„bhofack2“ / „Getty Images“
Saldūs vynai turi unikalų pobūdį. Kai kurie saldaus vyno tyrinėtojai, kaip supažindinti su vyno pasauliu, kaip dantų kelią nuo saldžių aromatinių sodų iki sausesnių regionų įkvėpto raudonojo ir baltojo vyno linijų. Kiti teikia pirmenybę pilnaviduriams spirituoto vyno skoniams (ir dažnai saldesniems stiliams), nesvarbu, ar tai būtų „Port“, ar „PX Sherry“, kaip užkandis po vakarienės, užpiltas stipriu sūriu ar įvairiais desertais.
Kas daro vyną saldus?
Vynas tampa saldus dėl likutinio cukraus (RS) kiekio. Įvežant vynuoges iš derliaus, jos susmulkinamos ir fermentuojamos. Fermentacijos metu cukrus mielėmis virsta alkoholiu. Jei fermentacija sustabdoma iki visiško cukraus pavertimo alkoholiu, dalis cukraus liktų vyne, taigi terminas „likutinis cukrus“. Akivaizdu, kad kuo daugiau vyne bus cukraus, tuo saldesnis bus vynas.
Saldūs raudonieji vynai
Nors saldūs raudonieji vynai tikrai yra rečiau nei saldūs balti vynai, jų yra.
- Porto vynas: Port yra bene garsiausias saldus vynas, gaminamas iš raudonojo vyno vynuogių. Taip pat yra desertinių vynų, pagamintų iš raudonųjų vynuogių, turinčių didesnį likutinio cukraus kiekį ir saldaus, nevienodo profilio. Ledinis vynas: Kai kurie ledo vynai taip pat gaminami iš raudonojo vyno vynuogių (dažnai „Cab Franc“), nors jas rasti gali būti šiek tiek sunkiau. „Inniskillin“ ledo vynų, pagamintų „Cab Franc“ pagrindu, skanėstas už skanų, saldų raudonojo vyno patiekalą. Regioniniai raudoni raudoni saldžiai: Vokietijos „Dornfelder“ ir Italijos „Lambrusco“ yra lengvesni raudonai, kurie gomuryje gali būti šiek tiek saldūs. Kaip ir putojantis Italijos „Brachetto“ patrauklumas - raudonas desertinis stiliaus vynas, turintis mažiau alkoholio ir saldesnis. Išbandykite „Fizz 56“ putojantį vyną pagal populiarųjį „Brachetto“. Saldusis Shirazas: ieškote gerai paskirstyto, piniginėms pritaikyto saldaus raudonojo vyno? Peržiūrėkite Pietų Afrikos „Jam Jar Sweet Shiraz“ - tai populiariausias raudonojo vyno kategorija.
Saldūs balti vynai
Saldūs balti vynai yra daug labiau paplitę ir juos žymiai lengviau rasti nei saldesnio stiliaus raudonieji vynai.
- Rieslingas: Pirmasis sustojimas daugelyje kelionių link saldžiųjų baltųjų vynų prasideda Vokietijoje su Rieslingu. Remiantis „Riesling“ vynuogėmis, šie konkretūs vynai gali būti gaminami pagal sausą, nuo sauso ir tiesioginio saldumo stilių, o vartotojams labiausiai pažįstamas yra saldesnis vynas. „Moscato“: kilęs iš Pjemonto ir pastatytas ant Muscat vynuogių šeimos, šis baltasis vynas ir toliau įgauna pagreitį kaip „baltasis“ saldaus vyno mėgėjams. Lengvo kūno sudėjimo, kartais demonstruojantis žvilgantį kibirkštį ir visuomet nešantis cukrų, „Moscato“ gerbėjai mėgaujasi nuostabiais šio mėgstamo vyno aromatais ir gomurio malonumais. Sauternes: Kitas sustojimas saldaus baltojo vyno takelyje dažnai apima ledinį vyną ir vėlyvojo derliaus stilių, pavyzdžiui, Sauternes. Prestižiniai „Bordeaux“ desertiniai vynai yra gaminami iš Sauvignon Blanc ir Semillon vynuogių, kurias paveikė botrytis, draugiškas grybelis, tam, kad koncentruotų vynuogių įgimtą cukrų. Lediniai vynai yra tikrai unikalus desertinis vynas, gaminamas iš vynuogių, kurios buvo užšaldytos ant vynmedžio ir vėliau fermentuojamos. Ledo vynas, kilęs iš Vokietijos ir pasiekęs žvaigždės statusą Kanadoje, yra vienas saldžiausių vynų aplink, nes vynuogių cukrus yra ypač gerai koncentruotas, nes vynuogė užšąla.
Populiariausi saldžių desertų ir ledo vynų rinkiniai
Ieškantiems skanaus vyno su desertu, rasti, kuris puikiai derės su daugybe mėgstamų vaisių, grietinėlės ar šokolado desertų (arba veikia kaip pats desertas), patikrinkite mūsų geriausius vyno atradimus, kurie yra išskirtinai saldesnėje vynuogių, klasikinis desertas ir ledo vynai.
Populiariausi saldžių spirituotų desertinių vynų rinkiniai
Stiprinti vynai yra neįprasta vyno klasė, siūlanti turtingumą, amžių ir klasę daugeliui desertų ir turtingo maisto. Nors ne visi spirituoti vynai yra gaminami saldaus stiliaus, daugelis jų yra. Tačiau garsiausias spirituoto saldaus vyno rankos yra „Port“. Jei norima saldesnio spirituoto vyno, neutralus vynuogių spiritas paprastai pridedamas per pirmąją pusantros fermentacijos dienos. Įpilant šio papildomo alkoholio į vis dar bazinį vyną, mielės nustoja virsti cukrumi alkoholiu, o visas likęs vynuogių cukrus vyne paliekamas kaip likutinis cukrus.
