Eglė
- Iš viso: 60 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: 8 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 411 | Kalorijos |
| 11g | Riebalai |
| 28g | Angliavandeniai |
| 51g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 8 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 411 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 11g | 14 proc. |
| Sočiųjų riebalų 2g | 8% |
| Cholesterolis 397mg | 132 proc. |
| Natris 1715mg | 75 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 28g | 10% |
| Dietinis pluoštas 5g | 17 proc. |
| Baltymai 51g | |
| Kalcis 258mg | 20 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Kreolų krevetės yra klasikinis Luizianos patiekalas, gaminamas su pomidorų pagrindu pagamintu kreolų padažu su tradicine daržove „Šventoji Trejybė“: svogūnais, paprikomis ir salierais. Kreolinis padažas yra sutirštintas pomidorų padažo, supjaustytų daržovių, česnako ir prieskonių mišinys. Įpilkite papildomo karšto pipirų padažo arba kajeno, jei jums patinka pikantiškesnis padažas.
Kadangi šis receptas yra iš Persijos įlankos kranto, jis tradiciškai gaminamas su šviežiomis, laukinėmis pagautomis Persijos įlankos krevetėmis. Nors galite mėgautis bet kuriomis krevetėmis, geriausia vengti ūkyje užaugintų krevečių. Dažnai krevetės, kurias matote maisto prekių parduotuvės šaldytuve, yra atitirpintos, anksčiau užšaldytos krevetės. Jūs gausite geresnį rezultatą, jei nusipirksite geros kokybės šaldytas krevetes ir atitirpinsite jas prieš pat virimą.
Ingridientai
- 1/4 puodelio augalinio aliejaus
- 1/4 puodelio universalių miltų
- 1 1/2 puodelio svogūno (supjaustyto)
- 1 puodelis salierų (pjaustytų)
- 3/4 puodelio žalių svogūnų (susmulkintų)
- 1 didelis žaliasis paprika (susmulkintas)
- 2 skiltelės česnako (malto)
- 1 (14 1/2 uncijos) pomidorų gali būti supjaustyti kubeliais (nedžiovinti)
- 1 (8 uncijos) skonio pomidorų padažo
- 1 (6 uncijos) gali pomidorų pastos
- 1 puodelio vandens
- 1 1/2 šaukštelio druskos
- 1 šaukštelio pipirų
- 1/2 šaukštelio raudonųjų kajeno pipirų (maltų)
- 2 lauro lapai
- 1 šaukšto citrinos sulčių
- 2 šaukšteliai Vorčesteršyro padažo
- Nukoškite karštą pipirų padažą
- 3–4 svarų vidutinio dydžio šviežios krevetės (nuluptos, nupjautos)
- 1 šaukštas petražolių (kapotų)
- 4 - 6 puodeliai virtų ryžių (arba norimas kiekis patiekti)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė
Sumaišykite aliejų ir miltus olandų krosnyje; virkite ant vidutinės ugnies, maišydami, kol mišinys taps auksinės spalvos. Tai turėtų užtrukti apie 15–20 minučių.
Eglė
Sudėkite svogūną, salierą, žaliuosius svogūnus, žaliuosius pipirus ir česnaką. Virkite, dažnai maišydami, 15 ar daugiau minučių, kol daržovės suminkštės.
Eglė
Įmaišykite supjaustytus pomidorus, pomidorų padažą, pomidorų pastą, vandenį, druską, juoduosius pipirus, raudonuosius pipirus, lauro lapus, citrinų sultis, Vorčesteršyro padažą ir karštą padažą ir užvirkite.
Eglė
Uždenkite ir sumažinkite šilumą. Troškinkite 1 valandą, retkarčiais pamaišydami.
Eglė
Sudėkite krevetes ir troškinkite dar maždaug 10 minučių arba kol krevetės iškeps ir pasidarys rausvos. Neperkepkite krevečių, nes jos taps kietos ir guminės.
Eglė
Nuimkite lauro lapus.
Eglė
Įmaišykite smulkintas šviežias petražoles.
Eglė
Patiekite ant karštų virtų ryžių ir mėgaukitės.
Patarimai
- Padažas pasidaro geresnis, nes turi laiko skoniai susimaišyti. Norėdami paruošti padažą, pasigaminkite padažą ir uždenkite šaldytuve, kad sunaudotumėte kitą dieną ar dvi. Arba galite užšaldyti padažą, kad jį sunaudotų per porą mėnesių. Norėdami baigti patiekalą, užvirkite padažą iki virimo ir pridėkite krevečių. Norėdami gauti gilesnį skonį, vietoj vandens naudokite jūros gėrybių arba krevečių atsargas.Galite pakeisti mėgstamą kreolų prieskonių mišinį raudonaisiais pipirais ir juodaisiais pipirais. Tačiau būtinai patikrinkite prieskonių mišinyje esančią druską ir atitinkamai sureguliuokite pridėtos druskos kiekį. Nulupdami ir nuimdami krevetes, jų nuplaukite tiek, kiek reikia. Jei per daug skalaujate, sumažinsite jų skonį. Jei jūsų svečiai pasirinks skirtingus prieskonių kiekius, sumažinkite raudonųjų pipirų kiekį ir turėkite karšto padažo ant stalo, kad tie, kuriems patinka pikantiškumas, galėtų jį vartoti tik po truputį.
Recepto variantas
- Jį pakeiskite įdėdami 1 colio šamų juosteles ir sumažindami krevečių kiekį jūros gėrybių kreolui. Arba galite tiesiog padaryti jį šamų kreoliu, pakeisdami jį visomis krevetėmis.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- krevečių kreolis
- priešpiečiai
- cajun
