18 ritinių (6 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 691 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 31g | 39 proc. |
| Sotieji riebalai 13g | 66 proc. |
| Cholesterolis 305mg | 102 proc. |
| Natris 750mg | 33 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 50g | 18 proc. |
| Dietinis pluoštas 13g | 46 proc. |
| Baltymai 56g | |
| Kalcis 262mg | 20 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis slovakiškų įdarytų kopūstų, dar žinomų kaip holubky arba halupki , receptas yra su malta jautiena ir kiauliena, raugintais kopūstais, paprika ir pomidorų padažu.
Tai tradicinis patogaus maisto patiekalas, kuris lėtai gaminamas ant viryklės ir gerai dera su rugine duona ir sviestu.
Ingridientai
- 1 (4 svarų) kopūstai (visa galva)
- 1/2 puodelio baltųjų ryžių (žalių)
- 1/2 puodelio vandens
- 1 vidutinis svogūnas (smulkiai supjaustytas)
- 4 šaukštai sviesto
- 1 1/2 svaro malto jautienos griebtuvo
- 1/2 svaro malta kiauliena (liesa)
- 1 didelis kiaušinis
- 1 skiltelė česnako (malto)
- 1 arbatinis šaukštelis paprikos (saldaus ar karšto)
- 1 svaras konservuotų raugintų kopūstų (nusausintos sultys rezervuotos ir pasirinktinai nuplaunamos)
- 1 (14-uncijos) skonio pomidorų padažo
- 1 (14-uncijos) skardinių pomidorų (susmulkintų)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Iš kopūstų pašalinkite didelius išorinius lapus ir atidėkite. Pašalinkite šerdį iš kopūstų. Padėkite galvą į didelį puodą, pripildytą verdančiu pasūdytu vandeniu. Uždenkite ir virkite tris minutes arba kol suminkštės tiek, kad nubrauktų atskirus lapus. Jums reikės 18 lapų.
Kai lapai yra pakankamai vėsi, kad galėtumėte juos apdoroti, naudokite pjovimo peiliu, kad nupjautumėte storą vidurinį stiebą iš kiekvieno lapo, neišpjaudami iki galo.
Susmulkinkite likusius kopūstus, vis dar palikdami didelius išorinius lapus, ir įdėkite į didelę riebios bandelės ar olandiškos krosnies dugną.
Ryžius nuplaukite ir virkite 1/2 stiklinės vandens, kol vanduo įsigers. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Tuo tarpu pakepinkite pakepintą svogūną svieste ant vidutinio dydžio keptuvės, kol suminkštės, ir leiskite atvėsti.
Dideliame dubenyje sumaišykite virtus ir atvėsintus ryžius, atvėsintus svogūnus, jautieną, kiaulieną, druską ir pipirus pagal skonį, kiaušinį, česnaką, papriką, rezervuotas raugintų kopūstų sultis ir 1/3 puodelio pomidorų padažo; gerai išmaišykite ingredientus. Neperkepkite, nes mėsa taps kieta.
Ant kiekvieno kopūsto lapo uždėkite maždaug 1/2 puodelio mėsos. Nubraukite nuo savęs, kad apsemtumėte mėsą. Dešinę lapo pusę apverskite viduriu, tada apverskite kairę. Turėsite tai, kas atrodo kaip vokelis. Lapelį susukite į nedidelį vamzdelį.
Įpilkite šiek tiek pomidorų padažo tarp sluoksnių į troškinimo indą ar olandišką krosnį. Kopūstų ritinius uždėkite ant susmulkintų kopūstų su raugintais kopūstais, o ant viršaus visus susmulkintus pomidorus, likusius raugintus kopūstus, pomidorų padažą ir keletą rezervuotų sveikų kopūstų lapų.
Įpilkite pakankamai vandens, kad jis visiškai apsemtų. Užvirkite, sumažinkite šilumą iki labai žemos, uždenkite ir troškinkite tris – keturias valandas. Atidžiai stebėkite, kad įdaryti kopūstai nedegtų.
Patiekite su keptuvės sultimis ir lašiniu grietinės, jei norite, bulvių koše ir traškia duona.
Kopūstų suktinukai gerai užšąla prieš virimą ar po jo ir gali būti gaminami lėtoje viryklėje (žr. Gamintojo instrukcijas).
Recepto žymės:
- Pomidoras
- vakarienė
- rytų europos
- šeimos vakarienė
