Lew Robertson, Prekės ženklo X nuotraukos / „Stockbyte“ / „Getty Images“
- Iš viso: 65 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 50 min
- Išeiga: 1 pyragas (patiekiama nuo 8 iki 10)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 485 | Kalorijos |
| 22g | Riebalai |
| 61g | Angliavandeniai |
| 11g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 pyragas (patiekiama nuo 8 iki 10) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 485 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 22g | 28 proc. |
| Sotieji riebalai 12g | 61 proc. |
| Cholesterolis 149mg | 50 proc. |
| Natris 495mg | 22 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 61g | 22 proc. |
| Dietinis pluoštas 1g | 5% |
| Baltymai 11g | |
| Kalcis 313mg | 24 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Visoje Lotynų Amerikoje įprastas skanėstas „ pastel de Tres Leches“ (trijų pienių pyragas) savo pavadinimą įgauna iš trijų recepte naudojamų pieno rūšių. Saldintas sutirštintas pienas, išgarintas pienas ir sunkioji grietinėlė sujungiami mirkymo padaže, suteikiančiame šiam klasikiniam „tres leches“ pyragui tirštą, ypač drėgną tekstūrą, labiau primenančią kremą nei tradicinis lengvas ir purus pyragas.
Receptas greičiausiai atsirado iš išmirkytų pyragų, sukurtų viduramžių Europoje, tačiau jis išpopuliarėjo ketvirtajame dešimtmetyje, kai „Nestlé“ spausdino savo receptą savo konservuoto kondensuoto pieno etiketėje. Tam tikru metu „tres leches“ tortas peržengė sieną į JAV, kur 2000-ųjų pradžioje jis įgavo beveik įžymybių statusą tarp restoranų šefų ir 2015 m. Netgi tapo „Häagen-Dazs“ aromatu.
Ingridientai
- Dėl torto:
- 1 1/2 puodelio torto miltų
- 1 žiupsnelis druskos
- 1 šaukštelio kepimo miltelių
- 1/3 puodelio aliejaus
- 1 puodelio cukraus
- 1 šaukštelio vanilės ekstrakto
- 5 dideli kiaušiniai
- 1/2 puodelio nenugriebto pieno
- Kremo sirupui:
- 1 (12 uncijų) gali išgaruoti pienas
- 1 (14 uncijų) gali saldinti kondensuotą pieną
- 1/2 puodelio sunkios grietinėlės
- Nebūtina: 1 šaukštas romo arba brendžio
- Plaktam viršui:
- 3/4 puodelio sunkios grietinėlės
- 1 šaukštelio vanilės
- 1 šaukštas cukraus
- Garnyras: cinamonas (maltas) arba šviežios uogos
Žingsniai, kaip tai padaryti
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Atskirame dubenyje plakite aliejų, cukrų ir 1 arbatinį šaukštelį vanilės ekstrakto, kol sumaišysite. Į cukraus mišinį įmaišykite kiaušinius po vieną ir plakite vidutiniu greičiu, kol visiškai sutvirtės. Įmaišykite 1/2 puodelio pieno, po truputį atsargiai įmeskite į miltų mišinį.
Supilkite tešlą į lengvai pateptą pyrago skardą arba kepimo indą ir kepkite pyragą 325 F temperatūroje 30–40 minučių arba tol, kol keliose vietose įkištas dantų krapštukas pasirodys švarus.
Leiskite pyragui atvėsti keptuvėje iki kambario temperatūros. Išverskite ją ant lėkštės su pakeltais kraštais. Pyragą šakute perbraukite 20–30 kartų. Leiskite dar 30 minučių atvėsti šaldytuve.
Gaminkite kremo sirupą, kol pyragas atvės. Jei norite, išplakite visus tris pienus ir romą arba brendį. Lėtai supilkite skystį ant atvėsusio pyrago. 1 valandą šaldykite, periodiškai šaukštu nurodydami pieno nutekėjimą atgal į pyragą.
Prieš patiekdami pyragą, padarykite plaktą plakinį. Į atšaldytą maišymo dubenį sumaišykite sunkų grietinėlę, vanilę ir cukrų. Plakite dideliu greičiu, kol susidarys smailės. Ant torto paskirstykite ploną plakto plakinio sluoksnį.
Viršuje apibarstykite cinamonu arba papuoškite šviežiomis uogomis.
Recepto žymės:
- tortas
- desertas
- meksikiečių
- Kalėdas
