jonart777 / „Getty Images“
- Iš viso: 2 valandos 15 minučių
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 2 val
- Išeiga: 1 svaras (8 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 28 | Kalorijos |
| 0g | Riebalai |
| 7g | Angliavandeniai |
| 1g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 svaras (8 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 28 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 0g | 0% |
| Sotieji riebalai 0g | 0% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 899mg | 39 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 7g | 3% |
| Dietinis pluoštas 1g | 5% |
| Baltymai 1g | |
| Kalcis 28mg | 2% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Kaip ir carpaccio, ceviche yra žalios žuvies receptas, kuriuo šiuolaikiniai virėjai tiesiog mėgsta žaisti. Manoma, kad citrusiniais marinuotais jūros gėrybių patiekalas yra Peru kilęs iš Ispanijos escabeche , kuris yra actas, marinuotas.
„Ceviche“ iš esmės yra žuvis, kuri „virta“ marinuojant citrusinių vaisių sultyse. Šis receptas skirtas klasikinei Peru ceviche ir poruoja jūsų pasirinktą aukštos kokybės baltą sūraus vandens žuvį su citrinų sultimis, laimo sultimis, apelsinų sultimis, druska, karštaisiais pipirais, svogūnais ir kalendra.
Karštą dieną mėgaukitės šaltu alumi arba bet kada, kai norite pasvajoti apie Pietų Amerikos keliones.
Ingridientai
- 1 svaras baltų druskingų žuvų (žr. Pastabas žemiau)
- 1 šaukštas druskos
- 1 puodelis laimo sulčių (pagrindinės laimos, jei jas galite rasti)
- 1/2 puodelio citrinos sulčių
- 1/2 puodelio apelsinų sulčių
- 1 vidutinis svogūnas (labai plonai supjaustytas į pusmėnulį)
- 1 rocoto chile (čile Manzano Meksikos rinkose arba 2 aji limon chile arba habaneros)
- Garnyras: 4 šaukštai kalendros (kapotos)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Žuvį supjaustykite mažais gabalėliais. Galite jį supjaustyti kauliuku arba palikti gabalėliais iki 1 colio kvadratėlio, tačiau atminkite, kad kuo didesni gabalėliai, tuo ilgiau reikės marinuoti.
Sūdykite žuvį, tada uždenkite laimo, citrinos ir apelsinų sultimis nereaguojančiame (stikliniame ar plastikiniame) inde su dangčiu. Sudėkite supjaustytus svogūnus ir čili.
Žuvies mišinį atšaldykite šaldytuve mažiausiai 2 valandas, galbūt net 3 valandas (labai dideli žuvies gabaliukai gali užtrukti ilgiau, kol visiškai marinuos). Jei jūsų žuvis yra tikrai žaliavalgiška, yra gerai, jei gabalų centrai vis dar atrodo žali.
Norėdami patiekti, lėkštėje ar dubenyje išdėliokite kelis svogūnus ir čili, o ant viršaus uždėkite žuvį. Papuoškite kalendra.
Mėgautis!
Patarimai
- Rinkdamiesi baltažuvę, rinkitės ilgapelekį, jūrų liežuvį, snapperį, otą ar bet ką kita, ką pamatytumėte suši meniu. Aukščiausios kokybės, suši rūšies žuvis yra geriausia, nes ceviche nėra virta nuo karščio. Prieš pjaustydami, būtinai nuimkite nuo žuvies odą ir kaulus, taip pat kraujo liniją. Kraujo linija yra tamsiai raudona filė dalis; Jei paliksite filė, jūsų ceche bus labai žuvies skonio. Čečis yra toks aštrus ir rūgštus, kad šaukiasi alaus ir tortilijos traškučių kaip akompanimentą, nors tortilijos traškučių Peru nerasite. Peru šį ceviche patiekalą dažniausiai rasite patiekdami su saldžiosiomis arba baltosiomis bulvėmis.
Recepto žymės:
- ceviche
- užkandis
- lotyniškas
- vasara
