Josephas De Leo / Fotoknyga / „Getty Images“
- Iš viso: 75 min
- Paruošimas: 45 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: 4 dešimtys (8 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 729 | Kalorijos |
| 54g | Riebalai |
| 30g | Angliavandeniai |
| 31g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 dešimtys (8 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 729 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 54g | 69 proc. |
| Sotieji riebalai 30g | 152 proc. |
| Cholesterolis 272mg | 91 proc. |
| Natris 561mg | 24 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 30g | 11 proc. |
| Dietinis pluoštas 1g | 5% |
| Baltymai 31g | |
| Kalcis 94mg | 7% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šios klasikinės austrės Rokfeleris gaminamos su žaliaisiais svogūnais ir sviestiniu būdu pakepintais duonos trupiniais.
Ingridientai
- 1 svaras sviesto
- 1 šonkaulio salierai (smulkiai supjaustyti)
- 2 ryšulėliai žalių svogūnų (smulkiai supjaustytų, apie 2 puodeliai)
- 1 krūva petražolių (smulkiai pjaustytų)
- 3 šaukštai Vorčesteršyro padažo
- 1/2 šaukštelio „Tabasco“ padažo (ar daugiau)
- 1/2 šaukštelio „Pernod“, „Anisette“ ar „Herbsaint“
- 1 1/4 puodelio pagardintos duonos trupiniais
- 4 dešimtys austrių jų kiautuose
- Akmens druska
Žingsniai, kaip tai padaryti
Ištirpinkite sviestą didelėje keptuvėje arba keptuvėje ir suberkite salierą, šukutes ir petražoles. Troškinkite 5 minutes, tada įpilkite Vorčesteršyro ir Tabasco. Sumažinkite šilumą iki vidutinės ir virkite 10 minučių. Įpilkite Herbsaint arba Pernod ir duonos trupinius; virkite dar 5 minutes. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir perpilkite mišinį į dubenį.
Atšaldykite šaldytuve 1 valandą, kol atvės, bet tvirtai nenustatykite.
Sultys austrės. Išmeskite viršutinius apvalkalus; nuplaukite ir nusausinkite dugno lukštus.
Nusausinkite austrius. Išdėstykite kelis austrių lukštus kepimo skardose, išklotuose maždaug 1 coliu akmens druskos.
Į kiekvieną lukštą įdėkite 1 austrę. Orkaitę įkaitinkite iki 375 F.
Iš šaldytuvo išimkite atšaldytą sviestą trupinius ir plakite elektriniu mikseriu, kad sviestas tolygiai ištirptų ir šiek tiek apkeptų; perpilkite mišinį į konditerinį maišelį, pritvirtintą dideliu paprastu antgaliu.
Ant kiekvienos austrės įpilkite šaukštą mišinio, tada kepkite 375 F orkaitėje 5–8 minutes.
Kiekvienam svečiui leiskite apie 6 austrių. Jei įmanoma, kepkite juos 6 arba 8 dalimis, taigi kiekvienas asmuo turės karšto patiekalo.
Recepto žymės:
- Austrės
- užkandis
- amerikietis
- Kalėdas
